Dekorasi paviliun makanan cepat saji yang sukses. Bagaimana cara membuka makanan cepat saji jalanan? Menyewa tempat di taman

Banyak trend yang tidak langsung datang ke kita di CIS, tapi budaya fast food sudah lama menetap di kota-kota donat apalagi hot dog yang bisa ditemui di setiap sudut. Mari kita lihat bagaimana mengatur bisnis Anda sendiri ke arah ini. Cara membuka makanan cepat saji dari awal: berapa biayanya, dokumen apa yang dibutuhkan, cara mengatur pekerjaan dengan lebih baik, dan apa pilihan yang benar-benar menguntungkan untuk bisnis saat ini.

Fitur bisnis makanan cepat saji

Di kota mana pun, bahkan kota kecil, setidaknya ada satu kafe makanan cepat saji. Makanan cepat saji adalah makanan penduduk kota, dan, meskipun cukup berbahaya, tetapi sangat membantu untuk tidak membuang waktu Anda sendiri untuk memasak, dan tidak semua makanan yang disiapkan dengan cepat oleh tangan orang lain berbahaya.

Selain itu, hidangan ini cukup murah dan terlalu enak, sehingga mereka suka memesannya bahkan tanpa kebutuhan mendesak. Fast food sangat populer saat ini, dan tidak hanya di kalangan lapisan masyarakat tertentu saja, baik anak muda maupun orang tua dapat menemukan fast food versi favoritnya.

Format pendirian jalan populer di kalangan orang-orang juga karena memungkinkan untuk dengan cepat melirik ke tempat kerja, belajar, atau bahkan berjalan-jalan di tempat-tempat menarik di kota.

Misalnya penggunaan, Anda dapat mengunduh secara gratis.

Memilih format dan arah

Untuk membuka makanan cepat saji, pertama-tama Anda harus memutuskan format pendiriannya. Hanya ada dua format standar:

1. Restoran cepat saji.
2. Kios beroda.

Tidak diragukan lagi, untuk opsi pertama, dibutuhkan lebih banyak investasi di awal, untuk pada akhirnya menciptakan proyek yang sangat menarik dan tidak biasa. Opsi kedua jauh lebih sederhana, dan memungkinkan Anda mengumpulkan lebih banyak pelanggan di berbagai tempat di kota, oleh karena itu lebih cocok untuk wirausahawan pemula.

Pada saat yang sama, opsi pertama, dieksekusi dengan benar, akan membawa lebih banyak keuntungan dan akan memungkinkannya menyebar dengan cepat ke seluruh jaringan perusahaan.

Selain formatnya, Anda harus memilih arah utama institusi, yaitu jenis masakan yang akan mendominasi ragamnya. Untuk menjadi sukses, Anda tidak perlu takut dengan ide-ide yang menarik dan tidak biasa, tetapi lebih baik menganalisis apa yang dibutuhkan wilayah Anda.

Petunjuk utama terkait dengan makanan nasional di berbagai negara, atau berkonsentrasi pada satu produk (ayam, kentang, sayuran, dll.). Pada dasarnya, orang-orang memakai hidangan berikut:

• ayam panggang dan sosis;
• shawarma atau hot dog dengan topping;
• kentang dengan pengisi;
• dan sup oriental;
• salad dingin dan panas;
• pancake dengan isian;
• pai dengan isian berbeda;
• donat dengan rasa yang berbeda;
• dengan tambalan berbeda;
• sandwich dan jenis sandwich lainnya;
• popcorn dengan rasa yang berbeda;
• permen kapas.

Selain itu, hampir setiap tempat juga menyajikan minuman, kebanyakan panas di musim dingin dan dingin di musim panas. Juga, tergantung pada arahnya, formatnya sering kali dipilih.

Jika ya, maka Anda dapat memilih ruang dalam ruangan dan kios, tetapi ayam panggang, misalnya, disajikan secara eksklusif di kios. Penting untuk diingat bahwa di tempat-tempat non-stasioner, bahkan dilarang menjual minuman beralkohol rendah seperti bir dan sari buah apel.

Registrasi

Saat mengembangkan rencana bisnis makanan cepat saji di dalam ruangan atau di atas roda, pertama-tama, Anda harus mengurus semua dokumen yang diperlukan. Untuk kedua format bisnis, daftar dokumentasinya hampir sama.

Langkah pertama adalah mendaftar sebagai Pengusaha Perorangan. Sebuah LLC tidak cocok untuk pemula dan dibutuhkan oleh pengusaha yang siap untuk segera membuka jaringan skala besar dari beberapa titik. Saat mendaftar, Anda harus menunjukkan kode OKVED, dan berikut ini yang sesuai untuk Anda:

1. 30 - kegiatan restoran dan kafe.
2. 62 - perdagangan eceran di warung dan pasar.
3. 63 - perdagangan eceran lainnya di luar toko.

Anda juga perlu memilih sistem perpajakan. Opsi terbaik di sini adalah sistem pajak yang disederhanakan. Tetap hanya untuk mendapatkan izin yang diperlukan dari Layanan Sanitasi dan Epidemiologi dan layanan kebakaran, serta mendapatkan dokumen-sertifikat untuk peralatan yang dibeli.

Tempat

Seringkali, sudah ada beberapa gerai fast food di kota ini, dan ini sangat mempersulit tugas setiap orang yang akan mencobanya sendiri. Jika Anda yakin ada tempat dengan tingkat persaingan minimal dan lalu lintas padat orang di dekat kampus, pusat bisnis, atau di sepanjang jalur wisata, maka buru-buru mengambilnya secepat mungkin.

Akan lebih mudah bagi mereka yang memutuskan untuk menghasilkan uang di kios roda, karena diperbolehkan untuk menerjemahkan dan meletakkannya di berbagai tempat, mencari poin yang paling menguntungkan.

Aturan utama bagi pemula adalah tidak mencoba "bersaing" dengan perusahaan terkenal. Lebih baik mencari tempat lain atau memilih arah dapur yang sangat berbeda. Selain itu, pengusaha pemula sebaiknya tidak memilih tempat langsung di pusat perbelanjaan dan pusat perbelanjaan, karena harga sewa di sana terlalu tinggi untuk dompet kecil.

Sebaiknya mendirikan tempat usaha yang dekat dengan orang lain, tetapi dengan format yang berbeda, untuk membuat semacam "food court" dan menarik lebih banyak pelanggan ke tempat ini.

Peralatan

Tentu saja, untuk membuka kafe cepat saji atau kios makanan cepat saji beroda, Anda harus membeli beberapa mesin dan mesin. Beberapa pemula, untuk menghemat uang untuk pembelian minuman dan peralatan pendingin untuk mereka, membuat perjanjian untuk menjual minuman dari merek tertentu, dan kemudian peralatan tersebut disediakan secara gratis.

Perangkat lainnya sudah perlu dibeli, dan lebih baik melakukannya dari pemasok dengan reputasi baik. Daftar peralatan yang bagaimanapun akan dibutuhkan untuk jenis usaha ini meliputi:

• microwave;
• lemari es dan freezer;
• memamerkan;
• mesin kopi;
• ketel;
• kompor listrik;
• meja untuk bekerja dengan makanan;
• mesin ATM.

Jangan lupa bahwa pengorganisasian institusi ke arah spesifik yang Anda pilih akan membutuhkan peralatan khusus, baik itu pembuat krep, pemanggang, besi wafel atau peralatan lainnya. Tetapi jangan berlebihan, dan beli satu hal untuk memulai, hanya secara bertahap memperluas jangkauan.

Daftar pembelian juga perlu menyertakan peralatan yang diperlukan seperti piring untuk klien: cangkir, garpu, serbet, dll., Serta inventaris tambahan dalam bentuk alat dan piring untuk juru masak: wadah, pisau, sendok, dll.

Staf

Bahkan perusahaan kecil pun membutuhkan beberapa tangan, jadi Anda harus berhati-hati dalam menemukan karyawan yang tepat sebelumnya. Tugas utama kios dan restoran adalah mengumpulkan undang-undang pengunjung, menyiapkan produk dan kemasannya, serta menerima pembayaran dari klien. Anda juga perlu membersihkan ruangan secara teratur, terus-menerus mencuci piring dan bisa merawat peralatan.

Ini memiliki area yang luas, oleh karena itu membutuhkan lebih banyak tangan: setidaknya satu juru masak, seorang penjual, seorang pembersih dan mandor teknis. Sebuah kios dapat ditangani oleh dua orang - seorang juru masak dan seorang penjual.

Di bidang fast food memang dibutuhkan orang yang bisa dengan cepat melakukan pekerjaannya, dan hal ini yang harus Anda perhatikan terlebih dahulu. Kami juga membutuhkan orang-orang yang bertanggung jawab, dan dalam kasus penjual, juga ramah, sabar dan bijaksana. Ingatlah bahwa setiap karyawan wajib mengeluarkan buku kesehatan.

Kami memikirkan bermacam-macam

Secara alami, untuk arah yang berbeda, menu akan sangat berbeda, tetapi perlu mengikuti beberapa aturan utama dalam melakukan bisnis semacam itu. Anda harus bertaruh pada produk tertentu atau beberapa fitur khusus lainnya agar dapat membuat menu dengan benar. Semakin banyak "gado-gado", semakin kecil kesempatan untuk mengumpulkan dan menjual hidangan ini.

Contoh dari berbagai macam makanan yang dibuat dengan baik dapat dilihat di mana-mana: KFC dan daging ayam, Kroshka-kentang dan kentang dengan sisa masakan rumahan, Teremok dan banyak pancake yang berbeda, Starbucks dan banyak pilihan kopi. Ingatlah bahwa beberapa makanan memerlukan tambahan, seperti shawarma dan segala jenis sayuran, keju, dan terkadang kentang goreng. Minuman juga sangat penting, karena makanan seringkali terlalu kering.

Video: Bagaimana cara membuka bisnis fast food dari nol dengan investasi minimal?

Tentukan profitabilitas bisnis fast food

Hal terakhir yang masih harus dilihat adalah berapa biaya untuk membuka makanan cepat saji secara mandiri dan perawatannya lebih lanjut, dan berapa imbalan dari proyek bisnis semacam itu? Setiap orang harus menghitung ini secara mandiri, karena bisnis ini melibatkan arahan dan format yang sangat berbeda dalam hal biaya. Sebagai contoh, mari kita ambil kafe makanan cepat saji kecil yang mengkhususkan diri pada pembuatan produk manis: wafel dan pai.

Garis pengeluaran	Jumlah biaya, ribu rubel
Sewa awal selama dua bulan	100
Pembelian peralatan dan furnitur	70
Perbaikan tempat dan pemasangan peralatan	70
Keperluan	20
Dokumen	15
Gaji semua staf (tiga orang)	70
Pembelian inventaris tambahan	30
Kampanye pemasaran	20
Pembelian bahan baku untuk memasak	100
Biaya tak terduga	20
Total:	515

Setengah juta rubel adalah biaya rata-rata perusahaan makanan cepat saji di CIS - di Rusia, Ukraina, Belarusia, dan negara lain. Perkiraan pendapatan untuk pertama kalinya untuk kafe semacam itu adalah 10 ribu rubel per hari, yang selama sebulan bekerja akan menghasilkan rata-rata 350 ribu.

Yang tersisa hanyalah mengurangi biaya, yang harus dihitung setiap bulan, dan keuntungan bersih sekitar 70 ribu rubel diperoleh. Perencanaan ekspansi lebih lanjut akan membantu meningkatkan bermacam-macam, termasuk hal-hal baru yang tidak biasa, sehingga meningkatkan keuntungan dan meningkatkan basis pelanggan. Pembayaran penuh dari awal terjadi dalam waktu sekitar enam bulan.

Orang akan selalu makan. Dan karena kekurangan waktu atau, tidak ingin menghabiskannya untuk memasak, - mengunjungi perusahaan katering. Itulah sebabnya kafe dan restoran buka terus-menerus dan, biasanya, selalu diminati.

Tetapi tempat-tempat seperti itu lebih cocok untuk makanan padat dan tidak terburu-buru, biasanya dengan teman dan percakapan. Tetapi untuk camilan cepat, lebih baik melihat ke beberapa kafetaria, bistro atau makanan cepat saji, di mana Anda akan disajikan dengan cepat, dan Anda dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar Anda yang menyelinap.

Ada juga banyak tempat seperti itu saat ini, dan semakin sering mereka mengkhususkan diri pada hidangan tertentu, menawarkannya dalam berbagai variasi persiapan dan penyajian. Membuka kafetaria kecil "bertema" jauh lebih mudah daripada membuka kafe lengkap, ini membutuhkan lebih sedikit investasi, memakan waktu dan membayar lebih cepat. Oleh karena itu, semakin sering calon wirausahawan memikirkan cara membuka kafe cepat saji dan menjadikannya bisnis yang menguntungkan. Artikel di bawah ini akan membantu Anda menavigasi bisnis ini.

Kenapa sekarang? Tentang relevansi dan ketepatan waktu

Fashion selalu kembali. Dan ini tidak hanya berlaku untuk pakaian, tetapi juga untuk makanan. Di zaman Soviet, tempat makan seperti cheburek, pai, pancake, dan sejenisnya sangat populer di negara kita. Hari ini mereka kembali, sekali lagi menarik minat audiens yang sudah berpengalaman yang menginginkan sesuatu yang sederhana dan enak.

Sekarang adalah waktunya untuk membuka cheburek atau, katakanlah, siomay, sementara kompetisinya tidak begitu bagus, dan idenya belum sempat menjadi membosankan dan bosan. Yang terbaik adalah memulai dari titik kecil yang secara bertahap dapat berkembang menjadi rangkaian kafe serupa di seluruh kota. Selanjutnya, kita akan melihat poin-poin utama yang harus Anda perhatikan sebelum membuka kafe fast food.

Di mana buka?

Saat memilih lokasi untuk kafetaria, penting untuk melakukan pra-identifikasi calon audiens Anda. Siapa yang akan kamu miliki? Biasanya, kafe makanan cepat saji dikunjungi oleh siswa dan anak sekolah, dan sering kali oleh guru, pekerja kantoran, dan staf dari tempat terdekat: toko, penata rambut, ateli, dll. Artinya, Anda perlu fokus pada kedekatan dengan konsentrasi besar siswa dan pekerja. Mungkin belum tentu menjadi pusat kota, yang utama adalah tempat itu harus sibuk.

Bagaimana cara melengkapi?

Pertama, ruangan harus kecil tapi lapang. Di sepanjang perimeter di sepanjang dinding, Anda dapat mengatur meja panjang, di mana Anda dapat menikmati makanan ringan sambil duduk (maka kursi tinggi akan dibutuhkan) dan berdiri. Ini akan memungkinkan pengunjung untuk dengan cepat makan pesanan mereka tanpa tinggal di kafe untuk waktu yang lama dan memberi ruang untuk lapar berikutnya. Untuk inilah interior bangunan Anda harus dirancang: sederhana, berselera tinggi dan dengan dekorasi minimal.

Sedangkan untuk dapur, harus dilengkapi dengan peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan utama:

• aparat untuk chebureks;
• penggorengan untuk donat;
• oven untuk pai atau pembuat krep untuk pancake.

Anda juga membutuhkan lemari es, penggiling daging, berbagai hidangan, talenan, mixer atau pengaduk adonan (saat membuat kue dari adonan), dan sebagainya. Peralatan spesifik tergantung pada apa yang Anda rencanakan untuk ditawarkan kepada tamu Anda. Dari area paling menjanjikan yang pasti akan diminati, kita bisa menyebutkan pangsit, cheburek, pai, atau pizza mini. Anda juga bisa memikirkan cara membuka kaldu. Tempat seperti itu akan sangat diminati saat makan siang, karena banyak di negara kita yang terbiasa makan pertama untuk makan siang.

Bermacam-macam kafe cepat

Kami berbicara tentang fakta bahwa kafe khusus hari ini dari satu produk mulai menikmati popularitas khusus. Tetapi bahkan di tempat seperti itu, beragam variasi dimungkinkan - karena tambalan dan saus. Jadi, Anda bisa membuka toko cheburek, yang selain daging tradisional, juga akan menawarkan keju, jamur, pasties vegetarian nabati, dan campuran (keju + jamur, misalnya). Ini akan memungkinkan Anda untuk memperluas penawaran secara signifikan tanpa biaya tambahan yang signifikan dan, sebagai hasilnya, menarik lebih banyak pengunjung.

Anda dapat melakukan hal yang sama dengan hidangan lain: pancake dengan berbagai isian dan saus, pangsit dan pangsit dengan isian berbeda, dll. Tentu saja, jangan lupakan produk terkait: minuman (teh, kopi), roti (jika itu adalah kaldu, misalnya) , saus, sayuran, dan lainnya. Untuk semua ini, Anda perlu membeli piring sekali pakai, serbet, tas berkualitas tinggi.

Staf kafe makanan cepat saji

Outlet katering kecil tidak membutuhkan staf besar. Hanya bisa dua orang - juru masak dan kasir. Jika banyak piring yang digunakan saat memasak dan harus dicuci, diperlukan juga mesin pencuci piring. Sehubungan dengan menyajikan makanan siap saji, piring sekali pakai harus digunakan untuk itu.

Seringkali, pengunjung ingin membawa makanan bersama mereka, dan layanan dalam hal ini akan jauh lebih mudah: makan - membuang piring / cangkir. Sewa petugas kebersihan jika perlu - dia hanya bisa datang di akhir shift, yang akan mengurangi biaya tenaga kerja personel.

Periklanan: cara menarik pengunjung

Biasanya, perusahaan makanan cepat saji dengan cepat menjadi populer dan dikunjungi. Tetapi untuk lebih percaya diri, Anda dapat mengatur distribusi selebaran terlebih dahulu dengan informasi tentang kafe Anda dan bermacam-macamnya. Mereka dapat diberikan kepada orang yang lewat langsung di titik katering, serta di dekat halte terdekat, keluar dari metro.

Juga, papan nama yang langsung menarik perhatian orang yang lewat akan menjadi iklan. Saat melihatnya, harus jelas tempat seperti apa dan jenis menu yang Anda tawarkan. Misalnya, "Cheburechnaya dekat rumah" adalah pilihan yang bagus, tetapi "Cafe Swallow" tidak terlalu bagus.

Di kota dengan berbagai ukuran, selalu ada setidaknya satu kios dengan pai, pasties, shawarma, atau makanan cepat saji lainnya. Memang, makanan cepat saji dianggap terutama sebagai makanan penduduk kota - meskipun relatif berbahaya, namun tetap enak dan memuaskan. Selain itu, berbagai hamburger dan hot dog tidak mahal dan dapat disiapkan dalam hitungan menit, itulah sebabnya pelanggan bersedia membelinya di setiap kesempatan.

Karena pertanyaan tentang cara membuka makanan cepat saji dari nol menjadi minat banyak calon wirausahawan, di pemukiman besar segmen kafe, kios, dan bahkan kedai makanan ringan keliling berkembang pesat. Namun, bahkan dalam kondisi persaingan aktif, sangat mungkin untuk menciptakan bisnis yang sukses di bidang ini - cukup menemukan konsep yang membedakan perusahaan katering baru dari yang lain: misalnya, menu masakan nasional, hidangan khusus, atau format layanan yang tidak biasa.

Fitur bisnis

Fitur utama dari makanan cepat saji adalah jauh dari perusahaan katering lengkap, paling sering dengan menu yang paling sederhana. Tidak seperti kafe dan restoran, tempat makan semacam itu tidak dapat menawarkan berbagai macam hidangan kepada pengunjung. Dengan kata lain, kelemahan utama dari area ini adalah ketidakmungkinan memenuhi kebutuhan semua kategori pelanggan.

Di sisi lain, kerugian yang sama dalam keadaan tertentu berubah menjadi keuntungan: sebagai hasil dari standarisasi proses produksi, penyiapan makanan sangat disederhanakan dan dipercepat, yang sepenuhnya memenuhi kepentingan pemilik bisnis dan kebutuhan pelanggan. Selain itu, menguntungkan untuk membuka makanan cepat saji kecil karena alasan lain yang menarik orang untuk itu:

• Hidangannya terasa agak menyenangkan;
• Dengan menggunakan layanan restoran, Anda dapat menghemat waktu;
• Harga makanan ringan cukup terjangkau untuk sebagian besar klien;
• Makanan dengan nilai energi membuat Anda cepat merasa kenyang.

Namun, produk makanan cepat saji tidak bisa disebut bermanfaat karena tingginya konsentrasi lemak, karbohidrat, dan rempah-rempah di dalamnya. Oleh karena itu, sebagian penonton, yang sebagian besar terdiri dari pendukung gaya hidup sehat, secara tegas tidak menerima diet semacam itu.

Di kota-kota besar, sebagian besar pelanggan restoran adalah pekerja kantoran, pelajar, dan pekerja muda. Oleh karena itu, tempat makan cepat saji terutama terletak di tengah, tidak jauh dari pusat perbelanjaan, hiburan dan bisnis. Daerah pinggiran dan bahkan area tidur yang padat tidak cocok untuk tujuan ini, karena tingkat lalu lintas di sini tidak mencapai jumlah minimum yang disyaratkan.

Namun, untuk membuka restoran cepat saji di kota kecil, Anda perlu menggunakan strategi yang sedikit berbeda. Di sini, keluarga dengan anak-anak, anak sekolah, dan remaja paling sering bertindak sebagai pengunjung restoran, dan oleh karena itu pengusaha harus fokus pada harga dan desain kamar yang terjangkau. Dalam proses mendekorasi lantai bursa, ia harus menggunakan semua teknik artistik yang memungkinkan untuk menarik perhatian anak-anak dan remaja, memasang mesin slot di institusi, menyediakan akses Internet gratis, mengundang animator atau memikirkan program dari ruang hiburan.

Format perdagangan

Makanan cepat saji mana yang akan dibuka? Pertanyaan tentang memilih format yang optimal untuk sebuah institusi terutama menarik bagi para wirausahawan yang ingin mendapatkan hasil maksimal dari modal mereka yang diinvestasikan dalam bisnis. Dengan mengklasifikasikan restoran berdasarkan mode perdagangan, daftar berikut dapat diperoleh:

• Kafe stasioner. Paling sering itu adalah tempat katering yang dilengkapi dengan meja dan konter distribusi dengan menu yang terletak di atasnya. Untuk membuka kafe cepat saji, Anda perlu menyewa kamar yang sesuai, melakukan perbaikan di dalamnya, membagi ruang menjadi dapur dan area penjualan. Pengunjung dapat disuguhi hamburger, berbagai hidangan ayam dan kentang, salad, pancake, makanan penutup, dan minuman;
• Kafe di food court. Banyak Mall, pusat perbelanjaan atau hiburan mengalokasikan area yang luas untuk mengatur zona makanan, mengatur meja di tengah aula, dan membagi perimeter menjadi kotak-kotak dan menyewakannya kepada pengusaha yang ingin membuka makanan cepat saji mini. Format ini memungkinkan Anda untuk menghemat perbaikan dan penataan kafe, serta untuk mendapatkan arus pelanggan yang terjamin
• Kios jalanan. Kurangnya ruang biasanya tidak memungkinkan untuk menempatkan satu set peralatan khusus di sini, oleh karena itu, sebelum membuka kedai makanan cepat saji, disarankan untuk memilih arah utama (misalnya, hamburger, shawarma, pancake, pizza, hot dog) dan fokuslah padanya. Kerugian utama dari opsi ini adalah kompleksitas pembebasan tanah dan perolehan izin yang diperlukan;
• Perdagangan troli. Jenis bisnis ini paling populer di kalangan pengusaha pemula, karena Anda dapat membuka makanan cepat saji jalanan dengan modal 50-75 ribu rubel. Dimensi troli memungkinkan Anda memasang hanya satu perangkat memasak, sehingga bermacam-macam outlet terbatas pada satu piring yang tidak memerlukan produksi yang rumit - hot dog, hamburger, popcorn, permen kapas;
• Restoran seluler. Untuk membuka makanan cepat saji bergerak di atas roda, Anda harus membeli van, minibus atau trailer khusus, dan kemudian melengkapinya dengan peralatan yang diperlukan: area yang tersedia seluas 6-10 m2 memungkinkan Anda untuk menempatkan di dalam tidak hanya dua atau tiga jenis unit untuk membuat pizza, hamburger, pancake, dan bahkan pangsit, tetapi juga lemari es, meja kerja, lemari dan wastafel. Format bisnis ini, yang masih tidak biasa bagi konsumen dalam negeri, adalah yang paling diminati oleh pengusaha pemula.

Dokumen

Pendaftaran perusahaan katering publik yang dilengkapi dengan produksi disertai dengan pendaftaran sejumlah besar referensi, sertifikat dan sertifikat, oleh karena itu, pengusaha yang menganggap makanan cepat saji roda sebagai bisnis perlu mempersiapkan fakta bahwa proses ini akan panjang dan padat sumber daya.

Pertama-tama, Anda perlu mengajukan aplikasi ke layanan pajak untuk penciptaan wirausahawan perorangan baru, yang menunjukkan di dalamnya kode OKVED yang dipilih dan bentuk perpajakan yang disukai (UTII, USN atau PSN). Setelah menerima sertifikat pendaftaran, Anda harus mulai menyiapkan dokumen lainnya - seorang pengusaha akan dapat membuka makanan cepat saji hanya setelah mengeluarkan izin dan kontrak sesuai dengan daftar berikut:

1. Sertifikat pendaftaran dengan IFTS;
2. Surat dengan kode OKVED dari Roskomstat;
3. Izin dari Rospotrebnadzor untuk melakukan kegiatan;
4. Izin untuk menempatkan fasilitas perdagangan non-stasioner;
5. Kontrak dengan pemasok utilitas air dan listrik;
6. Sertifikat higienis untuk peralatan makanan cepat saji;
7. Izin untuk melakukan kegiatan dari Inspeksi Kebakaran Negara;
8. Program pengendalian produksi;
9. Kontrak untuk desinfeksi dan desinfeksi fasilitas;
10. Perjanjian dengan utilitas publik untuk pembuangan limbah padat dan limbah makanan;
11. Kontrak untuk pencucian seragam secara teratur;
12. Kontrak untuk pekerjaan desinfeksi sistem ventilasi;
13. PTS (diperlukan saat mendaftarkan van makanan cepat saji beroda);
14. Paspor sanitasi kendaraan;
15. Penjual buku saniter;
16. Sertifikat mutu untuk bahan mentah dan produk setengah jadi.

Undang-undang tersebut menyebut makanan cepat saji roda sebagai perusahaan katering sementara. Persyaratan dasar untuk pengaturannya, yang dimuat dalam bagian SanPiN yang sesuai, mengasumsikan bahwa:

• Jika tidak ada sambungan ke pasokan air terpusat atau stasioner dan sistem pembuangan limbah, pengoperasian saluran keluar memerlukan penyaluran air bersih tanpa gangguan;
• Benda bergerak harus dilengkapi dengan lemari es yang menyediakan kondisi penyimpanan yang diperlukan untuk makanan yang mudah rusak;
• Menjual makanan hanya diperbolehkan menggunakan peralatan makan sekali pakai;
• Hidangan makanan cepat saji dan minuman panas (kopi, teh, coklat) dapat disiapkan berdasarkan air minum yang dikemas dalam botol buatan pabrik;
• Penting untuk memasang wadah sampah di dalam dan di dekat outlet, serta memastikan pembuangan limbah tersebut tepat waktu;
• Objek seluler tunduk pada sanitasi biasa;
• Selama bekerja, personel harus mematuhi aturan dasar kebersihan pribadi;
• Toilet harus berada dalam jarak 100 m dari outlet.

Pemilihan kursi

Membeli mobil cepat saji dengan roda hanyalah setengah dari perjuangan: tanpa lokasi yang menguntungkan, bisnis ini tidak mungkin menguntungkan. Namun, dalam proses mencari tempat penjualan yang sesuai, seorang wirausahawan pasti akan menghadapi masalah utama perdagangan seluler: Anda tidak bisa hanya berhenti di dekat pusat perbelanjaan populer terdekat dan mulai menjual hamburger kepada orang-orang.

Petak di kota menurut bentuk kepemilikan dibagi menjadi swasta dan kotamadya. Dalam kasus pertama, Anda perlu menghubungi pemilik tanah dan menyimpulkan sewa dengannya. Yang kedua, untuk mempelajari undang-undang yang mengatur penempatan benda-benda non-stasioner: menurut keputusan Pemerintah Federasi Rusia, masalah ini ditangani oleh pemerintah daerah, yang menentukan tempat untuk kemungkinan pemasangan perusahaan makanan cepat saji bergerak dan mengeluarkan izin yang sesuai.

Oleh karena itu, seorang pengusaha yang akan membuka usaha fast food harus membuat daftar kecil lima sampai enam kemungkinan pilihan lokasi gerainya. Preferensi harus diberikan ke situs:

• Di wilayah pasar atau tidak jauh dari mereka, dalam perjalanan ke berhenti;
• Pusat perbelanjaan dan hypermarket yang tidak memiliki departemen kuliner sendiri;
• Dekat pusat bisnis dan kantor;
• Di persimpangan arus lalu lintas, di stasiun kereta api dan dekat stasiun metro;
• Dekat institusi pendidikan besar - institut atau universitas;
• Di tempat-tempat festival rakyat dan rekreasi warga;
• Di jalanan sibuk dengan lalu lintas padat.

Anda juga dapat membeli van makanan cepat saji di atas roda dan terlibat dalam melayani berbagai acara publik: penyelenggara konser, festival, dan hari libur kota sering kali menawarkan kepada pemilik kedai makanan ringan akses ke banyak pelanggan potensial, dengan mengenakan biaya sewa 3-20 ribu rubel per hari. Pengeluaran seperti itu terbayar lunas: terkadang gerai yang terletak di sini memenuhi rencana penjualan bulanan dalam dua hari.

Jarak

Menu sebuah gerai fast food berhubungan langsung dengan lokasinya, oleh karena itu sebelum membuka gerai fast food roda perlu dikembangkan bermacam-macam sesuai dengan tempat yang memungkinkan untuk melakukan kegiatan perdagangan. Misalnya, di area asrama, banyak permintaan hidangan yang dapat melengkapi makan malam lengkap - ayam panggang, sosis, pizza, kentang panggang, sushi. Di tempat-tempat dengan lalu lintas tinggi, di mana orang-orang sedang terburu-buru untuk urusan bisnis, berbagai pai, pastie, hot dog, dan hamburger lebih diminati, yang dengannya Anda dapat memuaskan rasa lapar Anda secara harfiah saat bepergian.

Tidak mungkin untuk membeli semua peralatan yang memungkinkan untuk makanan cepat saji, oleh karena itu, untuk membentuk menu dari sebuah bar makanan ringan, spesialisasi digunakan dalam satu produk dan turunannya (pancake, kentang), atau mereka memasukkan secara eksklusif hidangan nasional (Cina, Kaukasia, Meksiko, Italia) dalam bermacam-macam. Apa yang bisa ditemukan di perusahaan makanan cepat saji:

• Hidangan panggang - sosis, sosis, bangkai ayam;
• Hidangan ayam - sayap, kaki ayam, nugget;
• Shawarma terbuat dari daging domba, ayam, babi;
• Hot dog, corn dog, sosis adonan;
• Chebureks dengan berbagai isian;
• Kentang dipanggang dengan kertas timah dengan bumbu dan keju;
• Kentang gaya pedesaan;
• Kentang goreng;
• Sushi dan roti gulung dengan ikan dan makanan laut;
• Salad dari sayuran, daging, ikan;
• Pancake dengan berbagai isian;
• Roti dengan kentang, daging, nasi, telur, selai;
• Donat berlapis kaca;
• Pizza klasik, kerucut dan pizza mini;
• Hamburger, burger keju, burger ikan;
• Sandwich atau sandwich panas;
• Popcorn dengan garam atau aditif manis;
• Permen kapas.

Beraneka ragam harus dilengkapi dengan minuman panas (kopi, teh, coklat) dan minuman ringan (jus, air mineral, kvass, limun). Selain itu, kehadiran posisi asli apa pun di menu akan membantu menarik dan menarik pelanggan - misalnya, chippies ikan (fillet dalam adonan), taco dan burrito Meksiko, souvlaki Yunani (kebab kecil dengan tusuk sate).

Proses pembuatan setiap hidangan harus distandarisasi sehingga karyawan tidak memiliki keraguan tentang resep atau waktu penuaan dalam oven untuk camilan tertentu. Oleh karena itu, pada tahap pengembangan bermacam-macam, seorang pengusaha harus menghubungi seorang spesialis yang dapat membuat peta teknologi - petunjuk rinci untuk koki, yang berisi informasi tentang dosis bahan yang benar, kondisi suhu dan lama perlakuan panas.

Peralatan

Memahami cara membuka makanan cepat saji, seorang pengusaha harus mempelajari karakteristik berbagai jenis peralatan produksi dan menyusun spesifikasi lengkap yang mencakup semua yang diperlukan untuk melakukan kegiatan ke arah yang dipilih. Tentu saja, Anda tidak boleh langsung membeli satu set lengkap: lebih baik memulai dengan satu atau dua unit utama, lalu secara bertahap memperluas jangkauan, termasuk hidangan baru, sesuai dengan permintaan konsumen.

Selain peralatan makanan cepat saji di atas roda, daftar belanjaan juga harus mencakup berbagai peralatan (sekop, pisau, talenan), wadah gastronomi untuk bahan makanan, tangki air dan tempat sampah, serta seragam karyawan.

Basis untuk bar makanan ringan dapat berupa minibus ukuran penuh, truk atau trailer yang dilengkapi sesuai dengan persyaratan untuk tempat makanan cepat saji non-stasioner: saat ini, pemasok menawarkan pengusaha untuk membeli makanan cepat saji beroda, baik dalam versi dasar dan dilengkapi dengan berbagai peralatan. Semua unit harus berlabuh dengan erat ke lantai untuk menghindari pergerakan atau kerusakan selama pengangkutan.

Di bawah ini adalah daftar perkiraan peralatan yang dirancang untuk produksi dan penjualan pizza, hamburger, sandwich, kentang goreng, dan hidangan goreng lainnya, serta minuman panas, jus, dan air mineral:

Peralatan makanan cepat saji

Nama	harga, gosok.	Kuantitas, pcs.	Biaya, gosok.
Kendaraan
Trailer dua poros MZSA 815001	243000	1	243000
Peralatan produksi
Dada freezer	24900	1	24900
Meja berpendingin	39800	1	39800
Oven pizza	36600	1	36600
Permukaan penggorengan	22600	1	22600
Penggorengan	8900	1	8900
Pompa bensin	136200	1	136200
Alat pengiris	17400	1	17400
timbangan elektronik	10500	1	10500
Rak dinding	2300	2	4600
Tabel produksi	4200	3	12600
Payung knalpot	16300	1	16300
Rak tingkat tinggi	8100	1	8100
Kabinet rak	11300	1	11300
Mesin kopi	36000	1	36000
Lemari pendingin kecil	28800	1	28800
Lemari pemeriksaan kecil	19800	1	19800
Perlengkapan lainnya
Boiler untuk pemanas air	8900	1	8900
Tenggelam dengan mixer	3500	1	3500
Tangki air bersih	1500	1	1500
Tangki air kotor	1500	1	1500
Tangki sampah	1000	1	1000
Pipa dan kabel listrik	–	–	5000
Inventaris
Kapasitas gastronomi kecil	660	12	7920
Wadah gastronomi besar	820	10	8200
Wadah dengan penutup	700	4	2800
Pisau pizza	680	1	680
Set pisau	2500	1	2500
Sekop kuliner	430	1	430
Sikat oven	1300	1	1300
Talenan	630	1	630
Papan pizza	540	1	540
Kotak pizza	420	6	2520
Makanan pendamping	260	1	260
Wadah jus	180	6	720
Pabrik merica	1600	1	1600
Kisi kentang goreng	300	1	300
Sebuah seragam	1250	2	2500
Total:			731700

Staf

Salah satu prinsip utama industri makanan cepat saji adalah meminimalkan waktu yang dihabiskan untuk memasak. Oleh karena itu, orang-orang yang bekerja di sini harus dapat dengan cepat dan akurat melakukan seluruh rangkaian operasi teknologi, mulai dari pencairan bahan mentah dan diakhiri dengan pengemasan produk jadi ke dalam pengemasan. Juga kehati-hatian, kesabaran, dan kebajikan disambut baik dalam berurusan dengan pelanggan.

Untuk memastikan kelancaran operasi restoran keliling, dibutuhkan dua karyawan, bergiliran setiap dua hari. Untuk meningkatkan motivasi, lebih baik mereka membayar gaji menurut prinsip "tarif + persentase hasil", tetapi tidak kurang dari jumlah tetap tertentu.

Direkomendasikan untuk mempekerjakan wanita berusia antara 30 dan 55 tahun dan memiliki pengalaman di bidang perdagangan atau katering. Sangat sulit untuk menemukan orang-orang seperti itu, karena semua spesialis berpengalaman biasanya dipekerjakan, tetapi pemilik kedai makan harus mencoba - keberhasilan perusahaan secara langsung tergantung pada kualifikasi para pekerjanya. Secara umum persyaratan pelamar antara lain:

• Ketersediaan pengetahuan profesional yang relevan;
• Pengalaman kerja di katering publik - setidaknya dua hingga tiga tahun;
• Kemampuan untuk berkomunikasi dengan pelanggan;
• Tanggung jawab, kesopanan, kerja keras;
• Kemampuan untuk bekerja dengan peralatan makanan cepat saji.

Pengusaha juga memperhatikan keterpencilan wilayah tempat tinggal calon dari tempat kerja: bagi mereka yang menggunakan dua atau tiga jenis angkutan, jauh lebih sulit untuk tepat waktu karena kemacetan lalu lintas dan keadaan tak terduga lainnya.

Promosi

Untuk membangun bisnis yang sukses, tidak cukup hanya mengetahui cara membuka gerai makanan cepat saji: tanpa secara aktif menarik pelanggan, semua jenis aktivitas komersial pasti akan gagal. Pelanggan fast food cenderung lebih menyukai merek terkenal, sehingga upaya utama seorang wirausahawan harus ditujukan untuk mempromosikan merek tersebut dan meningkatkan kesadarannya di antara calon pelanggan.

Penerapan strategi pemasaran terutama mencakup desain gerai yang benar. Penampilan restoran harus menarik perhatian orang yang lewat, berbeda dari pesaing, secara jelas mengasosiasikan dengan makanan, dan memberi tahu pelanggan tentang bermacam-macam hidangan yang ditawarkan. Untuk tujuan ini, branding digunakan - serangkaian aktivitas yang meliputi:

• Pengembangan identitas perusahaan Anda sendiri - logo, warna, font;
• Produksi dan pemasangan papan nama, spanduk, pilar;
• Pembungkus mobil dengan film dekoratif, tulisan dan slogan.

Identitas perusahaan yang dapat dikenali adalah suatu keharusan untuk keberhasilan promosi makanan cepat saji seluler. Dianjurkan untuk mencetak logo dan slogan pada kemasan, serbet, dan piring: tentu saja, sulit untuk meramalkan hal-hal kecil seperti itu di awal, tetapi di masa depan langkah iklan semacam itu akan berdampak signifikan pada jumlah keuntungan. Anda juga dapat menarik pengunjung tambahan menggunakan beberapa keunggulan kompetitif:

• Kebijakan harga yang memadai;
• Peningkatan ukuran porsi;
• Kecepatan layanan tinggi;
• Hadirnya sajian eksklusif di menunya.

Investasi

Untuk menentukan berapa biaya membuka makanan cepat saji, seorang pengusaha perlu melakukan beberapa perhitungan ekonomi sendiri, karena biaya memulai usaha dalam setiap kasus tergantung pada spesialisasi gerai dan kategori harga alat produksi. Misalnya, untuk pengunjung seluler yang disebutkan di atas yang menyajikan pizza dan hamburger kepada pelanggan, daftar investasi awal akan terlihat seperti ini:

Penanaman Modal

Jadi, hal pertama yang Anda butuhkan untuk membuka makanan cepat saji roda adalah modal 900 ribu rubel. Pada tahap selanjutnya menyusun rencana bisnis, perlu untuk menghitung biaya pemeliharaan dan memastikan operasi perusahaan, dengan mempertimbangkan semua kemungkinan biaya overhead dan non-produksi - mulai dari menyewa sebidang tanah hingga membayar parkir:

Pengeluaran bulanan

Artikel	Jumlah, gosok.
Sewa tanah	15000
Listrik	8640
air	1000
Gaji	40000
Pajak penghasilan	12000
Premi asuransi IP	2300
Bahan baku	330000
Peralatan makan sekali pakai	12000
Beban pemasaran	10000
Beban administrasi	5000
Pembayaran untuk memarkir trailer	2500
Total:	438440

Video yang berhubungan

Pendapatan dan profitabilitas

Menurut statistik, tagihan rata-rata untuk snack bar seluler adalah 180-250 rubel. Untuk menentukan kemungkinan jumlah pengunjung, perlu menghitung lalu lintas tiga kali sehari di lokasi restoran yang dipilih. Dalam hal ini, hanya perwakilan dari target audiens yang harus dipertimbangkan - orang-orang di bawah usia 40 tahun dengan tingkat pendapatan rata-rata.

Misalnya, seorang pengusaha menentukan bahwa 80–85 orang berjalan melewati titik tersebut dalam waktu satu jam. Kita dapat memperkirakan bahwa 10% dari mereka akan melakukan pembelian: karenanya, pada siang hari perusahaan akan melayani sekitar seratus orang. Perlu dicatat bahwa tingkat kehadiran minimum yang dapat diterima adalah 35-40 pelanggan per hari - jika tidak, restoran mulai beroperasi dengan kerugian. Namun, untuk mengatasi masalah ini, disarankan untuk memanfaatkan keunggulan utama makanan cepat saji seluler - kemampuan untuk pindah ke tempat baru.

Keuntungan makanan cepat saji

Kesimpulan

Seorang pengusaha pemula yang akan membuka makanan siap saji harus mempertimbangkan adanya beberapa faktor musim dalam bisnis ini: memang, di musim dingin, makan di luar rumah hampir tidak bisa disebut nyaman. Untuk mengurangi pengaruh keadaan negatif pada tingkat penjualan, variasi gerai perlu terus disesuaikan, menambahkan lebih banyak hidangan panas di musim dingin, serta es krim dan minuman ringan di musim panas.

Sebagai sumber penghasilan tambahan, Anda bisa menawarkan jasa pengiriman makanan hangat ke rumah atau kantor Anda. Tentu saja, untuk ini perlu juga menyewa kurir dengan transportasi dan mengembangkan aplikasi Internet untuk menerima pesanan, tetapi praktik menunjukkan bahwa investasi dan upaya tersebut sepenuhnya dibenarkan: kesadaran merek meningkat, pelanggan tambahan muncul, dan pendapatan pengusaha tumbuh.

Untuk usaha kecil dan menengah, perusahaan katering tidak kehilangan daya tariknya. Di tempat-tempat lalu lintas pejalan kaki yang padat, di dekat lembaga pendidikan dan perkantoran, waktu pengembalian modal untuk kios makanan cepat saji berkisar antara 2-3 bulan.

Sebuah rencana bisnis telah dibuat sebelumnya dan risiko telah dihitung. Anda juga harus mempertimbangkan preferensi makanan tertentu dari penduduk di wilayah tertentu. Jika Anda tidak memiliki pengalaman di bidang ini, lebih baik menyewa seorang spesialis, jika tidak, penghematan dalam perhitungan dapat menimbulkan biaya yang tidak terduga.

Seluruh proses selangkah demi selangkah

Sebelum membuka kios, perlu diselesaikan beberapa masalah mendasar:

1. Pendaftaran dengan kantor pajak di tempat tinggal sebagai pengusaha perorangan dan pendaftaran dengan mesin kasir.
2. Pilihan tempat - bisa berupa kios stasioner, paviliun, trailer, tenda.
3. Sumber modal awal. Pilihan terbaik adalah mendapatkan dana yang mendukung bisnis kecil yang tertarik dengan rencana bisnis Anda. Jika Anda mengambil pinjaman bank, disarankan untuk menyetujui kemungkinan penundaan untuk bulan-bulan pertama pekerjaan.
4. Peralatan. Untuk menjual sandwich, hot dog, dan minuman, Anda memerlukan oven microwave, ketel, lemari es untuk menyimpan blanko, rak, etalase, dan untuk memasak hidangan daging dan unggas, pai, dan donat, Anda memerlukan peralatan khusus.
5. Untuk membuka kios, Anda harus mendapatkan izin dari otoritas kota untuk perdagangan, sertifikat layanan sanitasi dan epidemiologi, persetujuan dari departemen konstruksi dan arsitektur untuk penempatan bentuk arsitektur kecil, dan mengembangkan dokumentasi teknis dan rencana keuangan.
6. Perekrutan staf (untuk melayani kios, cukup menyewa dua penjual, dan untuk perusahaan yang lebih serius Anda akan membutuhkan juru masak, pekerja tambahan, petugas kebersihan, pengantar barang, manajer).
7. Catu daya dan kepatuhan sanitasi dan higienis bagi pekerja.

Bisnis pribadi semacam itu dapat dibuka sebagai merek Anda sendiri atau sebagai waralaba siap pakai dari rantai makanan cepat saji besar. Saat membeli waralaba, teknologi produksi siap pakai, peralatan disediakan, risiko keuangan diasuransikan.

Luas minimum kios makanan cepat saji adalah 4-5 meter persegi, tetapi Anda harus mengalokasikan tempat untuk mengumpulkan sampah dan memasang pemanas di musim dingin. Jika memungkinkan, disarankan untuk membuka kios di musim semi-musim panas, karena volume penjualan menurun di musim dingin.

Aspek penting untuk awal yang sukses

Hot dog dan makanan yang dipanggang selalu menjadi penjual terbaik dalam sistem makanan cepat saji; shawarma, ayam panggang, pizza, dan pancake juga populer. Jika gerai mengkhususkan diri pada produk tertentu, disarankan untuk mendesain kios Anda dengan gaya yang sesuai. Peran penting dimainkan oleh penjualan produk terkait - kopi dan teh panas, minuman ringan. Semakin luas variasi dan semakin baik layanannya, semakin tinggi peluang menarik pembeli.

Kebijakan penetapan harga memiliki peran penting dalam peningkatan pesat omset. Rencana keuangan harus meminimalkan biaya akhir penyajian. Seragam yang rapi akan menambah kehormatan kios dan daya tarik bagi konsumen yang cerdas. Karena baru-baru ini banyak perhatian diberikan pada gaya hidup sehat, disarankan untuk mengisi menu dengan sayuran, salad, makanan laut sebanyak mungkin.

Untuk kios makanan cepat saji, Anda bisa menyediakan kemampuan bergerak tergantung musim. Jika terletak di dekat institusi pendidikan, maka untuk musim panas disarankan untuk mengubah lokasinya ke area rekreasi atau persimpangan transportasi. Penting juga untuk mempertimbangkan preferensi makanan: di bulan-bulan hangat, permintaan minuman ringan meningkat, di bulan-bulan dingin proporsi menu panas meningkat.

Jika rencana pengembangan perusahaan setelah 4-6 bulan bekerja tidak sesuai dengan keadaan sebenarnya, Anda tidak perlu ragu dengan audit, agar tidak menumpuk hutang. Ketika keuntungan dari kios stabil, ada baiknya menyimpan sebagian uang untuk pembangunan. Seiring waktu, Anda dapat membuka tempat lain dan membuat rantai restoran yang lengkap.

Karena bisnis ini berbiaya rendah dan cukup menguntungkan, orang tidak boleh melupakan tingkat persaingan yang tinggi. Ada perjuangan untuk setiap klien di bidang kebijakan harga, kecepatan dan kenyamanan layanan, kisaran yang ditawarkan. Sebelum mulai menyusun rencana, tidak akan berlebihan untuk mempelajari keberadaan dan lokasi gerai serupa, mengumpulkan informasi dari calon pelanggan, dan mempertimbangkan keinginan mereka.

Artikel ini membahas secara rinci gagasan untuk usaha kecil seperti membuka usaha makanan cepat saji jalanan: ciri-ciri kegiatan, prospek, tahapan penciptaan, serta dasar peraturan perundang-undangan.

Pembentukan pasar Rusia "Makanan cepat saji" jatuh di tahun 90-an. Saat itulah McDonald's pertama dibuka di Moskow - perusahaan katering publik yang menyebabkan kehebohan besar. Waktu telah berlalu, namun popularitas makanan "cepat saji" di antara berbagai kategori konsumen tidak menurun.

Hal ini dikarenakan ketersediaan, ekonomi dan pelayanan cepat saji khas fast food. Seluruh variasi objek perusahaan semacam itu dibagi menjadi dua kategori utama: perlengkapan tulis dan jalan makanan cepat saji.

Fitur makanan cepat saji jalanan

Makanan cepat saji jalanan adalah format perusahaan katering yang berfokus pada produksi cepat makanan dari produk setengah jadi dan penerapannya di kios jalanan, paviliun, van, autobuffets, serta di konter dan gerobak bergerak. Ciri khas dari perusahaan tersebut adalah spesialisasi produk tunggal.

Ini bisa berupa: pasties, hot dog, burger, sandwich, kentang panggang, shawarma, ayam, kebab, sushi, pizza, pancake, pai, donat, dll. Seiring dengan variasi utama, produk terkait juga dijual di sini ( dalam pembagian hingga 20%): kacang-kacangan, air, jus, permen karet, dll. Segmen independen dari pasar ini - yang disebut makanan yang menyenangkan(Makanan "Menyenangkan"), yang meliputi berondong jagung, permen kapas, keripik, dll.

Dari fitur-fiturnya, juga perlu diperhatikan faktor musim: untuk perusahaan "Jalan" Januari dan Februari adalah yang paling tidak sukses, dengan penjualan terbesar di musim semi dan musim gugur.

Perusahaan seperti Privilo didasarkan pada pendirian alat tulis, atau memiliki bengkel produksi, dan hidangan dapat diproduksi langsung di paviliun perdagangan. Dengan tidak adanya perusahaan basis dan toko produksi, produk asli dibeli dari pemasok grosir. Sistem interaksi tiga komponen antara tautan bisnis utama adalah sebagai berikut:

Perusahaan basis (bengkel, pemasok grosir)

Transportasi dan komunikasi

Titik akhir penjualan produk

Katering jalanan dibedakan berdasarkan sifat demokratisnya dan jumlah cek rata-rata terendah. Bisnis seperti itu dicirikan oleh biaya rendah untuk membuka sebuah titik ( dari 7 sampai 15 ribu $), yang memungkinkannya berkembang pesat. Dan profitabilitasnya 10 kali lebih tinggi dari indikator yang sama untuk perusahaan stasioner. Keuntungan bisnis bergantung pada parameter utama berikut: jumlah poin, kualitas produk, pilihan lokasi, dan penilaian pasar yang benar.

Otonomi dan mobilitas kafe jalanan memungkinkan mereka bekerja dalam kondisi apa pun, memindahkannya jika terjadi lokasi yang tidak menguntungkan.

Prospek bisnis

PertamaPerlu dicatat bahwa pasar modern Rusia belum cukup dilengkapi dengan perusahaan katering untuk konsumen kelas menengah. Ceruk ini sedang dipenuhi hari ini dengan membuka kafe demokratis dan perusahaan makanan cepat saji. Berkaitan dengan hal tersebut, kegiatan investasi secara bertahap bergeser dari segmen mahal ke segmen kafe dan restoran kategori harga menengah ke bawah (street fast food).

Faktor selanjutnya Perspektif adalah bahwa permintaan jalan "Cepat" makanan tumbuh dengan mantap. Jika sebelumnya sebagian besar orang lebih suka makan sandwich di tempat kerja, hari ini banyak yang sengaja keluar makan siang. Pada saat yang sama, permintaan konsumen di gerai katering murah belum terpenuhi - lagipula, tidak banyak tempat di mana Anda dapat menikmati camilan cepat dan berkualitas tinggi, sambil menghabiskan 100-200 rubel.

Selain itu, bisnis makanan cepat saji yang menjanjikan berada pada tingkat risiko investasi yang paling rendah dibandingkan dengan kategori usaha katering lainnya.

Pemilihan konsep

Pertama, Anda perlu menentukan arah bisnis Anda menurut karakteristik berikut.

Ada / tidak adanya komponen nasional (Masakan Rusia - pancake, pai; Jepang - sushi; halal; oriental, dll.). Format nasional ditekankan tidak hanya oleh bermacam-macam yang dijual, tetapi juga oleh desain yang sesuai - nama, elemen dekorasi, dan warna.

Spesialisasi pada produk tertentu, yang utamanya adalah:

• Ayam panggang - pada saat yang sama, Anda dapat memproduksi dan menjual sayap, kaki ayam, sosis, sosis, dan produk daging kecil lainnya.
• Shawarma adalah hidangan pita atau pita oriental yang diisi dengan daging dan sayuran goreng cincang.
• Hot dog adalah hot dog dalam roti hangat, dibumbui dengan saus, sering kali dengan sayuran.
• Kentang panas - kentang yang dipanggang dengan kertas timah dengan tambahan mentega, keju, dan salad.
• Sushi - Masakan Jepang yang terbuat dari ikan, makanan laut, nasi, dan sejenis rumput laut khusus.
• Salad adalah hidangan dingin yang terdiri dari sayuran cincang halus, telur, daging, ikan, buah-buahan.
• Pancake adalah hidangan Rusia yang terbuat dari adonan bebas ragi atau ragi. Isi ditambahkan ke pancake jadi secukupnya.
• Roti adalah burger panggang.
• Donat adalah bola adonan yang digoreng dengan lemak, ditaburi gula atau dilapisi cokelat, madu, karamel, dll.
• Pizza merupakan sajian khas Italia berupa adonan kue bulat yang dibakar dengan balutan tomat, keju dan berbagai bahan tambahan. Varietasnya juga mendapatkan popularitas - pizza kerucut dan pizza mini.
• Sandwich, sandwich panas - hidangan panggang yang terbuat dari roti dan isian diletakkan di atasnya.
• Popcorn adalah hidangan biji jagung yang dihangatkan hingga suhu tinggi dengan tambahan gurih atau manis.
• Permen kapas adalah salah satu produk kuliner manis yang terbuat dari gula rafinasi, gula tebu atau gula bit.

Selain pilihan utama, pengunjung dapat disuguhi minuman panas dan dingin: teh, kopi, milkshake, kvass, limun, dll. Fitur penting - sejak 2013, perdagangan alkohol di tempat non-stasioner dilarang, termasuk. produk rendah alkohol - seperti bir, madu, sari buah apel, Poiret.

Konsep pendirian secara langsung memengaruhi tidak hanya pilihan peralatan yang diperlukan, teknologi produksi, desain ruang ritel, tetapi juga profitabilitas bisnis... Jadi, untuk permen kapas angkanya 1000%, untuk milkshake 250%, donat 250%; pai, popcorn - 100%, ayam panggang - 50%.

Informasi lebih lanjut tentang ide untuk penyediaan berbagai layanan katering dapat ditemukan di bagian perlengkapan makanan cepat saji.

Registrasi Bisnis

Pada tahap ini, Anda perlu membuka perusahaan Anda sendiri atau mendaftar sebagai pengusaha perorangan, serta mendaftar ke otoritas pajak, menerima dokumen tentang pendaftaran mesin kasir.

Yang paling optimal adalah mendaftarkan usaha makanan cepat saji dalam bentuk wirausaha perorangan.

Kode OKVED

Aktivitas berikut cocok untuk bisnis yang dimaksud:

55.30 - "Kegiatan restoran dan kafe";
52.62 - "Perdagangan eceran di warung dan pasar";
52.63 - "Perdagangan eceran lain di luar toko".

Perpajakan

Untuk aktivitas makanan cepat saji jalanan yang terdaftar pada pengusaha perorangan, dua sistem perpajakan paling menguntungkan - UTII dan PSN. Di "Pabrik Penghasil Uang" Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang:

• perpajakan jasa katering dan akuntansi;

Akuntansi dikelola melalui outsourcing atau melalui layanan akuntansi online ( misalnya, "Urusanku"). Pada tahap awal, lebih masuk akal untuk menjalankan fungsi logistik dan administrasi secara mandiri.

Izin yang diperlukan, regulasi hukum bisnis

Utama fitur peraturan hukum kegiatan street fast food adalah itu tidak sepenuhnya diatur secara legislatif... Ini adalah masalah utama bisnis, karena persyaratan berbagai peraturan perundang-undangan untuk perusahaan semacam itu terkadang bertentangan satu sama lain, dan terkadang tidak praktis. Untuk memulai aktivitas, Anda harus mendapatkan sejumlah izin dan persetujuan:

Izin untuk menempatkan benda bergerak komersial

Bisnis makanan cepat saji tergolong benda non-stasioner... Tindakan normatif utama yang menentukan prosedur penempatan benda non-stasioner adalah Post-e Pemerintah Federasi Rusia tanggal 29 September 2010 N 772. Menurutnya, penempatan fasilitas tersebut diatur oleh pemerintah daerah (yaitu perlu mendirikan perusahaan sesuai dengan persyaratan pemerintah daerah).

Di Moskow, prosedur ini diatur oleh Post-em of the Government of Moscow tanggal 3 Februari 2011 N 26-PP. Saat ini, fasilitas street shopping sedang dilelang.

• Pemberitahuan otoritas lokal Rospotrebnadzor tentang dimulainya kegiatan.
• Koordinasi resep untuk hidangan yang dijual di Rospotrebnadzor (dalam beberapa kasus).
• Melaksanakan prosedur registrasi kendaraan (van, trailer).
• Izin layanan migrasi untuk hak terlibat dalam aktivitas perburuhan (hanya untuk warga negara asing).

Memilih lokasi paviliun belanja

Saat memilih lokasi usaha makanan cepat saji jalanan, perlu mempertimbangkan faktor-faktor seperti:

• tingkat populasi wilayah;
• tingkat intensitas lalu lintas dan karakter massa masyarakat.

Berdasarkan hal ini, lokasi gerai ritel yang paling efektif adalah di tempat-tempat dengan lalu lintas terbesar: di jalan-jalan pusat, jalan lingkar, di halte transportasi umum, dekat stasiun metro, di pasar, di sekitar kantor dan gedung umum, di dekat lembaga pendidikan, di tempat rekreasi , dekat bandara, stasiun kereta.

Optimal luas paviliun perdagangan 4 - 8 m 2. Peralatannya harus memenuhi persyaratan sanitasi, keselamatan kebakaran, dan standar lingkungan.

Sebelum menentukan lokasi gerai, ada baiknya menanyakan terlebih dahulu kepada pemerintah daerah tentang rencana perbaikan, pembangunan, rekonstruksi daerah yang dipilih, dan juga untuk menilai tingkat kriminalitas di daerah tersebut.

Fitur persyaratan SES untuk perusahaan makanan cepat saji

Persyaratan dasar untuk perusahaan katering tercantum dalam SanPiN 2.3.6.1079-01. Bisnis makanan cepat saji juga tunduk pada aturan ini, meskipun tidak selalu mungkin untuk sepenuhnya mematuhinya.

Dalam hal ini, disarankan untuk mengikuti klausul 16 dari dokumen regulasi yang ditentukan "Persyaratan untuk perusahaan katering makanan cepat saji sementara", yg mana:

• dengan tidak adanya saluran air limbah dan pasokan air terpusat, diperlukan pasokan air yang tidak terputus, yang sesuai dengan kualitas air dari pasokan air terpusat;
• paviliun perdagangan harus dilengkapi dengan peralatan pendingin untuk produk makanan yang mudah rusak, es krim, minuman;
• diperbolehkan untuk hanya menggunakan perangkat dan perkakas sekali pakai;
• makanan, serta minuman panas diperbolehkan untuk disiapkan dengan menggunakan air minum kemasan;
• perlu menyediakan wadah untuk mengumpulkan limbah dan pembuangannya tepat waktu;
• wajib melakukan sanitasi dan mematuhi aturan kebersihan pribadi yang diperlukan oleh personel;
• perlu adanya WC bagi pegawai dalam radius 100 m dari tempat perdagangan.

Pembelian peralatan

Pilihan peralatan yang diperlukan tergantung pada spesialisasi bisnis.

Sedangkan untuk tonar atau kios keliling, bisa dibeli atau disewa. Di bagian pertama Dalam kasus ini, penghematan sewa yang signifikan terjadi, tetapi investasi awal meningkat dan pembayaran pajak muncul. Opsi kedua adalah bisnis dengan investasi minimal, sementara biaya sewa meningkat.

Informasi tentang biaya peralatan makanan cepat saji jalanan saat ini dari mitra kami:

Staf

Pada tahap memulai usaha, dua penjual yang bekerja secara bergilir sudah cukup. Mereka juga bertanggung jawab untuk menjaga kebersihan paviliun perdagangan. Anda dapat mencari karyawan melalui iklan, serta melalui agen perekrutan khusus. Staf harus memiliki buku sanitasi.

Waralaba yang menarik: Makanan cepat saji Wafer, "VkusnoWaffle" (investasi 290 ribu rubel, pengembalian 4-6 bulan).