Katering. Ide Bisnis Katering Direktori Ide Katering

Di katering umum.

Mulai menulis artikel, saya, seperti biasa, memeriksa artikel TOP10 tentang topik bisnis katering publik, secara umum, situasinya selalu menyedihkan, yang tidak menawarkan ide di katering publik dan beberapa rencana bisnis yang dibatasi, tetapi artikel tertentu yang menjawab pertanyaan ini begitu dan tidak menemukannya.

Secara umum, seperti biasa, kita mulai dengan nol penuh dan hanya dari pengalaman hidup saya sendiri. Pertanyaan pertama yang perlu diselesaikan adalah bagaimana memulai bisnis.

Perlu dicatat segera bahwa memulai bisnis katering Anda sendiri, Anda harus terus-menerus menghubungi tersebut pelayanan publik seperti SES.

Bagaimana seorang pemula memilih bisnis katering?

Sebenarnya, ada beberapa pilihan untuk memulai bisnis katering Anda sendiri, mari kita daftar yang utama:

• Memasak sesuai pesanan... Bisa kue untuk pernikahan, sushi, pizza, makanan dan minuman takeaway, dll, ini adalah tahap awal dari bisnis katering. Perlu dicatat segera bahwa banyak ide bisnis yang menawarkan memasak di rumah hanya layak jika Anda menghancurkan dapur Anda untuk membawanya ke standar SES. Jadi, untuk memulai bisnis katering, bahkan di tingkat pemula, Anda harus mempertimbangkan untuk menyewa kamar kecil tempat Anda akan memasak dan yang cocok untuk semua orang. Persyaratan SES... Dalam bisnis ini, Anda menerima aplikasi melalui telepon, menyiapkan dan mengirimkannya melalui kurir. Dapat dilewati dengan makanan yang dimasak ruang kantor saat makan siang, menawarkan untuk membeli makanan dan minuman Anda;
• Kios dan kios tanpa aula layanan... Ini termasuk berbagai kios dengan ayam bakar, shashliks, putih, cheburek, dll., yaitu, seseorang membeli makanan siap saji dari Anda dan membawanya;
• Paviliun layanan... Seperti namanya, ini bisnis katering ada aula layanan untuk pengunjung, seperti paviliun seperti bistro atau tempat memasak di mana Anda dapat makan langsung di tempat;
• , pangsit, dll.... Tempat-tempat seperti kantin dan pangsit berdiri terpisah, mereka terletak di rumah-rumah ibu kota. Tempat yang disewa untuk usaha katering umum ini harus memenuhi semua persyaratan SES;
• Kafe, dan bar hookah... Ini sudah merupakan bisnis yang lebih serius dalam katering umum, karena pembukaan perusahaan ini membutuhkan lebih banyak uang, desain individu direkomendasikan dan koki yang baik diinginkan;
• Klub malam dan restoran... Ini adalah bagian paling atas dari bisnis katering dan menghabiskan lebih dari selusin juta rubel untuk implementasi bisnis semacam itu.

Bagaimanapun, memulai bisnis katering secara praktis dari awal, Anda dapat menjangkau rantai restoran dan ini cukup nyata.

Bentuk kepemilikan katering umum

Memulai bisnis katering, selain harus menentukan arah kegiatan Anda, tentunya harus terdaftar secara resmi.

Bentuk kepemilikan berikut ini cocok untuk katering:

1. ... Saya segera mencatat bahwa jika perusahaan katering Anda tidak hanya menjual bir, tetapi juga alkohol lainnya, maka pengusaha perorangan tidak cocok dan perlu untuk membuka LLC;
2. ... Jika Anda memiliki LLC, maka dalam hal ini Anda dapat membuka perusahaan katering apa pun.

Perpajakan untuk usaha katering

Jika kita mempertimbangkan sistem perpajakan untuk katering, maka saya akan merekomendasikan, tetapi ada batasan dan jika Anda tidak dapat menggunakan UTII, maka itu akan menjadi opsi (Anda mungkin bertanya mengapa STS6% - faktanya curang pada makanan dan alkohol cukup tinggi dan STS6% akan lebih menguntungkan daripada USN15%).

Meskipun, tentu saja, semuanya membutuhkan perhitungan, hanya dalam hal ini dimungkinkan untuk mengatakan dengan pasti pajak mana yang lebih menguntungkan.

Saya bahkan tidak akan mempertimbangkan sistem perpajakan lainnya.

Bisnis katering publik dan SES

Isu yang sangat penting adalah interaksi dengan SES. Seperti yang saya katakan sebelumnya, untuk mulai bekerja di katering umum, Anda harus mendapatkan izin dari mereka. Anda juga harus menyetujui daftar hidangan dan minuman. Anda mungkin diminta untuk membawa sampel makanan ke laboratorium untuk dianalisis.

Secara umum, sebelum memulai bisnis katering, kunjungan ke SanEpidemStation adalah prosedur wajib dan sudah ada, dapatkan semua petunjuk dan persyaratannya.

Bisnis katering sebenarnya bukan yang termudah, Anda akan diperiksa secara berkala oleh SES dan petugas pemadam kebakaran (Anda akan mengambil persyaratan di pemadam kebakaran setempat).

Jenis bisnis katering apa yang harus dimulai, tentu saja, bisnis Anda, tetapi saya akan merekomendasikan memulai jalur ini dari paling bawah, sehingga Anda dapat mengidentifikasi semua kemungkinan jebakan ke arah bisnis ini.

Peralatan katering

Tergantung dari jenis usaha katering yang Anda lakukan, tentunya Anda akan membutuhkan peralatan. peralatan Rusia untuk katering tidak berbeda kualitasnya, dan produk impor sangat mahal.

Ada opsi rata-rata - itu adalah membeli peralatan untuk katering yang diimpor, tetapi digunakan.

Jika Anda punya cukup uang, tentu saja peralatan impor baru lebih baik.

Produk katering

Anda hanya perlu membeli produk berkualitas. Ini dilakukan oleh pedagang grosir, atau oleh perusahaan yang memperdagangkan grosir kecil - itu tergantung pada volume Anda.

Penting untuk menyimpan makanan dengan margin beberapa hari. Ini berlaku untuk makanan dan minuman beralkohol dan tanpa alkohol..

Makanan harus disimpan dalam freezer dan lemari khusus.

Itulah, secara umum, semua yang ingin saya ceritakan tentang bisnis katering. Terlepas dari semua kesulitan, ini adalah bidang kegiatan yang cukup menguntungkan.

Itu saja! Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar atau di grup saya di kontak

Saat memilih arah untuk bisnis Anda sendiri, perhatikan ide bisnis untuk katering. Banyak sektor jasa kehilangan relevansinya selama krisis, tetapi makanan lezat, minuman, produk buatan sendiri selalu diminati.

ide bisnis katering 2019

Anda dapat membuka bisnis dan mulai menghasilkan uang dengan cepat - jika Anda menyusun rencana bisnis perusahaan yang jelas Katering... Berikut adalah beberapa bisnis populer ide ide:

• Produksi pangsit, pangsit;
• Pizzeria atau pembuatan makanan cepat saji;
• Menyeduh, membuat kvass, limun;
• Tempat penjualan minuman panas di luar musim;
• Memanggang pancake, pancake, donat;
• Makanan panggang panas.

Pasar katering dipenuhi dengan pasokan. Mungkin, untuk membuat perusahaan baru yang tidak biasa, Anda perlu membeli peralatan mahal, menyewa koki yang baik untuk menyiapkan hidangan asli. Makanan lezat dengan desain orisinal, kualitas layanan, dan harga terjangkau akan membantu Anda untuk cepat terbiasa dan memperkuat posisi Anda di industri.

Jajak pendapat mengkonfirmasi bahwa usaha kecil yang nyaman populer di kalangan orang berpenghasilan menengah. makanan cepat saji dengan interior yang tidak biasa dan masakan penulis.

Ide mana yang harus dipilih?

Modal awal yang cukup merupakan syarat penting untuk menghasilkan keuntungan. Investasi bisa kecil untuk pengiriman makanan ke kantor atau rumah. Investasi besar akan diperlukan jika bisnis akan berkembang dalam beberapa tahap. Misalnya, pembukaan restoran besar, dan kemudian teras musim panas di sebelahnya.

Memilih arah tidak mungkin tanpa riset pemasaran. Jumlah penawaran yang terkait dengan pengiriman pizza, sushi, makanan cepat saji sungguh luar biasa. Namun, sup panas, kue buatan sendiri, pangsit atau pangsit tidak kalah diminati, dan tidak banyak gerai yang menawarkan produk ini bahkan di kota-kota besar.

Biaya pengorganisasian perusahaan katering umum termasuk biaya membayar sewa, membawa tempat sesuai dengan standar sanitasi, membeli peralatan dan mempekerjakan personel.

Rencana bisnis katering harus dibuat untuk kategori dan jenis perusahaan tertentu, sesuai dengan "Layanan katering" GOST R 50762-2007. Ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat menentukan ukuran investasi yang diperlukan untuk membuat bahan dan dasar teknis kafe dan pengumpulan dokumen yang mengkonfirmasi keamanan dan kualitas produk yang ditawarkan.

Kafe adalah format paling populer untuk perusahaan katering publik. Tidak perlu jutaan dolar untuk memulai bisnis ini. biaya. Ketika sebuah kafe bekerja dengan baik, mudah untuk mendapatkan pelanggan setia. Anda dapat bekerja di satu tempat selama beberapa dekade dan bahkan mewariskan bisnis ini dengan warisan.

Tetapi agar sebuah kafe menghasilkan pendapatan stabil yang konstan, sebelum membukanya, perlu mempelajari poin-poin penting dari bisnis ini. Tentu saja, tidak ada yang bisa menggantikan pengalaman kehidupan nyata Anda, tetapi tetap saja, ada baiknya mengetahui dari mana harus memulai jika Anda memutuskan untuk membuka kafe Anda dari awal.

Untuk pengguna kami, kami menulis buku tentang membuka kafe kecil, di mana kami hanya mengumpulkan saran praktis, contoh dan perhitungan. Ini sedikit lebih dari sekedar instruksi langkah demi langkah jadi kami sangat menyarankan Anda membacanya.

Apa yang akan Anda pelajari dengan membaca buku kami? Sebelum membuka kafe Anda, Anda perlu menjawab sejumlah pertanyaan:

• Di mana Anda akan membuka kafe? Ini akan menjadi pusat perbelanjaan, jalan yang sibuk, area perumahan atau area tertutup seperti pusat kantor, universitas, perusahaan?
• Apakah ada cukup dari Anda? klien potensial? Bagaimana Anda memperkirakan perkiraan lalu lintas ke kafe Anda?
• Bagaimana kinerja pesaing Anda? Ceruk apa di pasar katering yang bisa Anda tempati?
• Di mana membeli peralatan, furnitur, dan peralatan makan untuk kafe Anda?
• Bagaimana secara hukum menyelesaikan masalah dengan iringan musik?
• Apa yang Anda butuhkan untuk mendapatkan izin untuk membuka kafe?

Buku instruksi kami akan memberi tahu Anda harus mulai dari mana untuk membuka kafe Anda. Namun kami tidak membatasi diri hanya menjelaskan prosedur pembukaan kafe. Anda juga akan belajar bagaimana mengevaluasi menu restoran untuk profitabilitas, apa indikator kinerja kafe yang beroperasi, apa yang harus dilakukan koki Anda, dan area tanggung jawab apa yang harus Anda kendalikan sendiri.

Berapa biaya untuk membuka kafe dari awal?

Untuk memahami berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka kafe, Anda perlu memutuskan format pendirian Anda. Pada tahap awal menilai lokasi, aktivitas pesaing, kemungkinan kehadiran, pemeriksaan rata-rata, sudah dimungkinkan untuk mengasumsikan pendapatan harian seperti apa yang akan dihasilkan kafe Anda. Periode pengembalian yang baik untuk kafe adalah satu tahun beroperasi dengan kapasitas penuh, dan ini harus diperhitungkan saat menghitung berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka kafe Anda.

Semua biaya pembukaan kafe dari awal dapat dibagi menjadi satu kali dan biaya yang harus ditanggung selama seluruh periode aktivitas kafe. Mari kita kumpulkan data ini ke dalam tabel:

Kami tidak menunjukkan dalam tabel item pengeluaran yang paling penting - untuk tempat, karena situasinya di sini mungkin berbeda:

• Anda sudah memiliki ruang kafe sendiri;
• Anda berencana untuk membeli sebuah premis;
• tempat untuk kafe akan disewa.

Paling sering, tempat untuk kafe disewa. Ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, daerah dengan lalu lintas yang baik sering ditemukan di pusat perbelanjaan di mana tempat hanya bisa disewa. Kedua, menyewa daripada membeli tempat mengurangi biaya pembukaan kafe. Ketiga, terlepas dari semua perhitungan awal, lokasi kafe mungkin tidak berhasil.

Perlu untuk menyewa kamar untuk kafe dengan bijak. Kami berbicara tentang apa yang harus dicari ketika membuat perjanjian sewa dengan pemilik dalam buku kami. Nah, jika tempat itu milik Anda, selamat, risiko Anda saat membuka kafe dari awal akan jauh lebih sedikit.

Dalam setiap kasus, jumlah biaya untuk membuka kafe dari awal akan berbeda. Dalam buku kami, kami menghitung secara detail dan terkecil biaya pembukaan kafe tipe musim panas untuk 20 orang. Biaya satu kali berjumlah 500 ribu rubel, ditambah 330 ribu rubel adalah biaya tetap untuk bulan pertama kafe, dengan mempertimbangkan sewa tempat. Totalnya, 830 ribu rubel.

Untuk memulai bisnis, kami menyarankan Anda untuk mempertimbangkan waralaba katering. Dalam beberapa kasus akan lebih murah untuk membuka kafe di bawah waralaba, karena pemilik waralaba tertarik untuk mempromosikan mereknya. Misalnya, ia mungkin menawarkan peralatan dengan mencicil, sewa, atau bahkan penggunaan gratis sama sekali. Tentu saja, dia akan mengganti pengeluarannya nanti ketika dia menerima pembayaran bulanan dari Anda, tetapi pada tahap pertama, pengoperasian kafe di waralaba akan membantu Anda mulai menghasilkan keuntungan lebih cepat.

Saat memilih waralaba, perlu diingat bahwa contoh pengeluaran dan pendapatan dalam proposal pemilik waralaba mungkin tidak sepenuhnya akurat. Pemilik waralaba tertarik untuk menjual waralaba kepada Anda, jadi hitung ulang semua angka yang diberikan dan tambahkan biaya yang tidak diperhitungkan dalam gambar pelanginya.

Apakah Anda akan memulai bisnis Anda sendiri? Jangan lupa tentang rekening giro - itu akan menyederhanakan melakukan bisnis, membayar pajak dan premi asuransi. Selain itu, sekarang banyak bank menawarkan kondisi yang menguntungkan untuk membuka dan memelihara rekening giro. Anda dapat berkenalan dengan penawaran di situs web kami.

Cara membuka kafe dari awal: rencana bisnis

Apakah Anda memerlukan rencana bisnis untuk membuka kafe? Jika kita berbicara tentang dokumen yang ditulis secara profesional dengan rumus, grafik, dan penelitian pemasaran, maka itu tidak akan murah. Sayangnya, bahkan dokumen mahal yang disiapkan oleh spesialis tidak akan menjamin Anda angka pendapatan yang dinyatakan. Rencana bisnis hanyalah sebuah rencana; hanya angka pengeluaran yang kurang lebih akurat di dalamnya.

Namun demikian, sebelum Anda membuka kafe Anda, Anda pasti harus menghitung sisi pendapatannya. Ya, itu hanya akan diasumsikan, tetapi Anda harus membayangkan apa yang dapat Anda andalkan dengan organisasi kafe yang baik.

Kami mengusulkan untuk mengganti rencana bisnis profesional untuk membuka kafe dengan contoh dengan perhitungan pengeluaran dan pendapatan. Anda juga dapat menemukan contoh seperti itu di buku kami. Dalam contoh ini, kami menghitung tidak hanya jumlah pengeluaran, tetapi juga berapa banyak pengunjung yang harus pergi ke kafe, apa yang seharusnya cek rata-rata, dan berapa lama waktu pengembalian modal kafe Anda.

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kafe

Izin apa yang diperlukan untuk membuka kafe? Kafe adalah perusahaan katering publik, dan perusahaan semacam itu mendapat perhatian yang meningkat. otoritas pengawas... Menjawab pertanyaan: "Apa yang diperlukan untuk membuka kafe?", Kita harus menarik perhatian Anda pada adanya hambatan birokrasi tertentu.

Sayangnya, proses pengurusan izin pembukaan kafe bisa memakan banyak waktu. Prosedur itu sendiri tidak secara eksplisit dijabarkan dalam tindakan normatif sejak persetujuan harus diperoleh dalam layanan yang berbeda.

Paket dokumen pembukaan kafe di tahun 2020 akan meliputi:

• koordinasi dengan inspektorat kebakaran;
• kesimpulan sanitasi dan epidemiologis dari Rospotrebnadzor untuk kepatuhan kafe terhadap persyaratan;
• izin pembukaan kafe dari pemerintah setempat;
• izin memasang iklan luar ruang;
• lisensi untuk menjual alkohol, jika Anda menjualnya;
• kesepakatan dengan polisi tentang penempatan tombol panik.

Yang paling sulit adalah mendapatkan izin dari Rospotrebnadzor untuk membuka kafe, karena Untuk itu, beberapa persyaratan dokumen khusus (SNIP) harus dipenuhi. Selama mengeluarkan pendapat, Rospotrebnadzor akan meminta kontrak untuk desinfeksi, pembuangan sampah, layanan binatu, proyek teknologi untuk menghubungkan peralatan ke listrik, air, limbah, dan dokumen lainnya. Selanjutnya, program sanitasi akan disetujui pengendalian produksi, sesuai dengan rencana kegiatan selanjutnya yang akan diperiksa. Kami menyarankan Anda untuk tidak melakukan sewa sampai Anda tahu persyaratan sanitasi untuk jenis kafe Anda. Ada kemungkinan ruangan yang Anda pilih tidak sesuai dengan mereka sama sekali.

Lebih mudah untuk membuka kafe di ruangan di mana titik katering sudah berada, atau di mall dalam format food court, di mana administrasi pusat perbelanjaan akan memberikan bantuan dalam mendapatkan izin.

Anda dapat menjawab dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kafe di Rusia secara khusus firma hukum, yang membantu dalam memperoleh berbagai jenis lisensi, persetujuan, izin. Bukan rahasia lagi bahwa sangat penting dalam hal ini, ia memiliki koneksi, pengetahuan tentang prosedur, kekhasan regional, oleh karena itu, jika Anda memiliki kesempatan untuk memesan layanan tersebut, Anda harus memanfaatkan ini.

Either way, jangan berkecil hati, dapatkan izin Anda dapat membuka kafe sendiri, apalagi, Anda hanya perlu melakukannya sekali. Lihatlah berapa banyak titik katering publik yang ada di sekitar, semuanya mampu mengatasi hambatan birokrasi ini. Anda juga bisa.

Ide bisnis katering publik yang muncul di Amerika Serikat, Eropa, Asia Tenggara dan Australia, cepat atau lambat mencapai Rusia. Tren 2018 adalah layanan yang dipersonalisasi, otomatisasi, dan keramahan lingkungan.

Barista berpengalaman hebat dalam mengingat pelanggan setia mereka dan pesanan favorit mereka, tetapi NoafFace dapat mengotomatiskan keterampilan ini. Sistem pengenalan wajah mulai beroperasi di salah satu kedai kopi Sydney. Berkat dia, barista, misalnya, dapat langsung menawarkan latte besar favoritnya dengan sejumlah gula kepada kliennya. Sebagian besar klien mengatakan bahwa mereka menyukai layanan semacam ini, karena kunjungan ke kedai kopi menjadi bisnis yang "lebih hangat" dan lebih menyenangkan bagi mereka.

Salah satu restoran cepat saji paling populer di Amerika Serikat bagian selatan, Chick-fil-A, telah memutuskan untuk mempercepat layanan pelanggan selama jam sibuk. Lembaga menyadari bahwa tidak satu pun teknologi modern kecepatannya tidak bisa dibandingkan dengan orang sungguhan, sehingga layanan drive-thru standar (pesanan dari mobil) dilengkapi dengan layanan Pemesanan Tatap Muka, yang dapat diterjemahkan sebagai “pemesanan tatap muka”. Beberapa pegawai lembaga itu bekerja di dekat mobil pelanggan. Mereka dengan cepat menerima pesanan dari pengemudi dan penumpang menggunakan tablet kerja mereka. Pada saat yang sama, mereka tidak perlu lari ke restoran dan kembali, karena pesanan langsung dikirim ke dapur dalam bentuk elektronik.

Mulai sekarang, robot barista menyiapkan minuman panas di Henn na Cafe di Tokyo. Dalam 2-4 menit, robot bernama Sawyer akan membuatkan Anda secangkir kopi, sambil memiliki waktu untuk melayani tidak hanya untuk Anda, tetapi juga untuk empat pelanggan lainnya. Untuk menggunakan layanan robot barista, pengunjung harus pergi ke terminal dan menerima cek dengan kode QR. Pengembang menghitung bahwa Sawyer dapat menggantikan 5 karyawan kafe dan secara signifikan menghemat gaji staf.

Di Toronto, sekelompok pencinta lingkungan telah menciptakan startup bernama The terus yang membantu perusahaan jasa makanan mengurangi limbah dan limbah serta bahan sekali pakai yang merusak lingkungan. Tim menganalisis model bisnis restoran tertentu dan menghilangkan biaya yang tidak perlu darinya, misalnya, sedotan plastik dan wadah. Menurut CEO Lucy Cullen, satu restoran direkomendasikan oleh perusahaan untuk membuang lilin sekali pakai demi lilin LED, yang menghemat pendirian sekitar $ 1.800 per tahun. The terus mengatakan upaya mereka telah mengurangi limbah sebesar 61.000 pound (sekitar 28 ton), dan restoran telah menghemat lebih dari $ 27.000.

Penduduk Milan sekarang dapat mencicipi masakan Amerika di tempat yang tidak biasa - bar-restoran The Diner Pop-Up, dibuat di bawah lengkungan jalan kereta api... Menu disini kebanyakan burger, kentang goreng dan fast food lainnya, tapi ini bukan yang utama. The Rockwell Group, yang menciptakan restoran pop-up ini, memutuskan untuk fokus pada interior terlebih dahulu, menciptakan lingkungan yang ceria, hidup, dan menyenangkan. Di tengah restoran terdapat bar sepanjang 14 meter yang menyajikan bir dan koktail.

Bar esports sudah mulai bermunculan di seluruh dunia, tetapi Kappa Bar dari Swedia memiliki rencana ekspansi terbesar. Tempat pertama di mana, selain melayani tamu, permainan eSports disiarkan, dibuka kembali pada tahun 2016 di Gothenburg dan Stockholm, dan sekarang jaringan tersebut menjual waralaba di Norwegia, Denmark, dan Finlandia. Format e-sports bar hampir sama dengan sports bar tradisional, namun perbedaan utamanya terletak pada siarannya. Bar Kappa Bar sangat populer dan dirancang untuk arus tamu yang cukup padat. Pendirian baru rantai di Jönköping (sebuah kota dengan 95 ribu penduduk) terletak di 180 meter persegi dan dapat dengan mudah menampung 60 tamu.

Ducatus Cafe, kafe cryptocurrency pertama, telah dibuka di Singapura dekat bank sentral. Semua transaksi pembayaran dilakukan oleh klien tanpa menggunakan uang tunai - mereka digantikan oleh bitcoin dan cryptocurrency Ducatus mereka sendiri. Kafe ini menjual beberapa kopi organik, sandwich, dan bahkan kosmetik ramah lingkungan. Diusulkan untuk membayar pesanan melalui ATM untuk pembayaran cryptocurrency.

Di Jepang, Anda sekarang dapat menikmati latte di satu tempat dan menyewa Toyota. Toyota Jepang telah membuka Drive To Go, yang merupakan kafe dan rental mobil. Kedai kopi sewaan terletak di kota Nagoya, tidak jauh dari universitas, sehingga lalu lintas tetangga utama adalah untuk anak muda dan milenial. Perusahaan berharap bahwa dengan menawarkan siswa ruang yang nyaman dengan interior santai dan menu sandwich, salad, dan minuman yang lezat, mereka dapat diatur untuk menyewa salah satu dari lima model mobil seharga $ 10 per jam.

Sebuah kafe akan dibuka di London pada Mei 2018 menggunakan sampah plastik sebagai pengganti uang. Untuk plastik daur ulang yang dibawa ke hotel, para tamu akan menerima makanan dari menu vegetarian. Pendirian pop-up akan dibuka hanya selama dua hari. Kampanye ini diluncurkan oleh merek produk pembersih ramah lingkungan Ecover, yang memutuskan untuk menarik perhatian pada botol ramah lingkungan, yang dapat digunakan untuk daur ulang. Kafe sementara diiklankan sebagai "Kafe sampah pertama London".

Banyaknya restoran, terutama di daerah padat penduduk, tidak memiliki kesempatan untuk mengatur layanan drive-in mereka sendiri untuk melayani pelanggan dengan mobil. Namun, dengan aplikasi FlyBuy, perusahaan semacam itu yang berlokasi di Seattle, Portland, St. Louis, dan Minneapolis memiliki analog yang sangat baik. Berkat dia, para pelanggan kafe dapat melakukan pre-order dan menunjukkan waktu kedatangan mereka untuknya. Para pelayan, pada gilirannya, dapat melihat mobil yang mendekat di peta interaktif dan keluar dari pesanan siap tepat pada saat pelanggan tiba di tempat tersebut.

Di negara-negara Barat, salah satu tren utama adalah meningkatkan efisiensi energi dan keramahan lingkungan dari perusahaan katering. Departemen Energi AS bertujuan untuk meningkatkan efisiensi energi perusahaan komersial sebesar 20%, dan rantai makanan cepat saji Amerika Wendy "s ingin menjadi salah satu pemimpin dalam arah ini. Perusahaan baru-baru ini memperkenalkan tolok ukur baru dalam desain pendiriannya - The Wendy's Smart 2.0. Standar tersebut harus mencakup peralatan hemat energi bersertifikat, pencahayaan interior dan eksterior LED, furnitur yang terbuat dari bahan daur ulang, penggunaan rak pesanan untuk mengurangi biaya menu pencetakan, dan sebagainya.

Burger Tarantula adalah bagian dari promosi yang tidak biasa di Bull City Burger and Brewery di North Carolina, AS, yang memutuskan untuk menawarkan kepada para tamunya "menu daging eksotis selama sebulan". Seekor laba-laba raksasa yang dipanggang dalam oven ditempatkan tepat di atas potongan daging sapi dengan keju. Restoran itu hanya bisa mendapatkan 18 tarantula, jadi burgernya diundi menggunakan undian. Mereka yang beruntung mencicipi menu tersebut mendapatkan kaos khusus sebagai bukti bahwa mereka selamat dari Tarantula Challenge, yaitu Tarantula Challenge.

Kabaq 3D Food mengundang restoran untuk memanfaatkan teknologi augmented reality (AR) untuk mengejutkan pelanggan mereka dengan menu orisinal. Platform ini memungkinkan Anda membuat gambar 3D makanan dan minuman yang sangat realistis, mengevaluasi penampilan yang Anda masih bisa sebelum memesan. Teknologi ini sudah aktif bekerja dalam praktek. Kabaq 3D Food baru-baru ini menerapkan sistem menu AR di burger Bareburger yang berbasis di New York.

Pengunjung Museum Seni Perez di Miami sekarang memiliki kesempatan untuk mengunjungi kafe cetak 3D. Kafe-bar disebut Cucuyo dan berbentuk seperti kepompong, ditenun dari banyak potongan baja. Kafe ini dibuat oleh Berenblum Busch Architecture dan MX3D, sebuah perusahaan percetakan 3D. Untuk mengelas bagian 3D, pencipta menggunakan robot industri yang dilengkapi dengan mesin las.

Saat ini, di seluruh dunia, termasuk di Rusia, cabang ekonomi seperti bisnis besar dan kecil berkembang dengan pesat. Yang terakhir telah mengisi hampir semua bidang kegiatan. Sulit dibayangkan dunia modern tanpa kafe, restoran, bioskop, salon kecantikan, salon tata rambut. Kebanyakan dari mereka adalah milik pengusaha swasta dan sering memberi mereka penghasilan yang baik. Bisnis adalah konsep yang cukup luas. Anda dapat melakukan bisnis di hampir semua bidang kegiatan. Yang paling diminati dan menjanjikan adalah bidang perdagangan, jasa dan tanah pertanian... Secara terpisah, perlu untuk menyoroti bisnis yang terkait dengan produksi dan penjualan produk makanan.

Ide untuk membuat katering sendiri sangat menjanjikan, karena makanan merupakan komponen integral dari kehidupan setiap orang. Ribuan ton berbagai produk diproduksi di Rusia setiap hari, yang sepenuhnya dijual di pasar. Kebanyakan anak muda lebih suka mengunjungi kafe, bar, restoran, yang juga merupakan katering umum. Bisnis seperti ini bisa mendatangkan untung bagus, tetapi pembuatannya akan membutuhkan modal awal yang cukup besar. Mari kita pertimbangkan lebih detail bagaimana mengatur rencana bisnis katering, apa keuntungan dari bisnis ini.

Jenis perusahaan katering

Sebelum kamu memulai kegiatan wirausaha, Anda perlu menyusun rencana bisnis perusahaan yang jelas, yang harus mencakup poin-poin berikut: memilih lokasi untuk pendirian masa depan, mengumpulkan dokumentasi dan izin yang diperlukan, menyewa atau membangun, membeli peralatan, inventaris, merekrut personel, menghitung biaya dasar dan pendapatan potensial, membangun basis klien. Untuk membuka katering, Anda harus terlebih dahulu memutuskan jenis perusahaan yang ingin Anda kelola. Ada banyak pilihan di sini. Menurut GOST R 50762 - 2007 "Layanan Katering", ada beberapa jenis perusahaan katering.

Daftar ini mencakup: perusahaan untuk produksi produk makanan dengan kemungkinan pengiriman ke konsumen (pabrik kosong, toko untuk produksi produk setengah jadi), perusahaan katering untuk produksi dan penjualan produk dengan konsumsi di tempat atau untuk dibawa pulang dan kemungkinan pengiriman ke konsumen (kafe, restoran, bar, kedai kopi, bar makanan ringan). Ini juga termasuk perusahaan dengan kemungkinan konsumsi produk lokal. Ini adalah toko, prasmanan, kafetaria. Kategori keempat adalah perusahaan katering. Dan, akhirnya, jenis kelima adalah perusahaan yang menjual produk di kamar hotel, hotel, dan perusahaan serupa lainnya.

Kembali ke daftar isi

Pendaftaran dan pengumpulan dokumentasi yang diperlukan

Rencana bisnis perusahaan katering harus mencakup pendaftaran. Untuk melakukan ini, seorang pengusaha pemula perlu mendaftar ke kantor pajak setempat sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Opsi pertama adalah yang paling sederhana dan nyaman. Selain itu, waktu dan uang dapat dihemat dalam hal ini. Tetapi ide-ide ini memiliki satu kelemahan besar. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk melakukan transaksi hanya dengan individu, sementara saat mendaftar sebagai LLC, Anda dapat menjalin hubungan klien dengan yang legal, yaitu berbagai organisasi dan perusahaan.

Rencana bisnis perusahaan katering juga mencakup pengumpulan dokumentasi yang diperlukan. Pertama, untuk membuka layanan katering publik, Anda harus mendapatkan izin dari Layanan Sanitasi dan Epidemiologi (Rospotrebnadzor). Selain itu, izin dari inspektorat kebakaran dan administrasi teritorial properti akan diperlukan. Jika perusahaan akan mengerjakan bahan baku, maka kesimpulan dari layanan veteriner pada produk daging... Selama pekerjaan lebih lanjut, dokumen yang menyatakan kualitas dan keamanan harus disediakan untuk setiap batch barang yang dijual. Jika tempat untuk katering disewa, maka izin inspeksi kebakaran tidak diperlukan, semua tanggung jawab ada di tangan pemilik.

Kembali ke daftar isi

Surveilans Sanitasi dan Epidemiologi

Rencana bisnis katering sangat kompleks. Itu semua tergantung pada kapasitasnya, jangkauan barang dan kerumitan pembuatan atau penjualannya. Ide-ide seperti itu tidak dalam kekuatan setiap pengusaha.

Restoran, kedai kopi, bar, restoran, pabrik dan pabrik untuk produksi dan penjualan produk makanan tunduk pada pengawasan konstan oleh Layanan Sanitasi dan Epidemiologi.

Tujuannya adalah untuk menilai kepatuhan undang-undang sanitasi, mengidentifikasi kemungkinan pelanggaran. Kegiatan pengawasan dilakukan pada tahap desain dan selama pekerjaan berlangsung. Pada tahap desain dan commissioning, mereka disebut inspeksi sanitasi preventif. Saat ini, konsep ini telah keluar dari terminologi dan praktis tidak ada.

Tapi pengawasan saat ini tetap ada. Bisa direncanakan dan tidak direncanakan. Yang pertama dilakukan setiap 3 tahun sekali, sedangkan survey lengkap pendirian catering dilakukan mulai dari lokasi hingga kondisi penjualan. produk makanan... Kegiatan tidak terjadwal dilakukan dengan adanya keluhan dari warga tentang produk berkualitas rendah, dalam hal: keracunan makanan baik karakter individu maupun massa. Cek dapat berupa dokumenter dan di tempat.

Kembali ke daftar isi

Persyaratan untuk penempatan perusahaan katering

Gagasan untuk mengatur katering Anda sendiri termasuk lokasi perusahaan yang rasional. Ketentuan ini harus dicantumkan dalam rencana bisnis. Setiap pengusaha harus mengetahui ketika mengatur kegiatannya bahwa, menurut JV 2. 3. 6.1079 - 01, perusahaan katering terletak di wilayah yang terpisah. Mereka dapat dibangun di dalam, melekat pada bangunan tempat tinggal dan umum, atau dapat berupa bangunan terpisah. Selama pekerjaan perusahaan katering, kondisi kerja dan istirahat orang yang tinggal di wilayah ini tidak boleh dilanggar.

Dilarang menempatkan perusahaan di dekat fasilitas industri dan bahan kimia berbahaya untuk menghindari kontaminasi produk dan bahan baku. Katering dibangun sehingga tingkat kebisingan, getaran, konsentrasi maksimum yang diizinkan tidak terlampaui di lokasi zat kimia... Selain itu, jarak ke tempat tinggal dan bangunan umum harus dijaga.

Kembali ke daftar isi

Pembelian peralatan

Ide bisnis start-up mencakup pengembangan bahan dan dasar teknis. Pertama-tama, agar katering dapat bekerja, semua komunikasi yang diperlukan harus dilakukan: pasokan air panas dan dingin, pemanas, listrik, sistem ventilasi, drainase dan pembuangan limbah, AC (seperti diperlukan). Tidak praktis membangun katering publik dari nol, karena akan memakan banyak waktu dan uang. Cara terbaik untuk menempatkannya adalah dengan menyewa kamar. Rencana bisnis katering harus mencakup pembelian peralatan. Bermacam-macam tergantung pada jenis perusahaan.

Pabrik dan pabrik akan membutuhkan peralatan mahal, termasuk seluruh lini. Ini bisa berupa mesin semi-otomatis atau otomatis. Mesin otomatis jauh lebih mahal, tetapi ini memungkinkan Anda menghemat waktu dan tenaga pekerja, mengurangi jumlah operasi manual, yang, pada gilirannya, akan meningkatkan produktivitas tenaga kerja. Untuk membuka kedai kopi, Anda perlu membeli konter, oven microwave, kompor, pembuat kopi, ketel, meja, kursi, cermin, gantungan baju untuk pelanggan, peralatan makan, mesin kasir, peralatan musik, dan segera.

Kembali ke daftar isi

Pengerahan

Rencana bisnis perusahaan katering harus mencakup daya tarik tenaga kerja... Jumlah karyawan ditentukan oleh kapasitas perusahaan dan jenisnya. Sebuah pabrik besar akan membutuhkan puluhan pekerja, tetapi hanya 4-5 orang. Untuk kedai kopi, daftar karyawan meliputi: seorang manajer, 1 atau 2 pelayan, juru masak, seorang wanita pembersih, dan seorang penjaga keamanan. Untuk ruang makan, lingkaran ini akan jauh lebih luas. Setiap ide bisnis yang berkaitan dengan makanan mempertimbangkan bahwa semua personel harus memiliki pendidikan khusus. Tidak diperlukan untuk wanita pembersih, penjaga keamanan, dan pelayan. Semua koki diharuskan memiliki dokumen yang menyatakan kualifikasi mereka. Sangat diharapkan bahwa karyawan memiliki pengalaman dalam bidang kegiatan ini.

Rencana bisnis perusahaan katering juga mencakup fakta bahwa semua karyawan menjalani pemeriksaan berkala dan pendahuluan pemeriksaan medis saat melamar pekerjaan. Poin ini sangat penting, karena seringkali personellah yang menjadi penyebab kontaminasi bahan mentah atau produk jadi, sebagai akibatnya wabah penyakit menular dapat terjadi. Semua personel harus bekerja di pakaian khusus... Perhiasan tidak diperbolehkan, rambut dicabut. Kepatuhan terhadap aturan kebersihan pribadi juga wajib. Sebelum mengunjungi toilet, overall dilepas, tangan dicuci secara teratur.

Kembali ke daftar isi

Organisasi proses teknologi

Ide katering sangat beragam. Tahap paling penting dalam mengatur bisnis semacam itu adalah membangun proses teknologi... Rencana bisnis perusahaan katering publik tidak dapat dilaksanakan tanpa pengetahuan tentang teknik pembuatan dan pemasaran produk. Rencananya tergantung pada jenis pendirian. Perusahaan dapat mengerjakan bahan mentah atau produk jadi. Dalam kasus pertama, Anda perlu mencari pemasok permanen. Ini bisa menjadi pengusaha swasta, besar outlet, gudang dan pabrik, peternakan terdekat dan sebagainya. Saat melakukan kegiatan, penting untuk diketahui bahwa untuk penyediaan bahan baku harus ada pintu masuk yang terpisah dari ujung bangunan. Persyaratan ini diperlukan karena salah satu prinsip kerja yang utama adalah kepatuhan terhadap alur proses teknologi.

Ini berarti bahwa barang jadi dan bahan baku tidak boleh berpotongan satu sama lain, hal yang sama berlaku untuk staf dan pengunjung, piring bersih dan kotor dan sejenisnya. Tempat terpisah perlu dialokasikan untuk menyimpan bahan baku. akan membutuhkan peralatan pendingin... Kondisi penyimpanan dijelaskan dengan baik di SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Aturan dasar transportasi, pemrosesan bahan mentah dan produk jadi serta persyaratan lainnya juga dijelaskan di sana.