Deskripsi pekerjaan manajer produksi toko permen. Deskripsi pekerjaan kepala produksi pangan

Unduh deskripsi pekerjaan
manajer produksi (chef) (.doc, 86KB)

I. Ketentuan Umum

1. Manajer produksi (koki) termasuk dalam kategori manajer.
2. Seseorang dengan pendidikan profesional yang lebih tinggi dan pengalaman kerja di bidang khusus selama minimal 3 tahun atau pendidikan kejuruan menengah dan pengalaman kerja di bidang spesialisasi tersebut selama minimal 5 tahun diangkat ke posisi kepala produksi (koki).
3. Penunjukan untuk posisi manajer produksi (chef) dan pembebasan darinya dibuat atas perintah direktur perusahaan
4. Manajer produksi (koki) harus tahu:
   1. 4.1. Keputusan, pesanan, pesanan, panduan lain dan dokumen normatif dari badan-badan yang lebih tinggi dan lainnya mengenai pekerjaan perusahaan katering umum.
   2. 4.2. Organisasi dan teknologi produksi.
   3. 4.3. Bermacam-macam persyaratan untuk kualitas hidangan dan produk kuliner.
   4. 4.4. Dasar-dasar nutrisi rasional dan diet.
   5. 4.5. Urutan menu.
   6. 4.6. Aturan dan norma akuntansi untuk mengeluarkan produk.
   7. 4.7. Tingkat konsumsi bahan mentah dan produk setengah jadi.
   8. 4.8. Perhitungan hidangan dan produk kuliner serta harga untuk mereka.
   9. 4.9. Standar dan spesifikasi produk, bahan baku dan produk setengah jadi.
   10. 4.10. Aturan dan ketentuan penyimpanan produk, bahan baku dan produk setengah jadi.
   11. 4.11. Jenis peralatan teknologi, prinsip pengoperasian, karakteristik teknis, dan kondisi pengoperasiannya.
   12. 4.12. Ekonomi katering.
   13. 4.14. Organisasi pembayaran dan insentif tenaga kerja.
   14. 4.15. Dasar-dasar organisasi buruh.
   15. 4.16. Undang-undang ketenagakerjaan.
   16. 4.17. Peraturan ketenagakerjaan internal.
   17. 4.18. Aturan dan regulasi untuk perlindungan tenaga kerja, keselamatan, sanitasi industri dan proteksi kebakaran.
5. Manajer produksi (koki) melapor secara langsung
6. Selama manajer produksi tidak ada (liburan, sakit, dll.), Tugasnya dilakukan oleh seseorang yang ditunjuk sesuai dengan prosedur yang ditetapkan, yang memperoleh hak yang relevan dan bertanggung jawab atas kinerja yang tepat dari tugas yang diberikan kepadanya.

II. Tanggung jawab pekerjaan

Manajer produksi (koki):

1. Mengelola produksi dan kegiatan ekonomi divisi perusahaan katering publik.
2. Mengarahkan aktivitas kolektif pekerja untuk memastikan pelepasan ritmis produk produksi mereka sendiri dengan kisaran dan kualitas yang diperlukan sesuai dengan tugas produksi.
3. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan pengorganisasian proses produksi, pengenalan teknologi canggih, penggunaan teknologi yang efektif, meningkatkan keterampilan profesional pekerja untuk meningkatkan kualitas produk.
4. Membuat aplikasi untuk produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi, dan bahan mentah, memastikan penerimaan tepat waktu dari gudang, mengontrol waktu, variasi, kuantitas, dan kualitas penerimaan dan penjualannya.
5. Berdasarkan kajian terhadap permintaan konsumen, pihaknya menyediakan berbagai macam produk masakan dan kuliner, membuat menu.
6. Melakukan kontrol terus-menerus atas teknologi memasak, norma untuk meletakkan bahan mentah, dan kepatuhan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi oleh karyawan.
7. Melakukan pengaturan juru masak dan pekerja produksi lainnya.
8. Membuat jadwal untuk koki pergi bekerja.
9. Melakukan penolakan makanan jadi.
10. Mengatur akuntansi, persiapan dan penyerahan laporan tepat waktu tentang kegiatan produksi, pengenalan teknik canggih dan metode tenaga kerja.
11. Mengawasi pengoperasian peralatan dan aset tetap lainnya yang benar.
12. Memberikan instruksi tentang teknologi memasak dan masalah produksi lainnya.
13. Mengontrol kepatuhan karyawan terhadap aturan dan regulasi perlindungan tenaga kerja dan langkah-langkah keselamatan, persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi, produksi dan disiplin kerja, peraturan ketenagakerjaan internal.
14. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan kualifikasi karyawan.

AKU AKU AKU. Hak

Manajer produksi (koki) memiliki hak:

1. Untuk mengetahui draft keputusan manajemen perusahaan katering tentang kegiatannya.
2. Berikan saran untuk meningkatkan pekerjaan terkait dengan tanggung jawab yang disediakan dalam petunjuk ini.
3. Untuk melibatkan spesialis dari semua (individu) divisi struktural perusahaan dalam menyelesaikan tugas yang ditugaskan kepadanya (jika ini diatur oleh ketentuan tentang divisi struktural, jika tidak, maka dengan izin direktur perusahaan).
4. Menandatangani dan mendukung dokumen dalam kompetensi mereka.
5. Menyerahkan untuk dipertimbangkan oleh kepala perusahaan ide tentang pengangkatan, relokasi dan pemberhentian karyawan perusahaan; proposal tentang dorongan pekerja terhormat, penerapan hukuman bagi pelanggar produksi dan disiplin kerja
6. Mewajibkan pimpinan perusahaan untuk membantu dalam pelaksanaan tugas dan haknya.

IV. Sebuah tanggung jawab

Manajer produksi (koki) bertanggung jawab untuk:

1. Untuk kinerja yang tidak tepat atau non-kinerja tugas mereka diatur oleh deskripsi pekerjaan ini - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang ketenagakerjaan Federasi Rusia saat ini.
2. Untuk pelanggaran yang dilakukan selama menjalankan aktivitas mereka - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang administratif, pidana, dan perdata Federasi Rusia saat ini.
3. Untuk menyebabkan kerusakan material - dalam batas yang ditentukan oleh undang-undang ketenagakerjaan dan sipil Federasi Rusia saat ini.

DISETUJUI:

[Judul pekerjaan]

_______________________________

_______________________________

[Nama perusahaan]

_______________________________

_______________________/[NAMA LENGKAP.]/

"______" _______________ 20___

URAIAN TUGAS

Manajer produksi

1. Ketentuan Umum

1.1. Uraian tugas ini mendefinisikan dan mengatur wewenang, tanggung jawab fungsional dan pekerjaan, hak dan tanggung jawab manajer produksi [Nama organisasi dalam kasus genitif] (selanjutnya - Perusahaan).

1.2. Manajer produksi diangkat dan diberhentikan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan oleh undang-undang ketenagakerjaan saat ini atas perintah kepala Perusahaan.

1.3. Manajer produksi melapor langsung ke [nama posisi manajer langsung dalam kasus datif] Perusahaan.

1.4. Manajer produksi termasuk dalam kategori manajer dan merupakan bawahan [nama posisi bawahan dalam kasus dative].

1.5. Seseorang yang memiliki pendidikan profesional yang lebih tinggi dan pengalaman kerja di bidang khusus selama minimal 3 tahun, atau pendidikan kejuruan menengah dan pengalaman kerja di bidang khusus tersebut selama minimal 5 tahun diangkat ke posisi manajer produksi.

1.6. Manajer produksi bertanggung jawab untuk:

• pelaksanaan efektif dari pekerjaan yang dipercayakan kepadanya;
• kepatuhan dengan persyaratan kinerja, disiplin kerja;
• keamanan dokumen (informasi) yang berada dalam pengawasannya (yang diketahui olehnya), yang mengandung (merupakan) rahasia komersial organisasi.

1.7. Manajer produksi harus mengetahui:

• resolusi, perintah, pesanan, dokumen pemerintahan dan normatif lainnya dari otoritas yang lebih tinggi tentang organisasi katering publik;
• organisasi dan teknologi produksi;
• keragaman dan persyaratan kualitas hidangan dan produk kuliner;
• dasar-dasar nutrisi rasional dan diet;
• tata cara penyusunan menu;
• aturan dan norma akuntansi untuk penerbitan produk;
• tingkat konsumsi bahan mentah dan produk setengah jadi;
• perhitungan hidangan dan produk kuliner, harga saat ini untuk mereka;
• standar dan spesifikasi produk pangan, bahan baku dan produk setengah jadi;
• aturan dan ketentuan penyimpanan produk jadi, bahan baku dan produk setengah jadi;
• jenis peralatan teknologi, prinsip pengoperasian, karakteristik teknis, dan kondisi pengoperasiannya;
• ekonomi katering;
• organisasi pembayaran dan insentif tenaga kerja;
• dasar-dasar organisasi buruh;
• dasar-dasar undang-undang ketenagakerjaan;
• peraturan ketenagakerjaan internal;
• aturan dan regulasi perlindungan tenaga kerja.

1.8. Manajer produksi dalam aktivitasnya berpedoman pada:

• tindakan lokal dan dokumen organisasi dan administrasi Perusahaan;
• peraturan ketenagakerjaan internal;
• aturan kesehatan dan keselamatan kerja, sanitasi industri dan proteksi kebakaran;
• instruksi, perintah, keputusan dan instruksi supervisor langsung;
• deskripsi pekerjaan ini.

1.9. Selama manajer produksi tidak hadir sementara, tugasnya diberikan ke [nama posisi wakil].

2. Tanggung jawab pekerjaan

Manajer produksi menjalankan fungsi ketenagakerjaan berikut:

2.1. Mengelola produksi dan kegiatan ekonomi unit.

2.2. Mengarahkan aktivitas kolektif pekerja untuk memastikan rilis ritmis produk dari produksinya sendiri dengan kisaran dan kualitas yang diperlukan sesuai dengan tugas produksi.

2.3. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan organisasi proses produksi, pengenalan teknologi canggih, penggunaan teknologi yang efektif, meningkatkan keterampilan profesional pekerja untuk meningkatkan kualitas produk.

2.4. Membuat aplikasi untuk produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, memastikan pembelian dan penerimaan tepat waktu dari pangkalan dan gudang, mengontrol jangkauan, kuantitas dan waktu penerimaan dan penjualan mereka.

2.5. Berdasarkan kajian terhadap permintaan konsumen, maka dibuatlah menu dan menyediakan berbagai macam produk masakan dan kuliner.

2.6. Melakukan kontrol terus menerus atas teknologi memasak, norma untuk meletakkan bahan mentah, dan kepatuhan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi oleh karyawan.

2.7. Melakukan penempatan juru masak dan pekerja produksi lainnya, menyusun jadwal masuk kerja.

2.8. Melakukan penolakan makanan jadi.

2.9. Mengatur akuntansi, persiapan dan penyerahan laporan tepat waktu tentang kegiatan produksi, pengenalan teknik canggih dan metode tenaga kerja.

2.10. Mengawasi pengoperasian peralatan dan aset tetap lainnya yang benar.

2.11. Mengadakan pengarahan tentang teknologi memasak dan masalah produksi lainnya.

2.12. Mengontrol kepatuhan karyawan terhadap aturan dan norma perlindungan tenaga kerja, persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi, produksi dan disiplin kerja, peraturan ketenagakerjaan internal.

2.13. Membuat proposal tentang promosi pekerja terkemuka atau pengenaan hukuman bagi pelanggar produksi dan disiplin kerja.

2.14. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan kualifikasi karyawan.

Dalam hal kebutuhan resmi, manajer produksi dapat terlibat dalam pelaksanaan tugas resminya lembur, dengan cara yang ditentukan oleh ketentuan undang-undang ketenagakerjaan federal.

3. Hak

Manajer produksi berhak:

3.1. Untuk memberikan bawahan karyawan dan layanan tugas, tugas pada berbagai masalah termasuk dalam tugas fungsionalnya.

3.2. Kontrol pelaksanaan tugas produksi, pelaksanaan tepat waktu pesanan individu dan tugas oleh layanan bawahannya.

3.3. Meminta dan menerima bahan dan dokumen yang diperlukan terkait dengan aktivitas manajer produksi, layanan bawahan, dan divisi.

3.4. Berinteraksi dengan perusahaan, organisasi, dan lembaga lain tentang produksi dan masalah lain yang terkait dengan kompetensi manajer produksi.

4. Tanggung jawab dan evaluasi kinerja

4.1. Manajer produksi memikul tanggung jawab administratif, disiplin dan material (dan dalam beberapa kasus ditentukan oleh undang-undang Federasi Rusia, kriminal) bertanggung jawab untuk:

4.1.1. Kegagalan untuk mematuhi atau tidak memenuhi instruksi resmi atasan langsung.

4.1.2. Kegagalan untuk melakukan atau kinerja yang tidak tepat dari fungsi ketenagakerjaan dan tugas yang diberikan kepadanya.

4.1.3. Penyalahgunaan kekuasaan resmi yang diberikan, serta penggunaannya untuk tujuan pribadi.

4.1.4. Informasi yang tidak akurat tentang status pekerjaan yang ditugaskan kepadanya.

4.1.5. Kegagalan untuk mengambil tindakan untuk menekan pelanggaran yang teridentifikasi terhadap peraturan keselamatan, keselamatan kebakaran dan aturan lain yang menimbulkan ancaman terhadap aktivitas perusahaan dan karyawannya.

4.1.6. Kegagalan menegakkan disiplin kerja.

4.2. Penilaian pekerjaan manajer produksi dilakukan:

4.2.1. Supervisor langsung - secara teratur, dalam proses kinerja harian karyawan dari fungsi ketenagakerjaannya.

4.2.2. Komisi pengesahan perusahaan - secara berkala, tetapi setidaknya sekali setiap dua tahun, berdasarkan hasil kerja yang didokumentasikan untuk periode evaluasi.

4.3. Kriteria utama untuk mengevaluasi pekerjaan seorang manajer produksi adalah kualitas, kelengkapan dan ketepatan waktu dalam pemenuhan tugas yang diberikan oleh instruksi ini.

5. Kondisi kerja

5.1. Jadwal kerja manajer produksi ditentukan sesuai dengan peraturan ketenagakerjaan internal yang ditetapkan oleh Perusahaan.

5.2. Karena kebutuhan produksi, manajer produksi wajib melakukan perjalanan bisnis (termasuk perjalanan lokal).

5.3. Sehubungan dengan kebutuhan produksi, pengelola produksi dapat diberikan kendaraan dinas untuk pelaksanaan fungsi ketenagakerjaannya.

6. Otoritas untuk menandatangani

6.1. Untuk memastikan kegiatannya, manajer produksi diberi hak untuk menandatangani dokumen organisasi dan administrasi mengenai masalah yang menjadi bagian dari tugas fungsionalnya.

Mengenal instruksi ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

Pendidikan profesional yang lebih tinggi dan pengalaman kerja di bidang khusus selama minimal 3 tahun atau pendidikan kejuruan menengah dan pengalaman kerja di bidang khusus selama minimal 5 tahun.

• 1.3. Manajer produksi harus mengetahui:
  • - keputusan, perintah, pesanan, dokumen pemerintahan dan normatif lainnya dari otoritas yang lebih tinggi tentang organisasi katering publik;
  • - organisasi dan teknologi produksi;
  • - variasi dan persyaratan kualitas hidangan dan produk kuliner;
  • - dasar-dasar nutrisi rasional dan diet;
  • - urutan menu;
  • - aturan dan norma akuntansi untuk penerbitan produk;
  • - tingkat konsumsi bahan mentah dan produk setengah jadi;
  • - Perhitungan hidangan dan produk kuliner, harga saat ini untuk mereka;
  • - standar dan spesifikasi untuk produk makanan, bahan mentah dan produk setengah jadi;
  • - aturan dan ketentuan penyimpanan produk jadi, bahan mentah dan produk setengah jadi;
  • - jenis peralatan teknologi, prinsip operasi, karakteristik teknis dan kondisi operasinya;
  • - peraturan internal saat ini;
  • - ekonomi katering;
  • - organisasi pembayaran dan insentif tenaga kerja;
  • - peraturan ketenagakerjaan;
  • - dasar-dasar organisasi buruh;
  • - peraturan ketenagakerjaan internal;
  • - aturan dan regulasi perlindungan tenaga kerja;
  • - dasar-dasar administrasi;
  • - etika komunikasi bisnis.
• 1.4. Pengangkatan untuk posisi manajer produksi dan pemberhentian dari jabatan dilakukan atas perintah Direktur Jenderal.
• 1.5. Manajer produksi melapor langsung ke direktur umum.
• 1.6. Untuk memastikan kegiatannya, manajer produksi diberi hak untuk menandatangani dokumen organisasi dan administrasi mengenai masalah yang menjadi bagian dari tugas fungsionalnya.
• 1.7. Selama manajer produksi tidak ada (perjalanan bisnis, liburan, sakit, dll.), Tugasnya dilakukan oleh orang yang ditunjuk sesuai dengan prosedur yang ditetapkan. Orang ini memperoleh hak yang sesuai dan bertanggung jawab atas kinerja yang tidak semestinya dari tugas yang diberikan kepadanya.
• 2. Tanggung jawab pekerjaan

Direktur Produksi:

• 2.1. Mengelola produksi dan kegiatan ekonomi unit.
• 2.2. Mengarahkan aktivitas kolektif pekerja untuk memastikan rilis ritmis produk dari produksinya sendiri dengan kisaran dan kualitas yang diperlukan sesuai dengan tugas produksi.
• 2.3. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan organisasi proses produksi, pengenalan teknologi canggih, penggunaan teknologi yang efektif, meningkatkan keterampilan profesional pekerja untuk meningkatkan kualitas produk.
• 2.4. Membuat aplikasi untuk produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, memastikan pembelian dan penerimaan tepat waktu dari pangkalan dan gudang, mengontrol jangkauan, kuantitas dan waktu penerimaan dan penjualan mereka.
• 2.5. Berdasarkan kajian terhadap permintaan konsumen, maka dibuatlah menu dan menyediakan berbagai macam produk masakan dan kuliner.
• 2.6. Melakukan kontrol terus menerus atas teknologi memasak, norma untuk meletakkan bahan mentah, dan kepatuhan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi oleh karyawan.
• 2.7. Melakukan penempatan juru masak dan pekerja produksi lainnya, menyusun jadwal masuk kerja.
• 2.8. Melakukan penolakan makanan jadi.
• 2.9. Mengatur akuntansi, persiapan dan penyerahan laporan tepat waktu tentang kegiatan produksi, pengenalan teknik canggih dan metode tenaga kerja.
• 2.10. Mengawasi pengoperasian peralatan dan aset tetap lainnya yang benar.
• 2.11. Mengadakan pengarahan tentang teknologi memasak dan masalah produksi lainnya.
• 2.12. Mengontrol kepatuhan karyawan terhadap aturan dan norma perlindungan tenaga kerja, persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi, produksi dan disiplin kerja, peraturan ketenagakerjaan internal.
• 2.13. Membuat proposal tentang promosi pekerja terkemuka atau pengenaan hukuman bagi pelanggar produksi dan disiplin kerja.
• 2.14. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan kualifikasi karyawan.
• 3. Hak

Manajer produksi berhak:

• 3.1. Meminta dan menerima informasi dari divisi struktural, referensi dan bahan lain yang diperlukan untuk melaksanakan tugas yang disediakan oleh Uraian Pekerjaan ini.
• 3.2. Memberi karyawan bawahan instruksi yang mengikat.
• 3.3. Mengambil tindakan ketika pelanggaran disipliner terhadap karyawan bawahan terdeteksi dan laporkan pelanggaran tersebut kepada pimpinan perusahaan untuk membawa pelakunya ke pengadilan.
• 3.4. Dalam kesepakatan dengan kepala perusahaan, libatkan para ahli dan spesialis di industri katering untuk konsultasi, persiapan kesimpulan, rekomendasi, dan proposal.
• 3.5. Untuk mengenal dokumen yang menjelaskan hak dan tanggung jawabnya untuk jabatan yang dipegang, kriteria untuk menilai kualitas kinerja tugas resmi.
• 3.6. Menyerahkan proposal untuk meningkatkan pekerjaan yang terkait dengan tanggung jawab yang diatur dalam Instruksi ini untuk pertimbangan manajemen.
• 3.7. Mewajibkan manajemen perusahaan untuk memastikan kondisi organisasi dan teknis serta pelaksanaan dokumen yang ditetapkan yang diperlukan untuk pelaksanaan tugas resmi.
• 4. Tanggung jawab

Manajer produksi bertanggung jawab untuk:

• 4.1. Untuk kinerja yang tidak tepat atau tidak melaksanakan tugas mereka yang diatur oleh Uraian Pekerjaan ini, dalam batas yang ditetapkan oleh undang-undang ketenagakerjaan Federasi Rusia saat ini.
• 4.2. Untuk pelanggaran yang dilakukan selama aktivitas mereka - dalam batas yang ditetapkan oleh undang-undang administratif, pidana, dan perdata Federasi Rusia saat ini.
• 4.3. Untuk menyebabkan kerusakan material pada perusahaan - dalam batas yang ditetapkan oleh undang-undang ketenagakerjaan dan sipil Federasi Rusia saat ini.

2. TANGGUNG JAWAB RESMI

Direktur Produksi:

2.1. Mengelola produksi dan kegiatan ekonomi dari departemen produksi.

2.2. Memastikan pekerjaan karyawan departemen produksi, untuk mengeluarkan produk sesuai dengan tugas produksi, memantau kepatuhan terhadap persyaratan jangkauan dan kualitas produk.

2.3. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan organisasi proses produksi, pengenalan teknologi canggih, penggunaan teknologi yang efektif, meningkatkan keterampilan profesional pekerja untuk meningkatkan kualitas produk.

2.4. Membuat aplikasi untuk produk makanan yang diperlukan, produk setengah jadi dan bahan mentah, memastikan pembelian dan penerimaan tepat waktu dari pangkalan dan gudang, mengontrol jangkauan, kuantitas dan waktu penerimaan dan penjualan mereka.

2.5. Berdasarkan kajian terhadap permintaan konsumen, maka dibuatlah menu dan menyediakan berbagai macam produk masakan dan kuliner.

2.6. Melakukan kontrol terus menerus atas teknologi memasak, norma untuk meletakkan bahan mentah, dan kepatuhan terhadap persyaratan sanitasi dan aturan kebersihan pribadi oleh karyawan.

2.7. Melakukan penempatan juru masak dan pekerja produksi lainnya, menyusun jadwal masuk kerja.

2.14. Melaksanakan pekerjaan untuk meningkatkan kualifikasi karyawan bawahannya.

2.15. Saat mentransfer ke posisi lain atau mengakhiri kontrak kerja, serta pada hari kerja terakhir sebelum absen lama (perjalanan bisnis, liburan), alihkan urusan tersebut ke orang yang menjabat atau ke atasan langsung.

2.16. Memenuhi persyaratan untuk memastikan kerahasiaan informasi sesuai dengan kontrak kerja dan Komitmen kerahasiaan rahasia komersial.

Manajer produksi berhak:

3.1. Membuat keputusan dan memberi perintah kepada karyawan bawahannya tentang masalah yang berkaitan dengan kompetensinya

3.2. Berkenalan dengan rancangan keputusan para pimpinan Perusahaan yang mempengaruhi aktivitasnya.

3.3. Berinteraksi dengan subdivisi struktural lainnya (karyawan subdivisi) sesuai dengan prosedur yang ditetapkan oleh peraturan lokal Perusahaan, atau berdasarkan dan dengan cara yang ditentukan oleh perintah manajer langsung atau CEO Perusahaan.

3.4. Meminta dari divisi struktural Perseroan dan menerima informasi yang diperlukan untuk efektivitas pelaksanaan tugasnya.

3.5. Atas nama atasan langsung, menjadi anggota kelompok kerja untuk persiapan dan pelaksanaan proyek dan berpartisipasi dalam pengembangan keputusan kolegial.

3.6. Menyerahkan proposal kepada manajemen Perseroan untuk perbaikan pekerjaan produksi, melaporkan semua pelanggaran dan kekurangan yang teridentifikasi terkait dengan pekerjaan yang dilakukan.

Kepala Departemen SDM ______ Krotov _

(Manajer SDM) (tanda tangan) (dekripsi tanda tangan)

26.10.2011

Saya telah membaca deskripsi pekerjaan ini. Satu salinan

diterima di tangan saya dan berjanji untuk tetap di tempat kerja

Stepanov

(tanda tangan) (dekripsi tanda tangan)

26.10.2011

Penasihat hukum Kozyrev _

1. Ketentuan Umum. Kepala produksi termasuk dalam kategori karyawan manajemen restoran, diterima dan diberhentikan oleh direktur atas dasar pesanan, kontrak kerja, perjanjian tentang kewajiban material. Tugas utama adalah pengorganisasian dan pengelolaan proses produksi. -Zav. laporan produksi langsung ke direktur. -Dalam kegiatannya Kepala. produksi dipandu oleh: 1. Tindakan normatif dari RF2. Kesepakatan bersama yang diadopsi pada rapat umum kolektif buruh tahun 200__ 3. pesanan, instruksi manajemen 4. Peta teknis dan teknologi, ini deskripsi pekerjaan-Untuk jabatan kepala. produksi menunjuk orang-orang dengan pendidikan khusus yang lebih tinggi atau menengah, pengalaman kerja setidaknya ___ tahun di perusahaan katering publik, termasuk setidaknya ___ tahun di posisi manajerial. -Zav. produksi mengambil bagian dalam pembahasan masalah yang berkaitan dengan: 1. Perkembangan kegiatan produksi restoran2. Dengan memecahkan masalah menempatkan spesialis produksi sesuai dengan kualifikasi dan pengalaman mereka 3. Prospek pengembangan usaha. 4. Keamanan teknis dan perlindungan tenaga kerja

2. Fungsi- Di kepala. produksi memiliki fungsi sebagai berikut:

1. Meningkatkan organisasi proses produksi;

2. Pengenalan teknologi maju;

3. Arahan tenaga kerja untuk memastikan produksi hidangan dan produk kuliner yang sangat baik dari kisaran dan kualitas yang dibutuhkan;

4. Organisasi akuntansi, penyusunan dan penyediaan laporan kegiatan produksi tepat waktu

5. Pengarahan tentang teknologi memasak dan masalah produksi lainnya;

6. Bekerja untuk meningkatkan kualifikasi karyawan.

3. Tanggung jawab pekerjaanKepala produksi diwajibkan:

Memastikan pesanan tepat waktu dan penerimaan produk yang diperlukan dan produk setengah jadi dan kesesuaiannya dengan kesegaran, menu, kondisi bahan baku, standar rasa, konsistensi, bentuk potongan, kebersihan wadah;

Bagikan tugas produksi kepada deputinya, buat jadwal untuk pekerjaan mereka;

Melakukan penolakan produk jadi;

Kontrol pengoperasian peralatan dan inventaris; -Kontrol kondisi penyimpanan produk, kuantitas, kondisinya;

Menghapus produk rusak dengan pendaftaran tindakan hapus buku;

Memperbaiki dan memperbaiki menu berdasarkan studi tentang permintaan konsumen; -Membuat proposal untuk insentif dan penalti bagi karyawan produksi;

4. BenarKepala produksi berhak untuk: - Meminta dari layanan terkait dokumentasi yang diperlukan untuk proses produksi; -Untuk mengawasi inventaris, menghilangkan residu, memeriksa kondisi teknis dan operasional peralatan dan inventaris.

5. Tanggung jawabKepala produksi bertanggung jawab atas: -Kualitas hidangan yang disiapkan, kepatuhan dengan norma-norma keluaran hidangan; -Kesesuaian hidangan yang disiapkan dengan standar organoleptik dan desain; -Kepatuhan dengan standar sanitasi dan higienis, keamanan, keselamatan kebakaran; -Tanggung jawab material untuk keamanan peralatan dan inventaris, produk, produk jadi; -Ketepatan dan ketepatan waktu mendokumentasikan proses teknologi, untuk penerimaan dan penjualan produk produksi; - Pemenuhan tugas pekerjaan secara tepat waktu dan cermat oleh karyawan. Jika terjadi situasi yang melibatkan pelanggaran KUHP Federasi Rusia, pergilah. produksi bertanggung jawab sesuai dengan KUHP Federasi Rusia. -Pelepasan produk tepat waktu dari produksi.

Deskripsi pekerjaan untuk perusahaan pengiriman barang.

Ketentuan Umum

1. Pengangkut barang di atas pengangkutan barang termasuk dalam kategori pelaksana teknis

2. Kedudukan pengirim barang untuk pengangkutan barang ditetapkan oleh seseorang yang berpendidikan kejuruan dasar tanpa menunjukkan persyaratan pengalaman kerja atau pendidikan umum menengah (lengkap) dan pelatihan khusus sesuai program yang telah ditetapkan tanpa menunjukkan persyaratan pengalaman kerja.

3. Pengangkatan untuk posisi dan pembebasan darinya dilakukan atas perintah direktur perusahaan atas proposal (kepala ekspedisi; pejabat lain)

4. Pengangkut barang harus tahu:

4.1. Resolusi, perintah, perintah, dokumen pemerintahan dan normatif lainnya dari otoritas yang lebih tinggi mengenai pekerjaan ekspedisi perusahaan.

4.2. Organisasi operasi bongkar muat.

4.3. Prosedur penerimaan dan pengiriman barang.

4.4. Kondisi transportasi dan penyimpanan barang yang diteruskan.

4.5. Standar waktu idle untuk rolling stock dan kontainer untuk operasi bongkar muat.

4.6. Rute transportasi kargo.

4.7. Bentuk dokumen untuk penerimaan dan pengiriman barang dan aturan pendaftarannya.

4.8. Dasar-dasar organisasi buruh.

4.9. Undang-undang ketenagakerjaan.

4.10. Peraturan ketenagakerjaan internal.

4.11. Aturan dan regulasi untuk perlindungan tenaga kerja, keselamatan, sanitasi industri dan proteksi kebakaran.

1. Perusahaan pengiriman barang adalah bawahan langsung
(kepada kepala ekspedisi; kepada kepala layanan transportasi perusahaan; kepada pejabat lain)

2. Selama pengirim barang tidak ada untuk pengangkutan barang (sakit, liburan, dll.), Tugasnya dilakukan oleh seseorang yang ditunjuk sesuai dengan prosedur yang ditetapkan. Orang ini memperoleh hak yang sesuai dan bertanggung jawab atas kinerja yang tepat dari tugas yang diberikan kepadanya.