Cara menghasilkan uang dari hobi: membuat kue jahe liburan. Pengalaman pribadi: bagaimana saya menghasilkan uang sebelum Tahun Baru Bagaimana memulai membuat kue jahe sesuai pesanan

Kami menerima begitu banyak surat dengan permintaan untuk memberi tahu kami bagaimana kami membuat roti jahe dan mengajari kami cara melakukannya dengan cara yang sama seperti kami ingin mengumpulkan semua pengetahuan yang diperoleh selama masa kerja yang panjang.
Oleh karena itu, kami mengumumkan peluncuran kami sekolah online dan kami mengundang Anda untuk mengikuti kursus pertama, Informasi rinci .

Perhatian: ada banyak ironi diri dalam artikel;) Semua sudut pandang yang dinyatakan dalam teks adalah hak cipta dan tidak berpura-pura objektif.

Internet sekarang penuh dengan proposal untuk membuat roti jahe. buatan sendiri(biasanya, kita berbicara tentang roti jahe dengan glasir yang dicat) dari raksasa pasar seperti roti jahe Tula, dari yang kurang perusahaan besar memposisikan diri mereka sebagai produksi khusus (yaitu, seperti kita), dari semua jenis toko kue yang menyerah pada revolusi roti jahe, dan, akhirnya, dari sejumlah besar pengrajin swasta yang melukis gerombolan manusia salju dan pohon Natal di dapur mereka di malam hari pada periode sebelum Tahun Baru (ada banyak Pameran pengrajin dan di instagram).

Ketika dihadapkan dengan oleh-oleh kue jahe untuk pertama kalinya, calon pembeli biasanya akan terinspirasi - kue jahe terlihat sangat cantik, tidak biasa, segar, dan yang terpenting adalah buatan tangan, dan ini masih menjadi tren.

Kekecewaan apa dan, sebaliknya, kejutan menyenangkan yang tak terduga menunggu konsumen yang memutuskan untuk memesan roti jahe buatan tangan di Internet?

Mari kita bicara tentang yang baik dulu ;)

TOP 10 Ulasan Ramah:

1. Kue jahe sangat indah, bagaimana Anda bisa makan keindahan seperti itu?!

2. Saya pikir kue jahe tidak bisa dimakan, tapi ternyata enak juga!

3. Kue jahe ternyata besar, di situs mereka tampak jauh lebih kecil, dan pada kenyataannya mereka terlihat lebih baik!

4. Ternyata Anda bisa membuat roti jahe di hampir semua hal. Kami memesan salinan rumah mereka ke teman-teman, ternyata sangat keren!

5. Roti jahe disimpan untuk waktu yang lama (hingga enam bulan) tanpa kondisi khusus.

6. Roti jahe diangkut dengan baik, bahkan ke kota dan negara lain.

7. Roti jahe bisa digantung di pohon dan kemudian dimakan.

8. Anda bisa membuat kue jahe dalam bentuk bonbonnieres pernikahan, dan menuliskan nama tamu di atasnya.

9. Rumah roti jahe yang diterangi adalah sesuatu yang tidak nyata. Anak saya benar-benar senang!

10. Kami memesan ke sekolah dan pertanyaan lain, siapa yang lebih senang - anak-anak atau komite orang tua :).

Dan sekarang tentang negatifnya. Tercantum di bawah ini kritik paling umum terhadap roti jahe(dalam keadilan, kami mencatat bahwa kritik berlaku untuk banyak produsen):

1) Kue jahe sangat keras, basi, kering, tidak mungkin untuk dimakan .

Pernyataan itu tidak begitu tidak berdasar. Dibandingkan dengan roti jahe madu Rusia primordial kami dengan isian, roti jahe dengan lukisan glasir memang bisa sangat tangguh. Sebaliknya, mereka sangat padat dan lebih mirip kue daripada roti jahe. Ini sebagian karena terjemahan dari roti jahe bahasa Inggris - secara harfiah "roti jahe", dalam terjemahan Rusia - roti jahe. Di pasar Natal Eropa dan Amerika, rumah roti jahe dan roti jahe adalah suguhan dan dekorasi tradisional. Dan, percayalah, mereka hampir seperti batu. Lebkuchen Jerman tampaknya tidak dimaksudkan untuk dimakan sama sekali. Apa alasannya? Jawabannya sederhana - dengan resep. Agar kue jahe tetap bentuknya saat dipanggang dan tidak menyebar, adonan harus agak kencang. Lapisan gula pada roti jahe juga sangat keras - sebenarnya, itu adalah putih telur beku dengan gula. TETAPI! Ini tidak berarti bahwa roti jahe tidak bisa dimakan. Sangat dapat dimakan, terutama dengan teh;)

Dan, tentu saja, ada satu trik: untuk membuat kue jahe lebih lembut, masukkan ke dalam wadah tertutup rapat bersama dengan sepotong roti dan kulit jeruk ... Setelah sehari, kue jahe akan lembab dan menjadi lebih lembut!

2) Glasir melukis lidah! ("Lagi pula, saya pikir frosting kuning adalah lemon, dan merah adalah stroberi ...")

Bagi yang belum tahu, pewarna makanan yang berasal dari alam (seperti jus bit atau jus ceri) tidak bisa memberikan warna jenuh yang cerah. Saat melukis roti jahe (percayalah, 90% dari yang dijual), pewarna makanan gel buatan digunakan. Dan ya, mereka mewarnai bahasanya. Ngomong-ngomong, kue damar wangi cerah atau permen warna hijau atau biru juga mewarnai lidah. Guas yang bisa dimakan juga mengecat lidah. Tetapi ini tidak berarti bahwa semua makanan ini tidak dapat dimakan.

Untuk menghindari menodai lidah Anda, pilihlah roti jahe dengan lapisan glasir putih atau tanyakan kepada produsen untuk mengetahui asal pewarnanya. Omong-omong, glasir cerah dengan rasa buah dalam 99% kasus merupakan pewarna plus rasa buatan.

3) Mengapa kue jahe begitu kecil?

Memang, kue jahe biasanya cukup rendah - sekitar setengah sentimeter, dan ukuran lebar dan panjangnya bisa mencapai 15 cm, dengan ukuran yang lebih besar, roti jahe sering retak. Jika Anda ingin memesan roti jahe yang tinggi dan besar, lebih baik memilih roti jahe isi. Di situs web kami, kami menunjukkan ukuran roti jahe dan set hadiah di halaman individual setiap produk.

4) Mengapa tidak ada isian roti jahe?

Karena Anda jelas memesan roti jahe, yang tidak memiliki isian.

5) Glaze terbang dari roti jahe seiring waktu.

Ini terjadi jika Anda menyimpan kue jahe di udara terbuka dan kering - alasannya adalah tingkat kekeringan udara yang tinggi. Ini sering terjadi jika kemasannya tidak disegel (walaupun sangat cantik).

6) Mengapa begitu mahal?

Keluhan umum: "Roti jahe hanya berukuran 10 cm, tetapi harganya 100 rubel. Roti jahe emas jenis apa yang akan saya beli satu kilogram di toko seharga 100 rubel?!" Alasan untuk "ketidakadilan yang parah" ini adalah tenaga kerja manual tukang roti, seniman dan pengepakan. Namun, perhatikan bahwa beberapa produsen menjual roti jahe dengan mark-up yang sangat besar bahkan untuk produk dengan biaya tinggi, seperti roti jahe buatan tangan. Seringkali harga roti jahe yang sama dari produsen yang berbeda mungkin berbeda 2-3 kali. Benarkah, di mana lebih mahal, lebih baik dan lebih berkualitas, Anda perlu memahami setiap kasus tertentu, tetapi dalam 50% kasus, harga yang terlalu tinggi dibandingkan dengan pesaing tidak dibenarkan oleh apa pun (pesaing, jika ada, maaf! ;)).

7) Mengapa diskon kecil seperti itu? Kami memesan 5 ribu roti jahe, beri kami diskon minimal 50%.

Membuat 10 kue jahe yang berbeda memang lebih sulit daripada 10 kue yang identik, tetapi perbedaan antara dua puluh dan dua ribu kue yang identik tidak begitu jelas, karena setiap roti jahe masih tidak melukis dirinya sendiri. Selain itu, kami bahkan berpikir untuk membuat mark-up untuk sirkulasi keseribu, karena Anda harus memiliki ketekunan yang serius dan sistem saraf besi untuk menggambar manusia salju atau bebek yang sama selama seminggu penuh selama 8 jam.

8) Kue jahe sama sekali tidak sama dengan yang ada di situs web / foto.

9) Saya sendiri bisa membuat roti jahe lebih baik.

Besar! ;)

10) Saya memberikan roti jahe kepada anak saya yang berusia setengah tahun, dan dia alergi, apa yang Anda masukkan ke dalam roti jahe ???

Tolong jangan berikan roti jahe kepada anak kecil - mereka mengandung rempah-rempah, dan glasirnya mengandung protein bubuk dan pewarna yang dapat menyebabkan alergi.

Jadi, seperti yang Anda lihat, itu semua tergantung pada harapan pembeli, yang sering bingung dengan produk apa yang mereka pesan.

Untuk menghindari kekecewaan dengan pembelian, tanyakan kepada produsen terlebih dahulu untuk semua detailnya.

Misalnya, saat melakukan pemesanan di Cookies Craft, Anda bisa datang terlebih dahulu dan melihat/mencicipi sampel roti jahe, untuk mencicipinya benar-benar gratis.

Dan kami juga ingin mengatakan bahwa dengan memesan kue jahe buatan tangan dari produsen dalam negeri, Anda memberikan kesempatan untuk bekerja untuk gadis-gadis (dan terkadang pria muda) pengrajin yang menyukai pekerjaan manual, mencoba, memberikan yang terbaik dan sangat senang ketika pelanggan puas (dan sedih jika ada sesuatu yang salah).

Semua roti jahe yang enak dan lezat (dan indah)!

Kerajinan Kue Anda.

P.S. Bagi mereka yang tidak terbiasa menghormati hak cipta - cetak ulang teks ini atau kutipannya dilarang tanpa izin tertulis dari manajemen proyek.

Sebelum hamil, ia bekerja sebagai koordinator layanan di Pusat Layanan Jaguar / Land Rover dan sekarang membuat dan menjual roti jahe.

MULAILAH. Ketika Anya sedang mengandung, suaminya meninggal. Gagasan tentang keluarga ideal runtuh. Anya membutuhkan pelajaran di mana dia bisa mengekspresikan dirinya. Ini adalah bagaimana ide datang untuk terlibat dalam memasak - untuk membuat roti jahe.

Beberapa bulan berlalu dari konsepsi hingga implementasi. Anna memanggang roti jahe pertama ketika putranya Seryozha berusia tiga bulan - sekarang dia hampir berusia enam bulan.

MEMASAK. Zakharenko mencoba beberapa resep adonan yang ditemukan di Internet. Saya memilih salah satu yang paling saya sukai dalam hal rasa. Ini berisi madu, mentega, kayu manis, jahe, telur, tepung dan gula.

Dia menggunakan pewarna impor, mereka tidak merusak rasa roti jahe saat melukis.

Pengecatan dilakukan dengan glasir. Anya memasaknya sendiri. Bekerja dengan glasir adalah yang paling melelahkan: Anda harus menerapkan gambar dengan hati-hati, tidak ada ruang untuk kesalahan, jika tidak, roti jahe akan rusak. Jika Anya mengoleskan hiasan atau huruf-huruf yang terbuat dari glasir warna yang berbeda ke lapisan glasir satu warna, maka pertama-tama dia menunggu alasnya kering. Proses pengeringan untuk semua lapisan berlangsung 12-14 jam.

Ini membutuhkan banyak permukaan tempat roti jahe bisa diletakkan. Karena itu, keluarga Anya Zakharenko mengalokasikan ruangan terbesar untuknya bekerja. Ada beberapa meja dan rak di dalamnya.

Harga. Tergantung pada ukuran dan kerumitan desain. Biaya terkecil 40-50 rubel, terbesar - 300 rubel. Anda dapat membeli satu set, misalnya, satu set Paskah berharga 600 rubel.

BISNIS. Anya Zakharenko membuat roti jahe dengan tangan, dia tidak menggunakan bentuk tradisional untuk memotong adonan. Ragamnya termasuk kue jahe dalam bentuk lambang klub sepak bola, kereta bayi, botol dan puting susu, mobil, lebah, tulip. Koki pastry pemula memposting foto roti jahe di jejaring sosial Instagram. Di sana, foto-foto ini dilihat oleh teman dan koleganya. Merekalah yang menjadi klien pertama.

Anya meminta pelanggan untuk memesan dua hari sebelumnya. Biasanya kue jahe dipesan untuk ulang tahun, Paskah, 8 Maret dan 23 Februari, pernikahan. Penulis memikirkan desain produk masa depan, memanggang dan mengecatnya. Selama ini, ibunya mengasuh anak Anya, Serezha.

“Terkadang saya sangat kecanduan pekerjaan sehingga saya lupa tentang makanan. Saya hanya ingat ketika ibu saya mengingatkan saya bahwa saya perlu makan agar ada susu untuk memberi makan putra saya, ”kata Zakharenko.

Seluruh keluarga terlibat dalam pembuatan kue jahe. Ayah pergi dengan Anya untuk membeli bahan makanan, ibu mengasuh Seryozha dan terkadang mengantarkan pesanan ke pelanggan.

Galeri__________________

“Ibu memarahiku karena Murah... Tapi saya tidak ingin mengambilnya demi pendapatan lebih, ”catat gadis itu. Biaya roti jahenya benar-benar lebih rendah daripada di pasar.

Anya menghasilkan rata-rata 25-30 ribu rubel sebulan untuk roti jahe. Maksimum sejauh ini adalah sekitar 45 ribu rubel, yang jatuh pada perayaan Hari Valentine dan 23 Februari. Ini adalah keuntungan murni. Selain itu, dia menghabiskan rata-rata sekitar 30 ribu rubel untuk bahan-bahan.

Sekarang seorang ibu muda berpikir untuk tetap berbisnis setelah berakhirnya dekrit. “Saya sangat ingin membuka toko roti saya sendiri, di mana semua orang bisa membeli roti jahe saya. Ada sesuatu yang harus dikerjakan, ”kata Anya.

Produksi roti jahe adalah salah satu jenis bisnis yang paling menguntungkan yang bahkan bisa dilakukan oleh orang yang tidak terlalu paham seluk-beluk seni kuliner. Apalagi prospek pengembangan bisnis kue jahe memang sangat menggiurkan. Jadi, menurut riset pemasaran perusahaan STK Group, kapasitas pasar domestik sendiri memiliki prospek pertumbuhan konsumsi langsung sekitar 3,7 ribu ton. produk jadi jenis yang berbeda roti jahe dan sejenisnya, menurut segmen pasar yang diduduki dan teknologi produksi, roti jahe. Kita tidak boleh melupakan kemungkinan mengekspor produk, yang akhir-akhir ini banyak dibicarakan.

Teknologi memasak roti jahe

Gingerbread adalah produk kembang gula berbentuk persegi panjang, bulat, oval atau kompleks, dibuat dari adonan roti jahe khusus, dengan tambahan selai, rempah-rempah, buah cincang, kacang, madu atau manisan buah-buahan. Sebagai aturan, sebuah prasasti atau gambar sederhana dicetak di atas piring roti jahe dengan berbagai cara dan lapisan glasir kembang gula diterapkan.

Keistimewaan adonan roti jahe dalam produk jadi adalah umur simpannya yang lama, itulah sebabnya kuliner manis ini populer sebagai oleh-oleh.

Perlu juga dicatat bahwa kue jahe domestik memiliki tradisi lama yang baik dan mulia, yang juga dikenal di luar negeri. Jadi, khususnya, kue jahe keluarga Tver, pada akhir abad ke-19, mempertahankan toko merek mereka sendiri di ibu kota utama Eropa dan menghasilkan banyak uang untuk ini.

Pro dan Kontra Bisnis Pembuatan dan Penjualan Gingerbread

Yang paling penting, dan dalam banyak hal, faktor penentunya adalah bahwa jenis produksi ini, tentu saja, tidak masuk skala industri, dapat ditempatkan di rumah. Pada saat yang sama, item pengeluaran yang sangat signifikan dihapus, sewa tempat

Adonan roti jahe, tidak seperti adonan ragi, tidak memaksakan peningkatan persyaratan pada kualitas tepung. Ini juga merupakan faktor yang sangat penting. Karena dalam persiapan sejumlah produk roti yang sama, indikator gluten dan IDC dalam biji-bijian dari kelompok makanan dan tepung yang diperoleh darinya sangat menentukan. Pertama-tama, kita berbicara tentang kemungkinan menggunakan tepung murah kelas 2.

Produk jadi disimpan untuk waktu yang sangat lama, yang memungkinkan beberapa kali lipat untuk mengurangi keparahan masalah efisiensi dan kecepatan implementasi produk jadi dan cadangannya

Cukup sederhana proses teknologi persiapan, operasi seperti pemeriksaan, pematangan adonan tidak memerlukan peningkatan persyaratan untuk kondisi suhu dan kelembaban

Komponen utama untuk produksi tersedia dan tidak memerlukan kondisi khusus selama transportasi dan penyimpanan

Proses menguleni dan membentuk adonan yang paling memakan waktu mudah dimekanisasi menggunakan cara yang tersedia.

Jelas bahwa bisnis roti jahe, seperti bisnis lainnya, memiliki perangkap dan sisi negatif:

Persaingan yang tinggi, dan banyak pemain di pasar memiliki tradisi produksi yang panjang dan terbukti. Memasuki pasar dan merebut kembali niche Anda tidaklah mudah

Salah satu syarat untuk memenangkan kesukaan konsumen adalah produksi suatu produk Kualitas tinggi dan secara eksklusif pada bahan-bahan alami, yang memungkinkan untuk memotong produsen besar, tetapi biasa yang mendasarkan resep mereka sendiri dengan berbagai pengubah, esens, dan produk pengganti lainnya. Oleh karena itu, resep Anda sendiri berdasarkan produk alami eksklusif akan memiliki biaya yang terlalu tinggi dan, sebagai akibatnya, mengurangi potensi kompetitif.

Dalam hal menggunakan tenaga kerja manual secara eksklusif untuk menguleni, mencetak adonan, dana tumbuh secara signifikan upah, ketika datang untuk menarik karyawan, mekanisasi maksimum yang mungkin dari tenaga kerja manual membebankan peningkatan persyaratan pada ukuran modal awal

Produksi produk makanan menyebabkan kesulitan tertentu dalam hal pemenuhan persyaratan sanitasi dan higienis, baik untuk tempat, transportasi, dan personel.

Berapa banyak uang yang Anda perlukan untuk berinvestasi dan berapa banyak yang dapat Anda peroleh dari membuat dan menjual roti jahe

Setelah mempertimbangkan semua pro dan kontra yang murni bersifat organisasional, Anda dapat mulai mengembangkan disposisi di bidang ekonomi.

Perhitungan akan dilakukan pada contoh resep untuk "roti jahe Tula jubilee", yang dibedakan oleh kesederhanaan teknologi dan hasil yang stabil dari produk jadi.

Tepung kelas 2 - 100 kg, / yang untuk debu meja pembentuk 0,75 kg /

Gula pasir, untuk adonan dan glasir - 35 kg

Molase - 45kg, / jika menggunakan madu alami, faktor konversinya adalah 0,45 /

Margarin - 2 kg

Minyak sayur - 0,55kg

Soda kue - 0,4 kg

Air minum yang dikondisikan dengan kapasitas kelembaban - 26 l

Campuran rempah-rempah bubuk jahe, cengkeh dan kayu manis, cincang - 0,04kg

Output produk jadi 175 pcs.

Berdasarkan fakta bahwa harga untuk produk dan produk jadi yang ditunjukkan dalam resep dapat bervariasi secara signifikan di wilayah negara, untuk perhitungan yang objektif, Anda harus mengganti angka yang sesuai dengan wilayah Anda, kurangi produksi terkait dan non -biaya produksi dan dapatkan indikator biaya dan proyeksi keuntungan.

Jadi, rata-rata di Federasi Rusia, biaya rata-rata satu kg produk jadi adalah 28,47 rubel, dengan harga jual rata-rata yang sama di eceran 62,74 rubel.

Sebagai informasi Umum perlu ditambahkan bahwa untuk produksi kecil dengan produktivitas produk jadi pesanan 1000-1400 kg per bulan, tingkat keuntungan yang diharapkan harus berada di kisaran 45-60% dan tidak boleh lebih rendah dari 35%.

Izin dan kode OKVED untuk bisnis roti jahe

Perlu diingat bahwa produksi roti jahe dan roti jahe diatur oleh OKVED 10.72.32. dan sebelum memulai produksi, perlu untuk memperoleh paket izin yang diperlukan.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mencatat bahwa dimulai dengan produksi kecil roti jahe, secara eksklusif urusan keluarga, pengusaha di waktu singkat akan dapat meningkatkan secara besar-besaran tidak hanya volume produksi, tetapi juga bermacam-macam kue-kue manis. Penting untuk secara aktif mencari peluang untuk mengurangi biaya dengan mengoptimalkan biaya dan, tentu saja, mencari pasar penjualan baru, tidak berhenti di pasar yang sudah berkembang dengan baik. Pelestarian produk yang sangat baik, daya angkutnya yang sangat baik, dan ketahanannya terhadap faktor-faktor yang merugikan membuka prospek yang sangat luas untuk pertumbuhan kualitatif dan kuantitatif perusahaan Anda.

Rencana langkah demi langkah untuk memulai bisnis untuk mempersiapkan penjualan roti jahe

Penyelenggaraan usaha kue jahe tidak jauh berbeda dengan kegiatan lain yang berkaitan dengan pembuatan produk kembang gula. Rencana aksi pengusaha meliputi:

1. Pendaftaran kegiatan dengan layanan pajak, mendapatkan izin.
2. Tempat untuk disewakan dan pengaturannya sesuai dengan peraturan otoritas pengatur.
3. Pembelian peralatan.
4. Membeli bahan baku.
5. Temukan pasar penjualan.
6. Beriklan, membuat situs web.

Memegang penelitian pemasaran, menyusun rencana bisnis akan sangat menyederhanakan pekerjaan pengusaha pemula. Memiliki rencana aksi untuk memulai produksi roti jahe jauh lebih mudah.

Bagaimana memilih peralatan untuk bisnis

Untuk proses otomatis pembuatan manisan, Anda perlu membeli peralatan khusus:

• Peralatan untuk menguleni adonan;
• Kuali untuk memasak roti jahe;
• Peralatan untuk dekorasi produk;
• Oven listrik untuk memanggang produk;
• Peralatan untuk pengepakan.

Peralatan yang dibeli tergantung pada kebutuhan produksi. Selain itu, Anda perlu membeli furnitur untuk penataannya gudang, seragam khusus untuk personel. Untuk pengiriman roti jahe, Anda akan membutuhkan sebuah mobil.

Dokumen apa yang diperlukan untuk bisnis

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mendaftarkan kewirausahaan individu atau LLC. Selanjutnya, perlu untuk mendapatkan persetujuan dari SES untuk tempat tersebut, untuk menyetujui resep dan rencana produksi... Selain itu, pengusaha harus membuat kontrak untuk pembuangan sampah, desinfeksi tempat.

Sebuah tradisi baru - memberi hadiah roti jahe yang dicat - semakin populer di Rusia. Elena Nikishova, seorang pengusaha Tula, memutuskan untuk membangun bisnisnya sendiri dalam produksi dan penjualan makanan lezat yang indah dan manis.

Kisah Elena mirip dengan ribuan kisah lainnya. Setelah kelahiran anak keduanya, dia pergi cuti hamil, dan ketika tiba waktunya untuk pergi bekerja, ternyata, pada kenyataannya, tidak ada tempat untuk pergi - perusahaannya tutup. Setelah duduk tanpa pekerjaan selama beberapa bulan, Elena sampai pada kesimpulan bahwa dia harus memulainya urusan sendiri... Tapi yang mana? Dan kemudian kasusnya muncul: ketika dia datang ke ulang tahun teman-temannya, sebagai hadiah dia menerima roti jahe warna-warni yang dikemas indah dalam bentuk bunga. Ketika ditanya di mana mereka mendapatkan itu, mereka menjelaskan kepadanya apa yang mereka pesan dari tuannya dan bahwa kesenangan ini tidak murah. Elena memutuskan untuk belajar cara membuat roti jahe seperti itu.

"Saya menemukan di mana mereka mengajarkan keterampilan membuat roti jahe, - kata Elena. - Saya pergi ke Moskow untuk 10 kelas. Suami saya harus membayar. mereka adalah sosok yang banyak seperti rumah roti jahe. Pada prinsipnya, untuk setiap wanita yang tahu caranya untuk memasak dan menangani oven, tidak ada yang super rumit."

Pesanan pertama, seperti biasa, didistribusikan di antara kerabat dan teman. Selama dua bulan, Elena "mengisi tangannya" dan mendapatkan gambar dengan klien potensial... Dia tidak perlu membeli peralatan khusus. Dia sudah memiliki oven yang berkualitas. Satu-satunya hal yang harus diperbaiki adalah salah satu lemari dapur - untuk pengering roti jahe. Dan, tentu saja, beli berbagai loyang, serta jarum suntik untuk mengoleskan glasir. Pesanan nyata segera mulai berdatangan. Itu adalah lima puluh "stroberi" untuk pesta anak-anak, lalu "mobil" dengan logo untuk pesta perusahaan.

"Saya benar-benar mulai menjual roti jahe pada musim semi 2015," kenang Elena. "Saat itu baru menjelang Paskah. Saya diminta membuat roti jahe dalam bentuk Telur Paskah, kue Paskah, kelinci Paskah dan ayam. Dia memanggang di siang hari dan melukis roti jahe di malam hari. Saya lelah. Tetapi pada akhirnya, ternyata saya mendapat sekitar 40 ribu rubel. Dan setelah itu, setelah menimbang semua pro dan kontra, saya memutuskan untuk mendaftarkan seorang wirausahawan perorangan.”

Mengapa IP? Elena menganggap itu akan jauh lebih menguntungkan: ada lebih sedikit laporan, dan pajak diperbaiki, dan dia tidak perlu mengumpulkan banyak dokumen untuk dibuka, dan semuanya berharga 800 rubel. Ibu - seorang akuntan - membantu pelaporan. Jadi, sejak Juli 2015, usaha mikro miliknya telah beroperasi dengan kapasitas penuh. Pendapatan menjadi cukup stabil. Elena tidak memberikan iklan tambahan: dia mengandalkan dari mulut ke mulut, sebuah tambahan jaringan sosial, di mana teman-temannya bertindak sebagai agen periklanan.

Semua produksi terletak di dapur - jadi tidak ada sewa atau biaya tambahan.

Roti jahe Elena terkecil berharga 30 rubel, yang terbesar dan paling dicat dapat berharga 1000 atau lebih. Rumah roti jahe sudah dijual seharga 1500-2000 rubel. Elena menetapkan harga sendiri, tetapi dengan memperhatikan pesaing, yang, misalnya, di Tula, misalnya, telah muncul cukup banyak tahun ini.

"Topik terpisah," Elena berbagi, "adalah produksi glasir." Awalnya saya mencoba resep standar dari gula bubuk dan protein, ditambah pewarna. Tetapi ada banyak masalah dengannya. Oleh karena itu, saya beralih ke penggunaan siap pakai gula-protein menggambar massal - icing buatan Italia. Untuk itu saya harus pergi ke Moskow, tetapi jauh lebih efektif dan dapat diandalkan. Di sana saya juga membeli rempah-rempah dalam jumlah besar, karena dalam roti jahe asli, selain jahe, cengkeh bekas , kayu manis, adas manis, ketumbar, kapulaga, pala, merica, dill, kulit jeruk (jeruk pahit), almond pahit yang ditumbuk, lemon, mint, vanila, jinten, garam dan madu.Saya juga membeli kemasan transparan grosir, pita satin, kotak untuk mengemas set dan terus-menerus menyuap stek baru yang menarik untuk figur. "

Gingerbread adalah penganan tepung yang disukai banyak orang. Produk manis dibuat dari adonan yang disiapkan khusus.

Juga, produksi roti jahe dengan isian - madu, kacang atau lainnya dilakukan Ada banyak pecinta makanan manis. Itulah mengapa ide bisnis yang melibatkan produksi roti jahe sangat sukses.

Klasifikasi

Produk Gingerbread, yang saat ini diproduksi di Rusia, memiliki lebih dari selusin jenis. Yang paling populer dalam hal ini adalah roti jahe berikut:

Sayu;
- Tula;
- dihiasi;
- diisi;
- klasik.

Ide bisnis

Hemat biaya dan sangat menguntungkan adalah milik sendiri toko penganan, yang spesialisasi utamanya adalah produksi roti jahe. Ide bisnis seperti itu akan membutuhkan modal awal, yang dapat berkisar dari ukuran sedang hingga besar. Pada tahap pertama, penting untuk memilih resep roti jahe.

Bagaimanapun, kemampuan untuk menghasilkan produk yang unik dan memiliki cita rasa yang tak tertandingi merupakan jaminan posisi terdepan di pasar ini. Namun, tidak selalu menguntungkan untuk menghabiskan waktu mencari resep individu. Terkadang cukup menerapkan metode yang terbukti dalam menyiapkan makanan lezat dengan mengatur produksi jenis roti jahe yang paling populer.

resep produk populer dapat ditemukan dengan mudah di buku resep atau membaca di berbagai sumber. Bahan yang umum adalah tepung terigu, bahan baku yang mengandung gula (gula, tetes tebu, madu), lemak, baking powder, aneka bumbu, dan isian (selai, manisan).

Sebelum pengenalan massal resep baru, batch percobaan harus dibuat. Hanya ketika mereka telah lulus "ujian" yang berhasil di antara kenalan, teman, dan kerabat, permen lezat dapat diperkenalkan ke dalam bisnis.

Organisasi bisnis Anda sendiri

Sebuah bisnis yang melibatkan produksi roti jahe dan kemudian penjualannya memerlukan sewa tempat untuk bengkel produksi... Selain itu, investasi dalam peralatan yang diperlukan akan diperlukan.

Saat pembukaan produksi sendiri ada risiko tertentu di tempat orang lain. Pemilik dapat mengakhiri kontrak kapan saja. Dalam hal ini, jaring pengaman diperlukan. Perjanjian sewa harus menentukan persyaratan validitasnya yang tepat, sehingga, jika perlu, Anda memiliki waktu tambahan untuk mengangkut peralatan ke bengkel baru.

Penjualan

Permintaan produk roti jahe cenderung tidak menurun dari waktu ke waktu. Sebaliknya, semakin banyak pecinta produk manis, yang merupakan kelezatan tradisional di Rusia. Itu sebabnya tidak perlu khawatir tentang cara menjual produk jadi.

Saluran utama untuk penjualan tidak hanya roti jahe, tetapi juga produk manisan apa pun adalah outlet khusus dalam penjualan produk makanan... Permen bisa dijual di warung-warung kecil yang berjualan produk roti, serta di toko kelontong dan supermarket, toko grosir dan di nampan pasar. Pembeli grosir juga akan tertarik dengan produk tersebut.

Untuk bisnis yang sukses varian saluran distribusi apa pun akan bagus, karena roti jahe adalah produk yang sangat populer. Dalam hal ini, reputasi perusahaan akan menjadi faktor penting keberhasilan. Semakin enak roti jahe, semakin banyak kesuksesan yang akan Anda capai dalam bisnis Anda.

Peralatan

Teknologi produksi roti jahe, terlepas dari resep yang digunakan, terdiri dari beberapa tahap. Awalnya, adonan diremas. Setelah itu dilakukan pengisian. Langkah selanjutnya adalah pembentukan roti jahe, pemanggangan produk, pendinginan dan pengemasannya.

Peralatan untuk produksi kue jahe adalah:
- pengaduk adonan;
- peralatan untuk menyiapkan isian dan sirup;
- panci masak;
- mesin jigging;
- memanggang;
- drum dragee;
- mesin kaca;
- garis pengepakan.

Selain di atas, ada juga peralatan tambahan. Itu bisa dibeli atau disewa. Peralatan tambahan adalah sistem ventilasi, transportasi dan berbagai persediaan kecil. Selain itu, overall untuk staf akan diperlukan.

Sebelum membeli bahan baku dari mana produk manis akan dibuat, serta peralatan yang diperlukan, Anda perlu menghubungkan kemampuan keuangan Anda dengan daftar bermacam-macam, saluran distribusi, serta ukuran tempat yang disewa. Anda juga memerlukan saran dari spesialis berpengalaman yang dapat memberikan saran dan panduan tentang perencanaan bisnis. Anda perlu mendekati bisnis secara profesional, tidak berharap keberuntungan atau keberuntungan.

Biaya bisnis

Untuk membuka produksi roti jahe, investasi akan diperlukan, yang jumlahnya akan berjumlah sekitar tiga juta rubel. Jumlahnya cukup besar, namun diinvestasikan dengan bijak, itu akan membawa dividen yang layak. Modal awal akan dibutuhkan untuk:

pembelian peralatan;
- renovasi tempat;
- pembelian bahan baku;
- pembelian peralatan tambahan;
- pengerahan;
- peralatan Kantor;
- pembayaran untuk konsultasi dan layanan pengacara dan teknolog;
- pendaftaran organisasi.

Dengan investasi seperti itu, produktivitas lini teknologi dalam satu shift akan menjadi lima ratus kilogram produk jadi. Dengan penjualan gula-gula yang tidak terputus, investasi keuangan akan terbayar dalam satu setengah hingga dua tahun.