Dekorasi paviliun makanan cepat saji yang sukses. Bagaimana cara membuka makanan cepat saji jalanan? Menyewa tempat di taman

Banyak tren tidak datang kepada kita di CIS segera, tetapi budaya makanan cepat saji telah lama menetap di kota-kota, donat, belum lagi hot dog, yang dapat ditemukan di setiap sudut. Mari kita lihat bagaimana mengaturnya urusan sendiri ke arah ini. Cara membuka makanan cepat saji dari awal: berapa biayanya, dokumen apa yang diperlukan, cara mengatur pekerjaan dengan lebih baik, dan opsi apa yang benar-benar menguntungkan untuk bisnis saat ini.

Fitur bisnis makanan cepat saji

Di kota mana pun, bahkan di kota kecil, setidaknya ada satu kafe makanan cepat saji seperti itu. Makanan cepat saji adalah makanan penduduk kota, dan, meskipun cukup berbahaya, tetapi sangat membantu untuk tidak membuang waktu Anda sendiri untuk memasak, dan tidak semua makanan yang disiapkan dengan cepat oleh tangan orang lain berbahaya.

Selain itu, hidangan ini cukup murah dan terlalu enak, yang mereka suka pesan bahkan tanpa kebutuhan mendesak. Makanan cepat saji saat ini sangat populer, dan tidak hanya di kalangan lapisan masyarakat tertentu, baik orang muda maupun orang tua dapat menemukan versi makanan cepat saji favorit mereka.

Format pendirian jalan ini populer di kalangan orang juga karena fakta bahwa Anda dapat dengan cepat melirik jalan untuk bekerja, belajar, atau bahkan berjalan-jalan. tempat yang menarik kota.

Misalnya penggunaan, Anda dapat mengunduh secara gratis.

Memilih format dan arah

Untuk membuka makanan cepat saji, pertama-tama Anda harus memutuskan format pendiriannya. Hanya ada dua format standar:

1. Restoran cepat saji.
2. Sebuah kios di atas roda.

Tidak diragukan lagi, untuk opsi pertama perlu di mana lebih banyak investasi di awal, untuk akhirnya membuat proyek yang sangat menarik dan tidak biasa. Opsi kedua jauh lebih sederhana, dan memungkinkan Anda untuk mengumpulkan lebih banyak pelanggan di berbagai tempat di kota, oleh karena itu lebih cocok untuk pengusaha pemula.

Pada saat yang sama, opsi pertama, yang dieksekusi dengan benar, akan menghasilkan lebih banyak keuntungan dan memungkinkannya menyebar dengan cepat ke seluruh jaringan perusahaan.

Selain formatnya, Anda harus memilih arah utama pendirian, yaitu jenis masakan yang akan mendominasi bermacam-macamnya. Untuk menjadi sukses, Anda tidak perlu takut menarik dan ide yang tidak biasa, tetapi lebih baik untuk menganalisis apa yang dibutuhkan wilayah Anda.

Arahan utama terkait dengan makanan nasional dari berbagai negara, atau berkonsentrasi pada satu produk (ayam, kentang, sayuran, dll.). Pada dasarnya, orang bertaruh pada hidangan berikut:

• ayam panggang dan sosis;
• shawarma atau hot dog dengan topping;
• kentang dengan pengisi;
• dan sup oriental;
• salad dingin dan panas;
• pancake dengan isian;
• pai dengan isian berbeda;
• donat dengan rasa yang berbeda;
• dengan isian yang berbeda;
• sandwich dan format sandwich lainnya;
• popcorn rasa yang berbeda;
• permen kapas.

Selain itu, hampir setiap tempat juga menyajikan minuman, kebanyakan panas di musim dingin dan dingin di musim panas. Juga, tergantung pada arahnya, formatnya sering dipilih.

Jika ya, maka Anda dapat memilih ruang dalam dan warung, tetapi ayam bakar, misalnya, disajikan secara eksklusif di kios. Penting untuk diingat bahwa di tempat-tempat non-stasioner dilarang menjual bahkan minuman beralkohol rendah seperti bir dan sari buah apel.

Registrasi

Saat mengembangkan rencana bisnis untuk makanan cepat saji di dalam ruangan atau di atas roda, pertama-tama, Anda harus mengurus semua dokumen yang diperlukan. Untuk kedua format bisnis, daftar dokumentasinya hampir sama.

Langkah pertama adalah mendaftar sebagai Pengusaha Perorangan. LLC tidak cocok untuk pemula dan dibutuhkan oleh pengusaha yang siap untuk segera membuka jaringan skala besar di beberapa titik. Saat mendaftar, Anda harus menunjukkan kode OKVED, dan yang berikut ini cocok untuk Anda:

1. 30 - kegiatan restoran dan kafe.
2. 62 – pengecer di tenda dan pasar.
3. 63 - perdagangan eceran lainnya di luar toko.

Anda juga perlu memilih sistem perpajakan. Pilihan terbaik di sini adalah sistem pajak yang disederhanakan. Tetap hanya untuk mendapatkan izin yang diperlukan dari Layanan Sanitasi dan Epidemiologi dan dinas pemadam kebakaran, serta mendapatkan sertifikat dokumen untuk peralatan yang dibeli.

Tempat

Seringkali sudah ada beberapa gerai makanan cepat saji di kota, dan ini sangat mempersulit tugas bagi semua orang yang akan mencoba sendiri dalam hal ini. Jika Anda yakin ada tempat dengan tingkat persaingan minimum dan lalu lintas orang yang tinggi di dekat kampus, pusat bisnis, atau di sepanjang jalur wisata, maka bergegaslah untuk mengambilnya secepat mungkin.

Akan lebih mudah bagi mereka yang memutuskan untuk menghasilkan uang di kios di atas roda, karena diperbolehkan menerjemahkan dan meletakkannya di berbagai tempat, mencari titik yang paling menguntungkan.

Aturan utama untuk pemula adalah untuk tidak mencoba "berbenturan" dengan perusahaan terkenal. Lebih baik mencari tempat lain atau memilih arah dapur yang sangat berbeda. Juga, seorang pengusaha pemula sebaiknya tidak memilih tempat langsung di pusat perbelanjaan dan pusat perbelanjaan, karena sewa di sana terlalu tinggi untuk dompet kecil.

Ini akan menjadi ide yang baik untuk mendirikan sebuah pendirian dekat dengan orang lain, tetapi dengan format yang berbeda, untuk membuat semacam "food court" dan menarik lebih banyak pelanggan ke tempat ini.

Peralatan

Tentu saja, untuk membuka kafe cepat saji atau kios makanan cepat saji di atas roda, Anda harus membeli beberapa mesin dan mesin. Beberapa pemula, untuk menghemat uang pembelian minuman dan peralatan pendingin untuk mereka, membuat perjanjian untuk penjualan minuman merek tertentu, dan kemudian peralatan tersebut diberikan secara gratis.

Perangkat lainnya sudah perlu dibeli, dan lebih baik melakukannya dari pemasok yang memiliki reputasi baik... Daftar peralatan, yang bagaimanapun juga akan dibutuhkan untuk jenis perusahaan ini, meliputi:

• gelombang mikro;
• lemari es dan freezer;
• memamerkan;
• mesin kopi;
• ketel;
• kompor listrik;
• meja untuk bekerja dengan makanan;
• mesin ATM.

Perlu diingat bahwa organisasi institusi dengan arah tertentu yang Anda pilih akan memerlukan peralatan khusus, baik itu pembuat krep, pemanggang, setrika wafel, atau peralatan lainnya. Tapi jangan berlebihan, dan beli satu barang sebagai permulaan, hanya secara bertahap memperluas jangkauannya.

Daftar pembelian juga perlu menyertakan peralatan yang diperlukan seperti piring untuk klien: cangkir, garpu, serbet, dll., serta inventaris tambahan dalam bentuk alat dan piring untuk juru masak: wadah, pisau, sendok, dll. .

Staf

Bahkan perusahaan kecil membutuhkan beberapa tangan, jadi Anda harus berhati-hati dalam menemukan karyawan yang tepat terlebih dahulu. Tugas utama kios dan restoran adalah mengumpulkan hukum pengunjung, menyiapkan produk dan kemasannya, serta menerima pembayaran dari klien. Anda juga perlu membersihkan ruangan secara teratur, mencuci piring secara teratur, dan dapat merawat peralatan.

Ini memiliki area yang luas, oleh karena itu membutuhkan lebih banyak tangan: setidaknya satu juru masak, seorang penjual, seorang pembersih, dan seorang mandor teknis. Sebuah kios dapat ditangani oleh dua orang - seorang juru masak dan seorang penjual.

Di bidang fast food dibutuhkan orang-orang yang dapat melakukan pekerjaan dengan cepat, dan inilah yang harus Anda perhatikan terlebih dahulu. Anda juga membutuhkan orang yang bertanggung jawab, dan dalam hal penjual, juga ramah, sabar, dan bijaksana. Ingatlah bahwa setiap karyawan wajib menerbitkan buku kesehatan.

Kami memikirkan bermacam-macamnya

Secara alami, untuk arah yang berbeda, menu akan sangat berbeda, tetapi Anda harus mengikuti beberapa aturan utama untuk melakukan bisnis seperti itu. Anda harus bertaruh pada produk tertentu atau fitur khusus lainnya agar dapat menyusun menu dengan benar. Semakin banyak "gado-gado", semakin sedikit peluang untuk membuat dan menjual hidangan ini bersama-sama.

Contoh bermacam-macam yang terstruktur dengan baik dapat dilihat di mana-mana: KFC dan daging ayam, Kroshka-kentang dan kentang dengan sisa masakan rumahan, Teremok dan banyak jenis panekuk, Starbucks, dan banyak pilihan kopi. Ingatlah bahwa beberapa makanan memerlukan tambahan, seperti shawarma dan semua jenis sayuran, keju, dan terkadang kentang goreng. Minuman juga sangat penting, karena makanan seringkali terlalu kering.

Video: cara memulai bisnis makanan cepat saji dari awal dengan investasi minimal?

Tentukan profitabilitas bisnis makanan cepat saji

Hal terakhir yang masih harus dilihat adalah berapa biaya untuk membuka makanan cepat saji secara mandiri dan perawatan lebih lanjut, dan juga apa pengembalian dari proyek bisnis semacam itu? Setiap orang harus menghitung ini secara mandiri, karena bisnis ini mengasumsikan arah dan format biaya yang sangat berbeda. Sebagai contoh, mari kita ambil sebuah kafe makanan cepat saji kecil yang mengkhususkan diri dalam persiapan produk manis: wafel dan pai.

Garis pengeluaran	Jumlah biaya, ribuan rubel
Sewa awal selama dua bulan	100
Pembelian peralatan dan furnitur	70
Perbaikan tempat dan pemasangan peralatan	70
Keperluan	20
dokumen	15
Gaji semua staf (tiga orang)	70
Pembelian persediaan tambahan	30
Kampanye pemasaran	20
Pembelian bahan baku untuk memasak	100
Pengeluaran tak terduga	20
Total:	515

Setengah juta rubel adalah biaya rata-rata pendirian makanan cepat saji di CIS - di Rusia, Ukraina, Belarus, dan negara-negara lain. Perkiraan pendapatan untuk pertama kalinya untuk kafe semacam itu adalah 10 ribu rubel per hari, yang selama sebulan bekerja akan menghasilkan rata-rata 350 ribu.

Tetap hanya untuk mengurangi biaya, yang harus dihitung setiap bulan, dan diperoleh laba bersih sekitar 70 ribu rubel. Perencanaan ekspansi lebih lanjut akan membantu meningkatkan jangkauan, termasuk hal baru yang tidak biasa sehingga meningkatkan keuntungan dan meningkatkan basis pelanggan. Pengembalian penuh dari awal terjadi dalam waktu sekitar enam bulan.

Orang akan selalu makan. Dan jika tidak ada waktu atau, tidak ingin menghabiskannya untuk memasak, - untuk mengunjungi perusahaan Katering... Itulah sebabnya kafe dan restoran buka terus-menerus dan, sebagai suatu peraturan, selalu diminati.

Tetapi tempat-tempat seperti itu lebih cocok untuk makan padat dan tidak tergesa-gesa, biasanya dengan teman dan percakapan. Tetapi untuk camilan cepat, lebih baik melihat ke kafetaria, bistro, atau makanan cepat saji, di mana mereka akan melayani Anda dengan cepat, dan Anda dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda yang menyelinap.

Ada juga banyak tempat seperti itu saat ini, dan semakin sering mereka mengkhususkan diri pada hidangan tertentu, menawarkannya dalam berbagai variasi persiapan dan penyajian. Membuka kafetaria kecil "bertema" jauh lebih mudah daripada membuka kafe lengkap, membutuhkan lebih sedikit investasi, memakan waktu, dan lebih cepat terbayar. Oleh karena itu, semakin banyak calon pengusaha yang berpikir tentang bagaimana membuka kafe makanan cepat saji dan menjadikannya bisnis yang menguntungkan. Artikel di bawah ini akan membantu Anda menavigasi bisnis ini.

Kenapa sekarang? Tentang relevansi dan ketepatan waktu

Fashion selalu kembali. Dan ini tidak hanya berlaku untuk pakaian, tetapi juga untuk makanan. Di masa Soviet, tempat-tempat seperti cheburek, pai, panekuk, dan tempat-tempat serupa populer di negara kita. Hari ini mereka kembali, sekali lagi menangkap minat audiens yang sudah canggih yang menginginkan sesuatu yang sederhana dan enak.

Sekarang adalah waktunya untuk membuka cheburek atau, katakanlah, pangsit, sementara kompetisinya tidak begitu bagus, dan idenya belum sempat membosankan dan membosankan. Yang terbaik adalah memulai dari titik kecil yang secara bertahap dapat tumbuh menjadi seluruh jaringan kafe serupa di seluruh kota. Selanjutnya, kita akan melihat poin-poin utama yang harus Anda perhatikan sebelum membuka kafe makanan cepat saji.

Di mana untuk membuka?

Saat memilih lokasi untuk kafetaria, penting untuk mengidentifikasi audiens potensial Anda terlebih dahulu. Siapa yang akan Anda miliki? Biasanya, kafe cepat saji dikunjungi oleh siswa dan anak sekolah, dan seringkali oleh guru, pekerja kantor, dan staf mereka yang bekerja di institusi terdekat: toko, penata rambut, studio, dll. Artinya, Anda perlu fokus pada kedekatan dengan konsentrasi besar dari mahasiswa dan pekerja. Belum tentu pusat kota, yang penting tempatnya harus ramai.

Bagaimana cara melengkapi?

Pertama, ruangan harus kecil tapi lapang. Di sepanjang dinding, Anda dapat mengatur meja panjang, di mana Anda bisa makan sambil duduk (maka Anda akan membutuhkan kursi tinggi) dan berdiri. Ini akan memungkinkan pengunjung untuk memakan pesanan mereka dengan cepat tanpa tinggal di kafe untuk waktu yang lama dan membebaskan ruang untuk lapar berikutnya. Inilah tepatnya yang harus dirancang untuk interior tempat Anda: sederhana, berselera tinggi, dan dengan dekorasi minimal.

Adapun dapur, harus dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan utama:

• peralatan untuk chebureks;
• penggorengan untuk donat;
• oven untuk pai atau pembuat krep untuk pancake.

Anda juga akan membutuhkan lemari es, penggiling daging, berbagai hidangan, talenan, mixer atau pengaduk (saat membuat kue dari adonan) dan sebagainya. Peralatan khusus tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk ditawarkan kepada tamu Anda. Dari sebagian besar arah yang menjanjikan, yang pasti akan laris, bisa disebut dumpling, cheburek, pie atau mini-pizzeria. Anda juga bisa memikirkan cara membuka kaldu. Tempat seperti ini akan sangat laris saat jam makan siang, karena di negara kita banyak yang terbiasa makan dulu untuk makan siang.

Berbagai macam kafe cepat saji

Kami berbicara tentang fakta bahwa hari ini kafe khusus dari satu produk mulai menikmati popularitas khusus. Tetapi bahkan di tempat seperti itu, beragam variasi dimungkinkan - karena isian dan saus. Jadi, Anda dapat membuka toko cheburek, yang selain daging tradisional, juga menawarkan keju, jamur, chebureks vegetarian sayuran, dan campurannya (keju + jamur, misalnya). Ini akan memungkinkan Anda untuk memperluas penawaran secara signifikan tanpa biaya tambahan yang signifikan dan, sebagai hasilnya, menarik lebih banyak pengunjung.

Anda dapat melakukan hal yang sama dengan hidangan lain: pancake dengan berbagai isian dan saus, pangsit dan pangsit dengan isian berbeda, dll. Tentu saja, jangan lupakan produk terkait: minuman (teh, kopi), roti (jika kaldu, misalnya ), saus, sayuran, dan lainnya. Untuk semua ini, Anda perlu membeli yang berkualitas tinggi peralatan makan sekali pakai, serbet, paket.

Staf kafe makanan cepat saji

Outlet katering kecil tidak membutuhkan staf yang besar. Hanya bisa dua orang - juru masak dan kasir. Jika banyak piring yang digunakan saat memasak dan harus dicuci, mesin pencuci piring juga akan dibutuhkan. Saat menyajikan makanan siap saji, Anda harus menggunakan piring sekali pakai untuk mereka.

Seringkali, pengunjung ingin membawa piring, dan layanan dalam hal ini akan jauh lebih mudah: makan - membuang piring / cangkir. Sewa petugas kebersihan jika perlu - dia hanya bisa datang pada akhir shift, yang akan mengurangi biaya tenaga kerja personel.

Iklan: cara menarik pengunjung

Biasanya, tempat makan cepat saji dengan cepat menjadi populer dan dikunjungi. Tetapi untuk kepercayaan diri yang lebih besar, Anda dapat mengatur terlebih dahulu distribusi selebaran dengan informasi tentang kafe Anda dan bermacam-macamnya. Mereka dapat diberikan kepada orang yang lewat langsung di titik katering, serta di dekat halte terdekat, pintu keluar dari metro.

Sebuah tanda yang langsung menarik perhatian orang yang lewat juga akan menjadi sebuah iklan. Saat melihatnya, harus jelas tempat seperti apa dan menu apa yang Anda tawarkan. Misalnya, "Cheburechnaya dekat rumah" adalah pilihan yang baik, tetapi "Cafe Swallow" tidak terlalu bagus.

Di kota dengan ukuran berapa pun, selalu ada setidaknya satu kios dengan pai, pasties, shawarma, atau makanan cepat saji lainnya. Memang, makanan cepat saji dianggap sebagai makanan penduduk kota - meskipun relatif berbahaya, tetapi tetap enak dan memuaskan. Selain itu, berbagai burger dan hot dog tidak mahal dan dapat disiapkan dalam hitungan menit, itulah sebabnya pelanggan sangat ingin membelinya di setiap kesempatan.

Karena pertanyaan tentang bagaimana membuka makanan cepat saji dari awal menarik bagi banyak calon pengusaha, segmen kafe, warung, dan bahkan kedai camilan keliling berkembang pesat di pemukiman besar. Namun, bahkan dalam kondisi aktif perjuangan kompetitif sangat mungkin untuk menciptakan bisnis yang sukses di bidang ini - cukup untuk menemukan konsep yang membedakan perusahaan katering baru dari yang lain: misalnya, menu masakan nasional, hidangan khusus, atau format layanan yang tidak biasa.

Spesifik bisnis

Fitur utama makanan cepat saji adalah jauh dari perusahaan katering yang lengkap, paling sering dengan menu yang paling sederhana. Tidak seperti kafe dan restoran, restoran seperti itu tidak dapat menawarkan berbagai macam hidangan kepada pengunjung. Dengan kata lain, kelemahan utama dari area ini adalah ketidakmungkinan memenuhi kebutuhan semua kategori pelanggan secara mutlak.

Di sisi lain, kerugian yang sama dalam keadaan tertentu berubah menjadi manfaat: sebagai akibat dari standardisasi proses produksi persiapan makanan sangat disederhanakan dan dipercepat, yang sepenuhnya memenuhi kepentingan pemilik bisnis dan kebutuhan pelanggan. Selain itu, menguntungkan untuk membuka makanan cepat saji kecil karena alasan lain yang menarik orang ke sana:

• Hidangannya memiliki rasa yang agak menyenangkan;
• Dengan menggunakan jasa restoran, Anda dapat menghemat waktu;
• Harga makanan ringan cukup terjangkau untuk sebagian besar klien;
• Makanan dengan nilai energi memungkinkan Anda untuk cepat merasa kenyang.

Namun, produk makanan cepat saji tidak dapat disebut bermanfaat karena tingginya konsentrasi lemak, karbohidrat, dan rempah-rempah di dalamnya. Oleh karena itu, sebagian penonton, yang sebagian besar terdiri dari pendukung gaya hidup sehat, dengan tegas menolak diet semacam itu.

Di kota-kota besar, sebagian besar pelanggan restoran diwakili oleh pekerja kantoran, pelajar, dan pekerja muda. Oleh karena itu, tempat makan cepat saji sebagian besar terletak di pusat, tidak jauh dari pusat perbelanjaan, hiburan, dan bisnis. Daerah pinggiran dan bahkan pemukiman padat penduduk tidak cocok untuk tujuan ini, karena tingkat lalu lintas di sini tidak mencapai minimum yang disyaratkan.

Namun, untuk membuka restoran cepat saji di kota kecil, Anda perlu menggunakan strategi yang sedikit berbeda. Di sini, keluarga dengan anak-anak, anak sekolah, dan remaja paling sering bertindak sebagai pengunjung restoran, oleh karena itu pengusaha harus fokus pada harga dan desain kamar yang terjangkau. Dalam proses mendekorasi lantai perdagangan, ia harus menggunakan semua teknik artistik yang mungkin untuk menarik perhatian anak-anak dan remaja, memasang mesin slot di lembaga, menyediakan akses Internet gratis, mengundang animator, atau memikirkan program dari ruang hiburan.

Format perdagangan

Makanan cepat saji mana yang harus dibuka? Pertanyaan tentang memilih format yang optimal untuk sebuah institusi terutama menarik bagi pengusaha yang ingin mendapatkan hasil maksimal dari modal yang diinvestasikan dalam bisnis. Dengan mengelompokkan tempat makan menurut cara perdagangannya, dapat diperoleh daftar sebagai berikut:

• Kafe stasioner. Paling sering itu adalah tempat katering yang dilengkapi dengan meja dan konter distribusi dengan menu yang terletak di atasnya. Untuk membuka kafe makanan cepat saji, Anda perlu menyewa kamar yang sesuai, melakukan perbaikan di dalamnya, membagi ruang menjadi dapur dan ruang belanja... Pengunjung dapat ditawari hamburger, berbagai hidangan ayam dan kentang, salad, panekuk, makanan penutup, dan minuman;
• Kafe foodcourt. Banyak Mall, pusat perbelanjaan atau hiburan mengalokasikan area yang luas untuk mengatur zona makanan, mengatur meja di tengah aula, dan membagi perimeter ke dalam kotak dan menyewakannya kepada pengusaha yang ingin membuka makanan cepat saji mini. Format ini memungkinkan Anda menghemat perbaikan dan penataan kafe, serta mendapatkan aliran pelanggan yang terjamin;
• Kios jalanan. Kurangnya ruang biasanya tidak memungkinkan untuk menempatkan satu set lengkap peralatan khusus di sini, oleh karena itu, sebelum membuka kedai makanan cepat saji, disarankan untuk memilih arah utama (misalnya, hamburger, shawarma, pancake, pizza, hot dog) dan fokus padanya. Kerugian utama dari opsi ini adalah kerumitan pendaftaran alokasi tanah dan memperoleh izin yang diperlukan;
• Berdagang dari gerobak. Format bisnis ini paling populer di kalangan pengusaha pemula, karena Anda dapat membuka makanan cepat saji jalanan dengan modal 50-75 ribu rubel. Dimensi troli memungkinkan hanya satu alat memasak yang dipasang, jadi bermacam-macam titik penjualan terbatas pada satu hidangan yang tidak memerlukan produksi yang kompleks- hot dog, hamburger, popcorn, permen kapas;
• Restoran ponsel. Untuk membuka makanan cepat saji seluler di atas roda, Anda harus membeli van, minibus, atau trailer khusus, dan kemudian melengkapinya dengan peralatan yang diperlukan: area yang tersedia seluas 6-10 m2 memungkinkan Anda untuk menempatkan di dalam tidak hanya dua atau tiga jenis unit untuk membuat pizza, hamburger, pancake dan bahkan pangsit, tetapi juga lemari es, meja kerja, lemari dan wastafel. Format bisnis yang masih asing bagi konsumen dalam negeri ini sangat diminati oleh para pengusaha pemula.

Dokumen-dokumen

Pendaftaran perusahaan katering umum yang dilengkapi dengan produksi disertai dengan pendaftaran sejumlah besar sertifikat, sertifikat, dan sertifikat, oleh karena itu, para pengusaha yang menganggap makanan cepat saji di atas roda sebagai bisnis perlu mempersiapkan fakta bahwa proses ini akan lama dan intensif sumber daya.

Pertama-tama, perlu untuk mengajukan ke layanan pajak aplikasi untuk penciptaan pengusaha perorangan baru, yang menunjukkan di dalamnya kode OKVED yang dipilih dan bentuk perpajakan yang disukai (UTII, USN atau PSN). Setelah menerima sertifikat pendaftaran, Anda harus mulai menyiapkan dokumen lainnya - seorang pengusaha akan dapat membuka makanan cepat saji hanya setelah mengeluarkan izin dan kontrak sesuai dengan daftar berikut:

1. Sertifikat pendaftaran dengan IFTS;
2. Surat dengan kode OKVED dari Roskomstat;
3. Izin dari Rospotrebnadzor untuk melakukan bisnis;
4. Izin untuk menempatkan fasilitas perbelanjaan tidak stasioner;
5. Kontrak dengan pemasok utilitas air dan listrik;
6. Sertifikat higienis untuk peralatan makanan cepat saji;
7. Izin untuk melakukan kegiatan dari Inspeksi Kebakaran Negara;
8. Program pengendalian produksi;
9. Kontrak untuk disinfeksi dan disinfestasi fasilitas;
10. Perjanjian dengan utilitas umum untuk pembuangan limbah padat dan sisa makanan;
11. Kontrak untuk mencuci seragam secara teratur;
12. Kontrak untuk pekerjaan disinfeksi sistem ventilasi;
13. PTS (diperlukan saat mendaftarkan van makanan cepat saji di atas roda);
14. paspor sanitasi kendaraan;
15. Buku saniter penjual;
16. Sertifikat kualitas untuk bahan baku dan produk setengah jadi.

Undang-undang mengacu pada makanan cepat saji di atas roda sebagai tempat katering sementara. Persyaratan dasar untuk pengaturannya, yang terdapat di bagian SanPiN yang sesuai, mengasumsikan bahwa:

• Dengan tidak adanya koneksi ke sistem pasokan air dan saluran pembuangan terpusat atau stasioner, pengoperasian outlet membutuhkan pengiriman air bersih yang tidak terputus;
• Benda bergerak harus dilengkapi dengan lemari es yang menyediakan kondisi penyimpanan yang diperlukan untuk makanan yang mudah rusak;
• Penjualan makanan hanya diperbolehkan dengan menggunakan peralatan makan sekali pakai;
• Makanan cepat saji dan minuman panas (kopi, teh, cokelat) dapat disiapkan berdasarkan air minum pra-dikemas dalam botol;
• Penting untuk memasang wadah sampah di dalam dan di dekat outlet, serta memastikan pembuangan limbah tersebut tepat waktu;
• Objek bergerak tunduk pada sanitasi reguler;
• Selama bekerja, personel harus mematuhi aturan dasar kebersihan pribadi;
• Toilet harus berada dalam jarak 100 m dari outlet.

Pemilihan kursi

Membeli mobil makanan cepat saji di atas roda hanya setengah dari pertempuran: tanpa lokasi yang menguntungkan, bisnis ini tidak mungkin menguntungkan. Namun, dalam proses mencari poin yang cocok, pengusaha mau tidak mau akan menghadapi masalah utama. perdagangan seluler: Anda tidak bisa hanya berhenti di dekat mal populer terdekat dan mulai menjual hamburger kepada orang-orang.

Plot di kota berdasarkan bentuk kepemilikan dibagi menjadi pribadi dan kota. Dalam kasus pertama, Anda perlu menghubungi pemilik tanah dan menyimpulkan sewa dengannya. Yang kedua, pelajari undang-undang yang mengatur penempatan benda tidak stasioner: menurut keputusan Pemerintah Federasi Rusia, masalah ini ditangani oleh pemerintah setempat, yang menentukan tempat untuk kemungkinan pemasangan perusahaan makanan cepat saji bergerak dan mengeluarkan izin yang sesuai.

Dengan demikian, seorang pengusaha yang akan membuka bisnis makanan cepat saji harus menyusun daftar kecil lima sampai enam kemungkinan pilihan lokasi gerai. Preferensi harus diberikan ke situs:

• Di wilayah pasar atau tidak jauh dari mereka, dalam perjalanan berhenti;
• Pusat perbelanjaan dan hypermarket yang tidak memiliki departemen kuliner sendiri;
• Dekat pusat bisnis dan kantor;
• Di persimpangan arus lalu lintas, di stasiun kereta api dan di dekat stasiun metro;
• Hampir besar institusi pendidikan- institut atau universitas;
• Di tempat-tempat festival rakyat dan rekreasi warga;
• Di jalan-jalan yang sibuk dengan lalu lintas yang padat.

Anda juga dapat membeli van makanan cepat saji di atas roda dan terlibat dalam melayani berbagai acara publik: penyelenggara konser, festival, dan acara kota sering menawarkan pemilik tempat makan keliling dan akses ke audiens yang besar. klien potensial, membebankan untuk ini sewa di kisaran 3-20 ribu rubel per hari. Pengeluaran seperti itu terbayar penuh: terkadang outlet yang berlokasi di sini memenuhi rencana penjualan bulanan dalam dua hari.

Jangkauan

Menu titik makanan cepat saji berhubungan langsung dengan lokasinya, oleh karena itu, sebelum membuka makanan cepat saji di atas roda, perlu dikembangkan bermacam-macam sesuai dengan kemungkinan tempat pemeliharaan kegiatan perdagangan... Misalnya, di area asrama, hidangan diminati yang dapat melengkapi makan malam lengkap - ayam panggang, sosis, pizza, kentang panggang, sushi. Di tempat-tempat dengan lalu lintas tinggi, di mana orang-orang sedang terburu-buru dalam bisnis, berbagai kue, pasties, hot dog, dan hamburger lebih diminati, yang dengannya Anda dapat memuaskan rasa lapar Anda saat bepergian.

Tidak mungkin untuk membeli semua peralatan yang memungkinkan untuk makanan cepat saji, oleh karena itu, untuk membentuk menu snack bar bergerak, mereka menggunakan spesialisasi dalam satu produk dan turunannya (pancake, kentang), atau memasukkan hidangan nasional eksklusif (Cina, Kaukasia, Meksiko, Italia) dalam bermacam-macam. Apa yang dapat ditemukan di restoran cepat saji:

• Hidangan panggang - sosis, sosis, bangkai ayam;
• Hidangan ayam - sayap, kaki ayam, nugget;
• Shawarma terbuat dari domba, ayam, babi;
• Hot dog, corn dog, sosis adonan;
• Chebureks dengan berbagai isian;
• Kentang dipanggang dalam foil dengan rempah-rempah dan keju;
• kentang gaya pedesaan;
• Kentang goreng;
• Sushi dan roti gulung dengan ikan dan makanan laut;
• Salad dari sayuran, daging, ikan;
• Pancake dengan berbagai isian;
• Roti dengan kentang, daging, nasi, telur, selai;
• donat berlapis;
• Pizza klasik, kerucut dan pizza mini;
• Hamburger, burger keju, burger ikan;
• Sandwich atau sandwich panas;
• Popcorn dengan garam atau aditif manis;
• Permen kapas.

Bermacam-macam harus dilengkapi dengan minuman panas (kopi, teh, cokelat) dan minuman ringan (jus, air mineral, kvass, limun). Selain itu, kehadiran beberapa posisi asli pada menu akan membantu menarik dan menarik minat pelanggan - misalnya, keripik ikan (fillet dalam adonan), taco dan burrito Meksiko, souvlaki Yunani (kebab kecil di tusuk sate).

Proses pembuatan untuk setiap hidangan harus distandarisasi sehingga karyawan tidak ragu tentang resep atau waktu penuaan di oven untuk camilan tertentu. Oleh karena itu, pada tahap pengembangan bermacam-macam, seorang pengusaha harus menghubungi spesialis yang dapat membuat peta teknologi - instruksi terperinci untuk koki, yang berisi informasi tentang dosis bahan yang benar, kondisi suhu, dan durasi perlakuan panas.

Peralatan

Memahami cara membuka makanan cepat saji, seorang wirausahawan harus mempelajari karakteristiknya jenis yang berbeda peralatan produksi dan menyusun spesifikasi lengkap, termasuk segala sesuatu yang diperlukan untuk melakukan kegiatan ke arah yang dipilih. Tentu saja, Anda tidak boleh langsung membeli satu set lengkap: lebih baik memulai dengan satu atau dua unit utama, dan kemudian secara bertahap memperluas jangkauan, termasuk hidangan baru, sesuai dengan permintaan konsumen.

Selain peralatan untuk makanan cepat saji di atas roda, daftar belanja harus mencakup berbagai peralatan (sekop, pisau, talenan), wadah gastronomi untuk bahan-bahan, tangki air dan tempat sampah, dan seragam karyawan.

Dasar untuk restoran keliling dapat berupa minibus ukuran penuh, truk atau trailer yang dilengkapi sesuai dengan persyaratan untuk gerai makanan cepat saji non-stasioner: hari ini, pemasok menawarkan pengusaha untuk membeli makanan cepat saji di atas roda baik dalam versi dasar maupun yang dilengkapi dengan berbagai peralatan. Semua unit harus ditambatkan dengan aman ke lantai untuk menghindari pergerakan atau kerusakan selama pengangkutan.

Di bawah ini adalah daftar indikatif peralatan untuk produksi dan penjualan pizza, hamburger, sandwich, kentang goreng dan hidangan goreng lainnya, serta minuman panas, jus, dan air mineral:

Peralatan makanan cepat saji

Nama	harga, gosok.	Kuantitas, buah.	Biaya, gosok.
Kendaraan
Trailer dua gandar MZSA 815001	243000	1	243000
Peralatan produksi
Dada freezer	24900	1	24900
Meja berpendingin	39800	1	39800
oven pizza	36600	1	36600
permukaan penggorengan	22600	1	22600
penggorengan	8900	1	8900
Pompa bensin	136200	1	136200
Alat pengiris	17400	1	17400
timbangan elektronik	10500	1	10500
Rak dinding	2300	2	4600
meja produksi	4200	3	12600
payung knalpot	16300	1	16300
Rak tingkat tinggi	8100	1	8100
lemari rak	11300	1	11300
Mesin kopi	36000	1	36000
Lemari pendingin kecil	28800	1	28800
Lemari pemeriksaan kecil	19800	1	19800
Peralatan lainnya
Ketel untuk pemanas air	8900	1	8900
Wastafel dengan mixer	3500	1	3500
Tangki air bersih	1500	1	1500
Tangki air kotor	1500	1	1500
Bak sampah	1000	1	1000
Pipa dan kabel listrik	–	–	5000
Inventaris
Kapasitas gastronomi kecil	660	12	7920
Wadah gastronomi besar	820	10	8200
Wadah dengan tutup	700	4	2800
pisau pizza	680	1	680
Set pisau	2500	1	2500
Skapula kuliner	430	1	430
sikat oven	1300	1	1300
talenan	630	1	630
Papan pizza	540	1	540
kotak pizza	420	6	2520
Makanan pendamping	260	1	260
wadah jus	180	6	720
pabrik lada	1600	1	1600
kisi kentang goreng	300	1	300
Sebuah seragam	1250	2	2500
Total:			731700

Staf

Salah satu prinsip utama industri makanan cepat saji adalah meminimalkan waktu yang dihabiskan untuk memasak. Oleh karena itu, orang-orang yang bekerja di sini harus dapat dengan cepat dan akurat melakukan seluruh rangkaian teknologi operasi, mulai dari pencairan bahan mentah hingga pengemasan. produk jadi dalam paket. Juga kebijaksanaan, kesabaran dan kebajikan disambut dalam berurusan dengan pelanggan.

Untuk memastikan kelancaran operasional restoran keliling, diperlukan dua karyawan, bergiliran bergiliran setiap dua hari. Untuk meningkatkan motivasi, lebih baik bagi mereka untuk membayar gaji sesuai dengan prinsip "tarif + persentase hasil", tetapi tidak kurang dari jumlah tetap tertentu.

Disarankan untuk mempekerjakan wanita berusia antara 30 dan 55 tahun, yang memiliki pengalaman di bidang perdagangan atau katering. Menemukan orang-orang seperti itu cukup sulit, karena semua spesialis berpengalaman biasanya dipekerjakan, tetapi pemilik restoran harus mencoba - keberhasilan perusahaan secara langsung tergantung pada kualifikasi pekerja. Secara umum, persyaratan pelamar meliputi:

• Ketersediaan pengetahuan profesional yang relevan;
• Pengalaman kerja di katering publik - setidaknya dua hingga tiga tahun;
• Kemampuan untuk berkomunikasi dengan pelanggan;
• Tanggung jawab, kesopanan, kerja keras;
• Kemampuan untuk bekerja dengan peralatan makanan cepat saji.

Pengusaha juga memperhatikan keterpencilan wilayah tempat tinggal calon dari tempat kerja: bagi yang menggunakan dua atau tiga jenis angkutan, jauh lebih sulit untuk tepat waktu karena kemacetan lalu lintas dan keadaan tak terduga lainnya.

Promosi

Untuk bangunan bisnis yang sukses tahu sedikit tentang cara membuka gerai makanan cepat saji: tanpa secara aktif menarik pelanggan, apapun aktivitas komersial ditakdirkan untuk gagal. Pelanggan makanan cepat saji cenderung lebih menyukai merek-merek terkenal, sehingga upaya utama seorang wirausahawan harus ditujukan untuk mempromosikan merek dan meningkatkan kesadarannya di antara calon pelanggan.

Penerapan strategi pemasaran terutama mencakup desain outlet yang benar. Penampilan restoran harus menarik perhatian orang yang lewat, berbeda dari pesaing, secara unik bergaul dengan makanan dan memberi tahu pelanggan tentang berbagai macam hidangan yang ditawarkan. Untuk tujuan ini, branding digunakan - serangkaian aktivitas yang mencakup:

• Pengembangan identitas perusahaan Anda sendiri - logo, warna, font;
• Pembuatan dan pemasangan papan nama, spanduk, pilar;
• Pembungkus mobil dengan foil dekoratif, prasasti dan slogan.

Dapat dikenali gaya bentuk adalah suatu keharusan untuk promosi makanan cepat saji seluler yang sukses. Dianjurkan untuk mencetak logo dan slogan pada kemasan, serbet, dan piring: tentu saja, hal-hal kecil semacam ini sulit diperkirakan di awal, tetapi di masa depan, langkah periklanan seperti itu akan berdampak signifikan pada jumlah. keuntungan. Anda juga dapat menarik pengunjung tambahan menggunakan beberapa keunggulan kompetitif:

• Kebijakan penetapan harga yang memadai;
• Peningkatan ukuran porsi;
• kecepatan tinggi layanan;
• Hadirnya sajian eksklusif dalam menu.

Investasi

Untuk menentukan berapa biaya untuk membuka makanan cepat saji, seorang pengusaha perlu melakukan beberapa perhitungan ekonomi sendiri, karena biaya memulai bisnis dalam setiap kasus tergantung pada spesialisasi gerai dan kategori harga. peralatan produksi... Misalnya, untuk restoran keliling yang disebutkan di atas yang menyajikan pizza dan hamburger kepada pelanggan, daftar investasi awal akan terlihat seperti ini:

Penanaman Modal

Jadi, hal pertama yang Anda butuhkan untuk membuka makanan cepat saji di atas roda adalah modal 900 ribu rubel. Pada tahap selanjutnya menyusun rencana bisnis, perlu untuk menghitung jumlah biaya untuk pemeliharaan dan pengoperasian perusahaan, dengan mempertimbangkan semua kemungkinan biaya overhead dan non-produksi - mulai dari menyewa sebidang tanah hingga membayar tempat parkir:

Pengeluaran bulanan

Artikel	Jumlah, gosok.
Sewa tanah	15000
Listrik	8640
Air	1000
Gaji	40000
Pajak penghasilan	12000
Premi asuransi pengusaha perorangan	2300
Bahan baku	330000
Peralatan makan sekali pakai	12000
Biaya pemasaran	10000
Biaya administrasi	5000
Membayar parkir trailer	2500
Total:	438440

Video yang berhubungan

Pendapatan dan profitabilitas

Menurut statistik, tagihan rata-rata untuk snack bar seluler adalah 180–250 rubel. Untuk menentukan kemungkinan jumlah pengunjung, Anda perlu menghitung lalu lintas tiga kali sehari di lokasi restoran yang dipilih. Dalam hal ini, hanya perwakilan dari audiens sasaran- orang di bawah usia 40 dengan tingkat pendapatan rata-rata.

Misalnya, seorang wirausahawan menentukan bahwa 80–85 orang berjalan melewati titik tersebut dalam waktu satu jam. Kita dapat berharap bahwa 10% dari mereka akan melakukan pembelian: dengan demikian, pada siang hari perusahaan akan melayani sekitar seratus orang. Perlu dicatat bahwa tingkat kehadiran minimum yang dapat diterima adalah 35-40 pelanggan per hari - jika tidak, restoran mulai beroperasi dengan kerugian. Namun, untuk mengatasi masalah ini, disarankan untuk memanfaatkan keunggulan utama makanan cepat saji seluler - kemampuan untuk pindah ke tempat baru.

Keuntungan makanan cepat saji

Kesimpulan

Seorang pengusaha pemula yang akan membuka restoran cepat saji harus mempertimbangkan adanya beberapa faktor musiman dalam bisnis ini: memang, di musim dingin, makan makanan di luar hampir tidak bisa disebut nyaman. Untuk mengurangi pengaruh keadaan negatif pada tingkat penjualan, bermacam-macam outlet perlu terus disesuaikan, menambahkan lebih banyak hidangan panas di musim dingin, serta es krim dan minuman ringan di musim panas.

Sebagai sumber penghasilan tambahan, Anda dapat menawarkan layanan antar makanan panas ke rumah atau kantor Anda. Tentu saja, untuk ini perlu tambahan untuk menyewa kurir dengan transportasi dan mengembangkan aplikasi Internet untuk menerima pesanan, tetapi praktik menunjukkan bahwa investasi dan upaya semacam itu sepenuhnya dibenarkan: kesadaran merek meningkat, pelanggan tambahan muncul, dan pendapatan pengusaha tumbuh.

Untuk usaha kecil dan menengah, usaha katering tidak kehilangan daya tariknya. Di tempat-tempat dengan lalu lintas pejalan kaki yang padat, dekat dengan institusi pendidikan dan perkantoran, masa pengembalian untuk kios makanan cepat saji berkisar antara 2-3 bulan.

Sebuah rencana bisnis disusun terlebih dahulu dan risiko dihitung. Anda juga harus mempertimbangkan preferensi makanan spesifik dari populasi wilayah tertentu. Jika tidak ada pengalaman kerja di bidang ini, lebih baik untuk menyewa spesialis, jika tidak, penghematan dalam perhitungan mungkin memerlukan biaya yang tidak terduga.

Seluruh proses langkah demi langkah

Sebelum membuka kios, perlu untuk menyelesaikan beberapa masalah mendasar:

1. Pendaftaran di kantor pajak di tempat tinggal sebagai pengusaha perorangan dan pendaftaran di kasir.
2. Pilihan tempat - bisa berupa kios stasioner, paviliun, trailer, tenda.
3. Sumber modal awal. Jalan terbaik- untuk menarik dana yang mendukung usaha kecil dengan rencana bisnis Anda. Jika Anda mengambil pinjaman bank, disarankan untuk menyetujui kemungkinan penundaan untuk bulan-bulan pertama kerja.
4. Peralatan. Untuk menjual sandwich, hot dog, dan minuman, Anda memerlukan oven microwave, ketel, lemari es untuk menyimpan blanko, rak, etalase, dan untuk memasak hidangan daging dan unggas, pai, dan donat, Anda memerlukan peralatan khusus.
5. Untuk membuka kios, Anda harus mendapatkan izin dari otoritas kota untuk perdagangan, sertifikat layanan sanitasi dan epidemiologis, persetujuan departemen konstruksi dan arsitektur untuk penempatan bentuk arsitektur kecil, mengembangkan dokumentasi teknis dan rencana keuangan.
6. Rekrutmen staf (untuk melayani kios, cukup mempekerjakan dua penjual, dan untuk pendirian yang lebih serius Anda akan membutuhkan juru masak, pekerja tambahan, pembersih, pengantar barang, manajer).
7. Pasokan listrik dan kepatuhan sanitasi dan higienis untuk pekerja.

Seperti bisnis pribadi dapat dibuka sebagai merek atau perangkat lunak Anda sendiri waralaba siap pakai rantai makanan cepat saji yang besar. Saat membeli waralaba, teknologi produksi yang sudah jadi, peralatan disediakan, risiko keuangan diasuransikan.

Luas minimum kios makanan cepat saji adalah 4-5 meter persegi, tetapi Anda harus mengalokasikan tempat untuk mengumpulkan sampah dan memasang pemanas di musim dingin. Jika memungkinkan, disarankan untuk membuka kios di musim semi-musim panas, karena volume penjualan menurun di musim dingin.

Aspek penting untuk awal yang sukses

Hot dog dan makanan panggang secara konsisten merupakan penjual terbaik dalam sistem makanan cepat saji; shawarma, ayam panggang, pizza, dan pancake juga populer. Jika gerai mengkhususkan diri pada produk tertentu, disarankan untuk mendesain kios Anda dengan gaya yang sesuai. Menjual memainkan peran penting Produk-produk terkait- kopi dan teh panas, minuman ringan. Semakin luas ragamnya dan semakin baik layanannya, semakin tinggi peluang untuk menarik pembeli.

Kebijakan penetapan harga memainkan peran penting dalam peningkatan pesat dalam omset. Rencana keuangan adalah untuk menjaga biaya akhir dari penyajian serendah mungkin. Seragam yang rapi akan menambah kehormatan kios dan menarik konsumen yang cerdas. Karena baru-baru ini banyak perhatian diberikan pada gaya hidup sehat, disarankan untuk mengisi menu dengan sayuran, salad, makanan laut sebanyak mungkin.

Untuk kios makanan cepat saji, Anda bisa menyediakan kemampuan berpindah-pindah tergantung musim. Jika terletak di dekat institusi pendidikan, maka untuk musim panas disarankan untuk mengubah lokasinya menjadi area rekreasi atau persimpangan transportasi. Penting juga untuk mempertimbangkan preferensi makanan: di bulan-bulan hangat, permintaan minuman ringan meningkat, di bulan-bulan dingin meningkat. berat jenis menu panas.

Jika rencana pengembangan perusahaan setelah 4-6 bulan bekerja tidak sesuai dengan keadaan sebenarnya, Anda tidak perlu ragu dengan audit, agar tidak menumpuk hutang. Ketika keuntungan dari kios stabil, ada baiknya menyimpan sebagian uang untuk pengembangan. Seiring waktu, Anda dapat membuka titik lain dan membuat seluruh rantai restoran.

Karena bisnis ini berbiaya rendah dan cukup menguntungkan, orang tidak boleh melupakan tingkat persaingan yang tinggi. Ada perjuangan untuk setiap klien di bidang kebijakan harga, kecepatan dan kenyamanan layanan, bermacam-macam yang ditawarkan. Sebelum mulai menyusun rencana, tidak akan berlebihan untuk mempelajari keberadaan dan lokasi gerai serupa, mengumpulkan informasi dari calon pelanggan dan mempertimbangkan keinginan mereka.

Artikel ini membahas secara rinci ide seperti itu untuk orang kecil seperti membuka perusahaan makanan cepat saji jalanan: fitur kegiatan, prospek, tahap pembuatan, serta dasar-dasarnya. peraturan hukum.

Pembentukan pasar Rusia "Makanan cepat saji" jatuh pada tahun 90-an. Saat itulah McDonald's pertama dibuka di Moskow - sebuah perusahaan katering publik yang menyebabkan kegemparan besar. Waktu telah berlalu, tetapi popularitas makanan "cepat" di antara berbagai kategori konsumen tidak berkurang.

Hal ini disebabkan ketersediaan, ekonomi dan pelayanan cepat khas makanan cepat saji. Seluruh variasi objek perusahaan tersebut dibagi menjadi dua kategori utama: Perlengkapan tulis dan jalan makanan cepat saji.

Fitur makanan cepat saji jalanan

Makanan cepat saji jalanan adalah format perusahaan katering yang berfokus pada produksi cepat hidangan dari produk setengah jadi dan implementasinya di kios jalanan, paviliun, van, autobuffet, serta di konter dan gerobak seluler. Ciri khas perusahaan seperti itu - spesialisasi produk tunggal.

Ini bisa berupa: pasties, hot dog, burger, sandwich, kentang panggang, shawarma, ayam, barbekyu, sushi, pizza, panekuk, pai, donat, dll. Seiring dengan bermacam-macam utama, mereka juga menjual produk terkait ( dalam porsi hingga 20%): kacang-kacangan, air, jus, permen karet, dll. Segmen independen dari pasar ini - yang disebut makanan yang menyenangkan(Makanan "Menyenangkan"), yang meliputi popcorn, permen kapas, keripik, dll.

Dari fiturnya juga perlu diperhatikan faktor musim: untuk perusahaan "Jalan" Januari dan Februari adalah yang paling tidak berhasil, dengan penjualan terbesar di musim semi dan musim gugur.

Perusahaan seperti Privilo didasarkan pada pendirian stasioner, atau memiliki bengkel produksi, dan hidangan juga dapat diproduksi langsung di paviliun perdagangan. Dengan tidak adanya perusahaan dasar dan bengkel produksi produk asli dibeli dari grosir. Sistem interaksi tiga komponen antara tautan bisnis utama adalah sebagai berikut:

Perusahaan dasar (bengkel, pemasok grosir)

Transportasi dan komunikasi

Titik akhir penjualan produk

Katering jalanan dibedakan oleh sifatnya yang demokratis dan jumlah cek rata-rata terendah. Bisnis semacam itu ditandai dengan biaya pembukaan poin yang rendah ( dari 7 hingga 15 ribu $), yang memungkinkannya berkembang dengan cepat. Dan profitabilitasnya 10 kali lebih tinggi dari indikator yang sama untuk perusahaan stasioner. Keuntungan bisnis tergantung pada parameter dasar berikut: jumlah poin, kualitas produk, pilihan lokasi, dan penilaian pasar yang benar.

Otonomi dan mobilitas kafe jalanan memungkinkan mereka bekerja dalam kondisi apa pun, memindahkannya jika berada di lokasi yang tidak menguntungkan.

Prospek bisnis

Pertama yang perlu diperhatikan adalah Rusia pasar modern masih kurang tersedianya tempat usaha katering untuk konsumen kelas menengah. Ceruk ini sedang jenuh hari ini dengan membuka kafe-kafe demokratis dan perusahaan makanan cepat saji. Berkaitan dengan itu, aktivitas investasi secara bertahap bergeser dari segmen mahal ke segmen kafe dan restoran kategori harga menengah ke bawah (street fast food).

Faktor selanjutnya perspektif adalah bahwa permintaan jalan "Cepat" makanan terus berkembang. Jika sebelumnya sebagian besar orang lebih suka makan di tempat kerja dengan sandwich, hari ini banyak yang pergi keluar untuk makan siang dengan sengaja. Pada saat yang sama, permintaan konsumen di gerai katering murah belum terpenuhi - lagipula, tidak banyak tempat di mana Anda dapat menikmati camilan cepat dan berkualitas tinggi, sambil menghabiskan 100-200 rubel.

Selain itu, janji makanan cepat saji jalanan terletak pada tingkat risiko investasi terendah dibandingkan dengan kategori perusahaan katering lainnya.

Memilih konsep

Pertama, Anda perlu menentukan arah bisnis menurut ciri-ciri berikut.

Ada/tidaknya komponen nasional(Masakan Rusia - panekuk, pai; Jepang - sushi; halal; oriental, dll.). Format nasional ditekankan tidak hanya oleh bermacam-macam yang dijual, tetapi juga oleh desain yang sesuai - nama, elemen dekorasi, warna.

Spesialisasi pada produk tertentu, yang utamanya adalah:

• Ayam panggang - pada saat yang sama, Anda dapat memproduksi dan menjual sayap, kaki ayam, sosis, sosis, dan makanan kecil lainnya produk daging.
• Shawarma adalah pita oriental atau hidangan pita yang diisi dengan daging dan sayuran goreng cincang.
• Hot dog adalah hot dog dalam roti hangat, dibumbui dengan saus, seringkali dengan sayuran.
• Kentang panas - kentang yang dipanggang dalam foil dengan tambahan mentega, keju, dan salad.
• Sushi - Masakan Jepang yang terbuat dari ikan, makanan laut, nasi, dan jenis rumput laut khusus.
• Salad - hidangan dingin yang disajikan dari sayuran cincang halus, telur, daging, ikan, buah-buahan.
• Pancake adalah hidangan Rusia yang terbuat dari adonan bebas ragi atau bebas ragi. Isi ditambahkan ke pancake yang sudah jadi secukupnya.
• Patty adalah burger yang dipanggang.
• Donat adalah bola adonan yang digoreng dengan lemak, ditaburi gula atau dilapisi dengan cokelat, madu, karamel, dll.
• Pizza adalah hidangan Italia berupa kue adonan bulat yang dipanggang yang dilapisi dengan tomat, keju, dan berbagai bahan tambahan. Variasinya juga mendapatkan popularitas - pizza kerucut dan pizza mini.
• Sandwich, sandwich panas - hidangan panggang yang terbuat dari roti dan isian diletakkan di atasnya.
• Popcorn adalah makanan yang terbuat dari bahan yang dipanaskan terlebih dahulu suhu tinggi biji jagung dengan aditif asin atau manis.
• Permen kapas adalah produk kuliner manis yang terbuat dari gula halus, tebu atau bit.

Selain bermacam-macam utama, pengunjung dapat ditawari minuman panas dan dingin: teh, kopi, milkshake, kvass, limun, dll. Fitur penting - sejak 2013, perdagangan alkohol di tempat non-stasioner dilarang, termasuk. produk alkohol rendah - seperti bir, mead, sari buah apel, Poiret.

Tidak hanya pilihan secara langsung tergantung pada konsep lembaga Peralatan yang diperlukan, teknologi produksi, desain ruang ritel, tetapi juga profitabilitas bisnis... Jadi, untuk permen kapas angka ini adalah 1000%, untuk milkshake 250%, donat 250%; pai, popcorn - 100%, ayam panggang - 50%.

Informasi lebih lanjut tentang ide-ide untuk penyediaan berbagai layanan katering dapat ditemukan melalui bagian peralatan untuk makanan cepat saji.

Registrasi Bisnis

Pada tahap ini, Anda perlu membuka perusahaan sendiri atau mendaftar sebagai pengusaha perorangan, serta mendaftar dengan otoritas pajak, mendapatkan dokumen pendaftaran peralatan kasir.

Paling optimal untuk mendaftarkan perusahaan makanan cepat saji jalanan dalam bentuk pengusaha perorangan.

Kode OKVED

Kegiatan berikut ini cocok untuk bisnis yang bersangkutan:

55.30 - “Kegiatan restoran dan kafe”;
52.62 - “Perdagangan eceran di warung dan pasar”;
52.63 - “Perdagangan eceran lainnya di luar toko”.

Perpajakan

Untuk kegiatan makanan cepat saji jalanan yang terdaftar dengan pengusaha perorangan, dua sistem perpajakan paling menguntungkan - UTII dan PSN. Di "Pabrik Penghasil Uang" Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang:

• perpajakan jasa katering dan akuntansi;

Akuntansi dikelola melalui outsourcing atau melalui layanan akuntansi online ( Misalnya, "Urusanku"). Pada tahap awal, lebih masuk akal untuk menjalankan fungsi logistik dan administrasi secara mandiri.

Izin yang diperlukan, peraturan hukum bisnis

utama fitur peraturan hukum dari kegiatan makanan cepat saji jalanan adalah bahwa tidak sepenuhnya diatur oleh undang-undang... Ini adalah masalah bisnis utama, karena persyaratan berbagai tindakan pengaturan untuk perusahaan semacam itu terkadang saling bertentangan, dan terkadang tidak praktis. Untuk memulai kegiatan, Anda perlu mendapatkan sejumlah izin dan persetujuan:

Izin untuk penempatan objek seluler komersial

Bisnis makanan cepat saji jalanan milik benda tidak stasioner ... utama peraturan, yang menentukan prosedur untuk menempatkan benda-benda tidak stasioner, adalah Post-e Pemerintah Federasi Rusia 29 September 2010 N 772. Menurut dia, penempatan fasilitas tersebut diatur oleh otoritas lokal (yaitu, perlu untuk mendirikan perusahaan tersebut sesuai dengan persyaratan pemerintah lokal).

Di Moscow urutan ini diatur oleh Post-em Pemerintah Moskow tanggal 3 Februari 2011 N 26-PP. Saat ini jalan fasilitas belanja ditempatkan pada persyaratan lelang.

• Pemberitahuan otoritas lokal Rospotrebnadzor tentang dimulainya kegiatan.
• Koordinasi resep untuk hidangan yang dijual di Rospotrebnadzor (dalam beberapa kasus).
• Melaksanakan prosedur pendaftaran kendaraan (van, trailer).
• Izin Layanan Migrasi untuk Menempati aktivitas tenaga kerja(hanya untuk warga negara asing).

Memilih lokasi paviliun perdagangan

Saat memilih lokasi perusahaan makanan cepat saji jalanan, perlu mempertimbangkan faktor-faktor seperti:

• tingkat penduduk suatu wilayah;
• tingkat intensitas lalu lintas dan karakter massa masyarakat.

Berdasarkan hal ini, penempatan gerai ritel yang paling efektif adalah di tempat-tempat lalu lintas terbesar: di jalan-jalan pusat, jalan lingkar, di halte bus transportasi umum, dekat stasiun metro, di pasar, di sekitar gedung perkantoran dan publik, dekat lembaga pendidikan, di tempat rekreasi, dekat bandara, stasiun kereta api.

Optimal luas paviliun perdagangan 4 - 8 m 2. Peralatannya harus memenuhi persyaratan sanitasi, keselamatan kebakaran, dan standar lingkungan.

Sebelum menentukan lokasi outlet, ada baiknya untuk menanyakan terlebih dahulu kepada pemerintah setempat tentang rencana perbaikan, pengembangan, rekonstruksi area yang dipilih, serta menilai tingkat kriminalitas di area tersebut.

Fitur persyaratan SES untuk perusahaan makanan cepat saji

Persyaratan dasar untuk pendirian katering tercantum dalam SanPiN 2.3.6.1079-01. Bisnis makanan cepat saji juga tunduk pada aturan ini, meskipun tidak selalu mungkin untuk sepenuhnya mematuhinya.

Dalam hal ini, disarankan untuk mengikuti klausa 16 di atas dokumen peraturan "Persyaratan untuk pendirian katering makanan cepat saji sementara", yg mana:

• dengan tidak adanya saluran pembuangan dan pasokan air terpusat, pasokan air yang tidak terputus diperlukan, sesuai dengan kualitas air dari pasokan air terpusat;
• paviliun perdagangan harus dilengkapi dengan peralatan pendingin agar mudah rusak produk makanan, es krim, minuman;
• diperbolehkan menggunakan hanya peralatan dan peralatan sekali pakai;
• makanan, serta minuman panas boleh disiapkan menggunakan air minum dalam kemasan;
• perlu menyediakan wadah untuk mengumpulkan sampah dan pembuangannya tepat waktu;
• wajib melakukan sanitasi dan kepatuhan terhadap aturan kebersihan pribadi yang diperlukan oleh personel;
• perlu adanya toilet pegawai dalam radius 100 m dari tempat perdagangan.

Pembelian peralatan

Pilihan peralatan yang diperlukan tergantung pada spesialisasi bisnis.

Sedangkan untuk tonar atau kios keliling bisa dibeli atau disewa. pertama Dalam hal ini, penghematan sewa yang signifikan terjadi, tetapi investasi awal meningkat dan pembayaran pajak muncul. Opsi kedua adalah bisnis dengan investasi minimal, sementara biaya sewa meningkat.

Informasi tentang biaya peralatan makanan cepat saji jalanan saat ini dari mitra kami:

Staf

Pada tahap memulai usaha, dua orang penjual cukup bekerja secara bergiliran. Mereka juga bertanggung jawab untuk menjaga paviliun perdagangan tetap bersih. Anda dapat mencari karyawan melalui iklan, serta melalui agen perekrutan khusus. Staf harus memiliki buku sanitasi.

Waralaba yang menarik: Makanan cepat saji wafer, "VkusnoWaffle" (investasi 290 ribu rubel, pengembalian 4-6 bulan).