Katering. Ide Bisnis Katering Katalog Ide Katering

Katering.

Mulai menulis artikel, saya, seperti biasa, memeriksa artikel TOP10 tentang topik bisnis di katering publik, secara umum, situasinya selalu menyedihkan, yang tidak menawarkan ide di katering publik dan beberapa rencana bisnis yang dibatasi, tetapi saya tidak suka artikel tertentu yang menjawab pertanyaan ini dan tidak menemukannya.

Secara umum, seperti biasa, kita mulai dari awal dan hanya dari pengalaman hidup kita. Pertanyaan pertama yang perlu dipecahkan adalah bagaimana memulai bisnis.

Perlu dicatat segera bahwa memulai bisnis Anda di katering publik, Anda harus terus-menerus menghubungi layanan publik seperti SES.

Bagaimana seorang pemula memilih bisnis katering

Sebenarnya, ada cukup banyak pilihan untuk memulai bisnis katering publik, mari kita daftar yang utama:

• Memasak sesuai pesanan... Ini bisa berupa kue untuk pernikahan, sushi, pizza, makanan dan minuman takeaway, dll., Ini adalah tahap awal dari bisnis katering. Perlu segera dicatat bahwa sekumpulan ide bisnis yang menawarkan untuk memasak di rumah hanya dapat dilakukan jika Anda menghancurkan dapur Anda untuk membawanya ke standar SES. Jadi, untuk memulai bisnis katering, bahkan di level pemula, Anda harus memikirkan tentang menyewa ruangan kecil tempat Anda akan memasak dan yang akan memenuhi semua persyaratan SES. Dalam bisnis ini, Anda menerima lamaran melalui telepon, mempersiapkan dan mengirimkannya melalui kurir. Anda bisa berkeliling gedung kantor dengan makanan yang dimasak saat makan siang, menawarkan untuk membeli makanan dan minuman Anda;
• Kios dan kios tanpa balai layanan... Ini termasuk berbagai kios dengan ayam panggang, shashlik, putih, cheburek, dll., Yaitu, seseorang membeli makanan siap saji dari Anda dan membawanya;
• Paviliun dengan ruang layanan... Sesuai dengan namanya, ini bisnis katering terdapat ruang layanan untuk pengunjung, seperti paviliun seperti bistro atau tempat memasak di mana Anda dapat menikmati makanan ringan langsung di tempat;
• , pangsit, dll.... Tempat seperti ruang makan dan pangsit berdiri terpisah, mereka terletak di rumah ibu kota. Tempat yang disewa untuk bisnis ini di katering umum harus memenuhi semua persyaratan SES;
• Kafe dan bar hookah... Ini sudah merupakan bisnis yang lebih serius dalam katering publik, karena pembukaan tempat-tempat ini membutuhkan lebih banyak uang, desain individu direkomendasikan dan koki yang baik diinginkan;
• Klub malam dan restoran... Ini adalah bisnis paling atas di katering publik dan menghabiskan lebih dari selusin juta rubel untuk implementasi bisnis semacam itu.

Bagaimanapun, memulai bisnis katering secara praktis dari awal, Anda dapat menjangkau jaringan restoran dan ini sangat nyata.

Bentuk kepemilikan katering publik

Memulai bisnis catering, selain harus memutuskan arah kegiatan anda tentunya harus terdaftar secara resmi.

Bentuk kepemilikan berikut ini cocok untuk katering:

1. ... Saya segera mencatat bahwa jika perusahaan katering Anda menjual tidak hanya bir, tetapi juga alkohol lainnya, maka seorang pengusaha perorangan tidak cocok dan perlu membuka LLC;
2. ... Jika Anda memiliki LLC, maka dalam hal ini Anda dapat membuka perusahaan katering apa pun.

Perpajakan untuk bisnis katering

Jika kita mempertimbangkan sistem perpajakan untuk katering umum, maka saya akan merekomendasikan, tetapi ada batasan dan jika Anda tidak dapat menggunakan UTII, maka itu akan menjadi pilihan (Anda mungkin bertanya mengapa STS 6% - faktanya cheat makanan dan alkohol cukup tinggi dan STS 6% akan lebih menguntungkan daripada USN15%).

Meskipun, tentu saja, semuanya membutuhkan perhitungan, hanya dalam hal ini dimungkinkan untuk mengatakan dengan pasti pajak mana yang lebih menguntungkan.

Saya bahkan tidak akan mempertimbangkan sistem perpajakan lain.

Bisnis di katering publik dan SES

Masalah yang sangat penting adalah interaksi dengan SES. Seperti yang saya katakan sebelumnya, untuk mulai bekerja di katering umum, Anda perlu mendapatkan izin dari mereka. Anda juga perlu menyetujui daftar hidangan dan minuman. Anda mungkin diminta untuk membawa sampel makanan ke laboratorium untuk dianalisis.

Secara umum, sebelum memulai bisnis katering, kunjungan ke SanEpidemStation adalah prosedur wajib dan sudah ada, dapatkan semua instruksi dan persyaratan.

Bisnis katering sebenarnya bukan yang termudah, Anda akan diperiksa secara berkala oleh SES dan petugas pemadam kebakaran (Anda akan mengambil persyaratannya di pemadam kebakaran setempat).

Jenis bisnis katering yang akan dimulai, tentu saja, adalah bisnis Anda, tetapi saya akan merekomendasikan untuk memulai jalur ini dari paling bawah, sehingga Anda dapat mengidentifikasi semua kemungkinan jebakan ke arah bisnis ini.

Peralatan katering

Tergantung dari jenis usaha catering yang Anda lakukan, tentunya Anda akan membutuhkan peralatan. Peralatan katering Rusia tidak berbeda dalam kualitas, dan peralatan impor sangat mahal.

Ada opsi rata-rata - itu adalah membeli peralatan untuk katering publik yang diimpor, tetapi digunakan.

Jika Anda punya cukup uang, tentu saja peralatan impor baru lebih baik.

Produk katering

Anda hanya perlu membeli produk berkualitas. Ini dilakukan oleh pedagang grosir, atau oleh perusahaan yang berdagang grosir kecil - itu tergantung pada volume Anda.

Diperlukan persediaan makanan dengan margin beberapa hari. Ini berlaku untuk makanan dan minuman beralkohol dan tanpa alkohol.

Makanan harus disimpan di freezer dan lemari khusus.

Secara umum, hanya itu yang ingin saya sampaikan tentang bisnis catering. Terlepas dari semua kesulitan, ini adalah bidang kegiatan yang cukup menguntungkan.

Itu saja! Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan di komentar atau di kontak grup saya

Saat memilih arah untuk bisnis Anda sendiri, perhatikan ide bisnis untuk katering. Banyak sektor jasa kehilangan relevansinya selama krisis, tetapi makanan lezat, minuman, produk buatan sendiri selalu diminati.

Ide bisnis katering 2019

Anda dapat membuka bisnis dan mulai menghasilkan uang dengan cepat - jika Anda membuat rencana bisnis yang jelas untuk perusahaan katering. Berikut beberapa ide bisnis populer:

• Produksi pangsit, pangsit;
• Pizzeria atau pembuatan makanan cepat saji;
• Menyeduh, membuat kvass, limun;
• Tempat penjualan minuman panas seluler di luar musim;
• Memanggang pancake, pancake, donat;
• Makanan yang dipanggang panas.

Pasar katering dipenuhi dengan pasokan. Mungkin, untuk menciptakan perusahaan baru yang tidak biasa, Anda perlu membeli peralatan mahal, menyewa koki yang baik untuk menyiapkan hidangan asli. Makanan lezat dengan desain asli, kualitas layanan, dan harga terjangkau akan membantu Anda cepat terbiasa dan memperkuat posisi Anda di industri.

Jajak pendapat mengonfirmasi bahwa perusahaan makanan cepat saji kecil dan nyaman dengan interior yang tidak biasa dan masakan penulis populer di kalangan masyarakat berpenghasilan menengah.

Ide mana yang harus dipilih?

Modal awal yang cukup merupakan syarat penting untuk menghasilkan keuntungan. Investasi bisa kecil jika menyangkut pengiriman makanan ke kantor atau rumah. Investasi besar akan dibutuhkan jika bisnis berkembang dalam beberapa tahap. Misalnya, pembukaan restoran besar, lalu teras musim panas di sebelahnya.

Memilih arah tidak mungkin tanpa riset pemasaran. Jumlah penawaran yang terkait dengan pengiriman pizza, sushi, makanan cepat saji sungguh luar biasa. Namun, sup panas, kue buatan sendiri, siomay atau siomay tidak kalah peminatnya, dan tidak banyak gerai yang menawarkan produk ini bahkan di kota-kota besar.

Biaya pengorganisasian perusahaan katering publik termasuk biaya sewa, membawa tempat sesuai dengan standar sanitasi, membeli peralatan dan mempekerjakan personel.

Rencana bisnis katering harus dibuat untuk kategori dan jenis usaha tertentu, menurut GOST R 50762-2007 "Layanan katering". Ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat menentukan jumlah investasi yang diperlukan untuk membuat bahan dan dasar teknis kafe dan kumpulan dokumen yang mengonfirmasi keamanan dan kualitas produk yang ditawarkan.

Kafe adalah format paling populer dari sebuah perusahaan katering. Tidak perlu jutaan dolar untuk memulai bisnis ini. biaya. Ketika sebuah kafe berfungsi dengan baik, mudah untuk mendapatkan pelanggan setia. Anda dapat bekerja di satu tempat selama beberapa dekade dan bahkan meneruskan bisnis ini melalui warisan.

Tetapi agar kafe dapat menghasilkan pendapatan yang stabil dan konstan, sebelum membukanya, Anda perlu mempelajari poin-poin penting dari bisnis ini. Tentu saja, tidak ada yang bisa menggantikan pengalaman kehidupan nyata Anda, tetapi tetap perlu mengetahui dari mana harus memulai jika Anda memutuskan untuk membuka kafe dari awal.

Untuk pengguna kami, kami telah menulis buku tentang membuka kafe kecil, di mana kami hanya mengumpulkan rekomendasi, contoh, dan perhitungan praktis. Ini sedikit lebih dari sekedar panduan langkah demi langkah, jadi kami sangat menyarankan Anda untuk membacanya.

Apa yang akan Anda pelajari dengan membaca buku kami? Sebelum membuka kafe Anda, Anda perlu menjawab sejumlah pertanyaan:

• Di mana Anda akan membuka kafe? Apakah itu pusat perbelanjaan, jalan yang sibuk, area perumahan atau area tertutup seperti pusat perkantoran, universitas, perusahaan?
• Apakah ada cukup banyak klien potensial di sana? Bagaimana Anda memperkirakan perkiraan lalu lintas ke kafe Anda?
• Bagaimana kinerja pesaing Anda? Ceruk pasar katering apa yang dapat Anda tempati?
• Di mana membeli perlengkapan, furnitur, dan perkakas untuk kafe Anda?
• Bagaimana cara menyelesaikan masalah dengan iringan musik secara legal?
• Apa yang Anda perlukan untuk mendapatkan izin membuka kafe?

Buku instruksi kami akan memberi tahu Anda harus mulai dari mana untuk membuka kafe Anda. Namun kami tidak membatasi diri hanya dengan mendeskripsikan tata cara membuka kafe. Anda juga akan belajar bagaimana mengevaluasi menu restoran untuk profitabilitas, apa saja indikator kinerja dari sebuah kafe yang beroperasi, apa yang harus dilakukan oleh chef Anda, dan area tanggung jawab apa yang harus Anda kendalikan sendiri.

Berapa biaya untuk membuka kafe dari awal

Untuk memahami berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka kafe, Anda perlu memutuskan format pendirian Anda. Pada tahap awal menilai lokasi, aktivitas pesaing, kemungkinan kehadiran, cek rata-rata, sudah dapat diasumsikan berapa pendapatan harian yang akan dihasilkan kafe Anda. Waktu pengembalian modal yang baik untuk sebuah kafe adalah satu tahun beroperasi dengan kapasitas penuh, dan ini harus diperhitungkan saat menghitung berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka kafe Anda.

Semua biaya untuk membuka kafe dari nol dapat dibagi menjadi satu kali dan yang harus ditanggung selama periode aktivitas kafe. Mari kumpulkan data ini ke dalam tabel:

Kami tidak menunjukkan dalam tabel item pengeluaran yang paling penting - untuk tempat, karena situasinya mungkin berbeda:

• anda sudah memiliki ruang kafe sendiri;
• anda berencana membeli premis;
• tempat untuk kafe akan disewa.

Paling sering, tempat untuk kafe disewa. Ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, area dengan lalu lintas yang baik sering dijumpai di pusat perbelanjaan yang hanya bisa disewa. Kedua, menyewa daripada membeli tempat mengurangi biaya pembukaan kafe. Ketiga, terlepas dari semua perhitungan awal, lokasi kafe mungkin tidak berhasil.

Perlu menyewa kamar untuk kafe dengan bijak. Kami berbicara tentang apa yang harus dicari saat membuat perjanjian sewa dengan pemilik di buku kami. Nah, jika tempat tersebut milik Anda, selamat, risiko Anda saat membuka kafe dari awal akan jauh lebih sedikit.

Dalam setiap kasus, biaya membuka kafe dari awal akan berbeda. Dalam buku kami, kami menghitung secara rinci dan terkecil biaya pembukaan kafe tipe musim panas untuk 20 orang. Total biaya satu kali 500 ribu rubel, ditambah 330 ribu rubel adalah biaya tetap untuk bulan pertama kafe, dengan mempertimbangkan sewa tempat. Total, 830 ribu rubel.

Untuk memulai bisnis, kami menyarankan Anda untuk mempertimbangkan waralaba katering. Dalam beberapa kasus, akan lebih murah membuka kafe di bawah waralaba, karena pemilik waralaba tertarik untuk mempromosikan mereknya. Misalnya, dia mungkin menawarkan peralatan dengan cicilan, sewa, atau bahkan penggunaan gratis sama sekali. Tentu saja, nanti dia akan mengganti pengeluarannya ketika dia menerima pembayaran bulanan dari Anda, tetapi pada tahap pertama, mengoperasikan kafe dengan waralaba akan membantu Anda mulai menghasilkan keuntungan lebih cepat.

Saat memilih waralaba, perlu diingat bahwa contoh pengeluaran dan pendapatan dalam proposal pemilik waralaba mungkin tidak sepenuhnya akurat. Pemilik waralaba tertarik untuk menjual waralaba kepada Anda, jadi hitung ulang sendiri semua angka yang diberikan dan tambahkan biaya yang tidak diperhitungkan dalam gambar pelangi.

Apakah Anda akan memulai bisnis Anda sendiri? Jangan lupa tentang rekening koran - ini akan memudahkan berbisnis, membayar pajak dan premi asuransi. Selain itu, sekarang banyak bank menawarkan kondisi yang menguntungkan untuk membuka dan memelihara rekening giro. Anda dapat mengetahui penawaran di situs kami.

Cara membuka kafe dari awal: rencana bisnis

Apakah Anda memerlukan rencana bisnis untuk membuka kafe? Jika kita berbicara tentang dokumen yang ditulis secara profesional dengan rumus, bagan, dan riset pemasaran, maka itu akan mahal. Sayangnya, bahkan dokumen mahal yang disiapkan oleh spesialis tidak akan menjamin Anda angka pendapatan yang diumumkan. Rencana bisnis hanyalah sebuah rencana; hanya angka-angka pengeluaran yang kurang lebih akurat di dalamnya.

Namun, sebelum Anda membuka kafe, Anda harus menghitung pendapatannya. Ya, itu hanya akan diasumsikan, tetapi Anda harus membayangkan apa yang dapat Anda andalkan dengan pengaturan kafe yang baik.

Kami mengusulkan untuk mengganti rencana bisnis profesional untuk membuka kafe dengan contoh perhitungan pengeluaran dan pendapatan. Anda juga dapat menemukan contoh seperti itu di buku kami. Dalam contoh ini, kami telah menghitung tidak hanya jumlah pengeluaran, tetapi juga berapa banyak pengunjung yang harus pergi ke kafe, berapa rata-rata ceknya, dan berapa lama pengembalian modal kafe Anda.

Dokumen apa yang dibutuhkan untuk membuka kafe

Izin apa yang dibutuhkan untuk membuka kafe? Kafe adalah perusahaan katering publik, dan tempat-tempat seperti itu mendapat perhatian lebih dari otoritas pengawas. Menjawab pertanyaan: “Apa yang dibutuhkan untuk membuka kafe?”, Kami harus menarik perhatian Anda pada adanya hambatan birokrasi tertentu.

Sayangnya, proses mendapatkan izin membuka kafe bisa menyita banyak waktu. Prosedur itu sendiri tidak secara eksplisit dijabarkan dalam tindakan normatif apa pun, karena persetujuan harus diperoleh di layanan yang berbeda.

Paket dokumen untuk membuka kafe pada tahun 2020 akan meliputi:

• koordinasi dengan inspeksi kebakaran;
• kesimpulan sanitasi dan epidemiologis dari Rospotrebnadzor untuk kepatuhan kafe dengan persyaratan;
• izin untuk membuka kafe dari pemerintah daerah;
• izin untuk memasang iklan luar ruang;
• izin untuk menjual alkohol jika Anda menjualnya;
• kesepakatan dengan polisi tentang penempatan tombol panik.

Hal yang paling sulit adalah mendapat izin dari Rospotrebnadzor untuk membuka kafe, karena untuk ini, persyaratan beberapa dokumen khusus (SNiP) harus dipenuhi. Dalam rangka mengeluarkan pendapat, Rospotrebnadzor akan meminta kontrak untuk desinfeksi, pembuangan sampah, layanan binatu, proyek teknologi untuk menghubungkan peralatan ke listrik, air, limbah, dan dokumen lainnya. Selanjutnya, program pengendalian produksi sanitasi akan disetujui, sesuai dengan rencana kegiatan selanjutnya akan diperiksa. Kami menyarankan Anda untuk tidak membuat perjanjian sewa sampai Anda mengetahui persyaratan kebersihan untuk jenis kafe Anda. Mungkin saja ruangan yang Anda pilih tidak sesuai dengan mereka sama sekali.

Lebih mudah untuk membuka kafe di ruangan yang sudah ada catering pointnya, atau di pusat perbelanjaan yang berbentuk food court, dimana pihak administrasi pusat perbelanjaan akan memberikan bantuan dalam pengurusan izin.

Anda dapat menjawab dokumen apa yang diperlukan untuk membuka kafe di Rusia di firma hukum khusus yang membantu mendapatkan berbagai jenis lisensi, persetujuan, izin. Bukan rahasia lagi bahwa kehadiran koneksi, pengetahuan tentang prosedur, kekhasan regional sangat penting dalam masalah ini, oleh karena itu, jika Anda memiliki kesempatan untuk memesan layanan semacam itu, Anda harus menggunakan ini.

Bagaimanapun, jangan putus asa, Anda bisa mendapatkan izin untuk membuka kafe sendiri, apalagi, Anda hanya perlu melakukan ini sekali. Lihat saja berapa titik katering publik yang ada di sekitar, semuanya mampu mengatasi kendala birokrasi tersebut. Anda juga bisa.

Ide bisnis katering yang bermunculan di AS, Eropa, Asia Tenggara, dan Australia, cepat atau lambat mencapai Rusia. Tren 2018 adalah layanan yang dipersonalisasi, otomatisasi, dan keberlanjutan.

Barista berpengalaman hebat dalam mengingat pelanggan setia dan pesanan favorit mereka, tetapi dengan NoafFace keterampilan ini dapat diotomatiskan. Sistem pengenalan wajah mulai beroperasi di salah satu kedai kopi Sydney. Berkat dia, barista, misalnya, dapat segera menawarkan kepada kliennya latte ukuran besar favoritnya dengan jumlah gula tersendiri. Sebagian besar klien mengatakan bahwa mereka menyukai layanan semacam ini, karena kunjungan ke kedai kopi menjadi lebih “hangat” dan menyenangkan bagi mereka.

Chick-fil-A, salah satu restoran cepat saji paling populer di Amerika Serikat bagian selatan, telah memutuskan untuk mempercepat layanan pelanggan selama jam sibuk. Institusi tersebut menyadari bahwa tidak ada teknologi modern yang dapat menandingi kecepatan dengan manusia di dunia nyata, sehingga standar layanan drive thru (pesan dari mobil) dilengkapi dengan layanan Pemesanan Tatap Muka, yang dapat diterjemahkan sebagai “pemesanan tatap muka”. Beberapa karyawan lembaga bekerja di dekat mobil pelanggan. Mereka dengan cepat menerima pesanan dari pengemudi dan penumpang menggunakan tablet kerja mereka. Pada saat yang sama, mereka tidak perlu berlari ke restoran dan kembali, karena pesanan segera dikirim ke dapur dalam bentuk elektronik.

Mulai sekarang, robot barista menyiapkan minuman panas di Henn na Cafe di Tokyo. Dalam 2-4 menit, robot bernama Sawyer akan membuatkan Anda secangkir kopi, sekaligus melayani tidak hanya untuk Anda, tetapi juga untuk empat pelanggan lainnya. Untuk menggunakan layanan robot barista, pengunjung harus pergi ke terminal dan menerima cek dengan kode QR. Para pengembang menghitung bahwa Sawyer dapat mengganti 5 karyawan kafe dan secara signifikan menghemat gaji staf.

Di Toronto, sekelompok pencinta lingkungan telah menciptakan sebuah startup bernama The terus yang membantu perusahaan layanan makanan mengurangi limbah dan limbah serta bahan-bahan yang dapat dibuang yang merusak lingkungan. Tim menganalisis model bisnis restoran tertentu dan menghilangkan biaya yang tidak perlu darinya, misalnya, sedotan plastik dan wadah. Menurut CEO Lucy Cullen, satu restoran yang direkomendasikan oleh perusahaan untuk membuang lilin sekali pakai demi lilin LED, yang menghemat pendirian sekitar $ 1.800 setahun. Terus mengatakan bahwa upaya mereka telah memotong limbah hingga 61.000 pound (sekitar 28 ton), dan restoran telah menghemat lebih dari $ 27.000.

Penduduk Milan sekarang dapat mencicipi masakan Amerika di tempat yang tidak biasa - Restoran-bar Pop-Up Diner, dibuat di bawah lengkungan rel kereta api. Menu di sini sebagian besar adalah burger, kentang goreng, dan makanan cepat saji lainnya, tetapi ini bukanlah yang utama. Grup Rockwell, yang menciptakan restoran pop-up ini, memutuskan untuk fokus pada interior terlebih dahulu, menciptakan lingkungan yang optimis, hidup dan menyenangkan. Di tengah restoran terdapat bar sepanjang 14 meter yang menyajikan bir dan koktail.

Bar esports sudah mulai bermunculan di seluruh dunia, tetapi rencana ekspansi terbesar adalah untuk Kappa Bar di Swedia. Perusahaan pertama di mana, selain melayani tamu, permainan e-sports juga disiarkan, dibuka kembali pada tahun 2016 di Gothenburg dan Stockholm, dan sekarang jaringan tersebut menjual waralaba di Norwegia, Denmark, dan Finlandia. Format bar eSports hampir sama dengan bar olahraga tradisional, tetapi perbedaan utamanya terletak pada siarannya. Bar Kappa Bar sangat populer dan dirancang untuk arus tamu yang cukup padat. Pendirian baru rantai di Jönköping (kota dengan 95 ribu penduduk) terletak di 180 meter persegi dan dengan mudah menampung 60 tamu.

Kafe Ducatus, kafe mata uang kripto pertama, dibuka di Singapura dekat bank sentral. Semua transaksi pembayaran dilakukan oleh klien tanpa menggunakan uang tunai - mereka digantikan oleh bitcoin dan cryptocurrency Ducatus mereka sendiri. Kafe ini menjual beberapa kopi organik, sandwich, dan bahkan kosmetik ramah lingkungan. Diusulkan untuk membayar pesanan melalui ATM untuk pembayaran cryptocurrency.

Di Jepang, Anda sekarang dapat memiliki latte di satu tempat dan menyewa Toyota. Toyota Jepang telah membuka Drive To Go, yang merupakan kafe dan persewaan mobil. Tempat persewaan kopi ini terletak di kota Nagoya, tidak jauh dari universitas, sehingga lalu lintas tetangga utama adalah untuk kaum muda dan milenial. Perusahaan berharap bahwa dengan menawarkan kepada siswa tempat yang nyaman dengan interior yang santai dan menu sandwich, salad, dan minuman yang lezat, dapat diatur untuk menyewa salah satu dari lima model mobil seharga $ 10 per jam.

Sebuah kafe akan dibuka di London pada Mei 2018 menggunakan sampah plastik sebagai pengganti uang. Untuk plastik daur ulang yang dibawa ke gedung, para tamu akan menerima makanan dari menu vegetarian. Pembentukan pop-up hanya akan dibuka selama dua hari. Kampanye ini diluncurkan oleh merek produk pembersih ramah lingkungan Ecover, yang memutuskan untuk menarik perhatian pada botol ramah lingkungan yang dapat digunakan untuk daur ulang. Kafe sementara diiklankan sebagai "kafe sampah pertama di London".

Banyaknya restoran, terutama di daerah padat penduduk, tidak memiliki kesempatan untuk mengatur layanan drive-in mereka sendiri untuk melayani pelanggan dengan mobil. Namun, dengan aplikasi FlyBuy, perusahaan yang berlokasi di Seattle, Portland, St. Louis, dan Minneapolis memiliki analog yang sangat bagus. Berkat dia, pelanggan kafe dapat memesan di muka dan menunjukkan waktu kedatangan mereka untuknya. Para pramusaji, pada gilirannya, dapat melihat pendekatan mobil di peta interaktif dan keluar dengan pesanan selesai tepat pada saat pelanggan tiba di tempat itu.

Di negara-negara Barat, salah satu tren utama adalah meningkatkan efisiensi energi dan keramahan lingkungan perusahaan katering. Departemen Energi AS bertujuan untuk meningkatkan efisiensi energi perusahaan komersial sebesar 20%, dan rantai makanan cepat saji Amerika Wendy ingin menjadi salah satu pemimpin dalam arah ini. Perusahaan baru-baru ini memperkenalkan tolok ukur baru dalam desain perusahaannya - The Wendy's Smart 2.0. Standar tersebut harus mencakup peralatan hemat energi bersertifikat, pencahayaan interior dan eksterior LED, furnitur yang terbuat dari bahan daur ulang, penggunaan rak pesanan untuk mengurangi biaya menu pencetakan, dan sebagainya.

Burger Tarantula adalah bagian dari promosi yang tidak biasa di Bull City Burger and Brewery di North Carolina, AS, yang memutuskan untuk menawarkan para tamunya "menu daging yang eksotis". Seekor laba-laba raksasa yang dipanggang dalam oven ditempatkan tepat di atas potongan daging sapi dengan keju. Restoran itu hanya bisa mendapatkan 18 tarantula, jadi burgernya ditarik melalui undian. Mereka yang beruntung mencicipi menu tersebut menerima kaos khusus sebagai bukti bahwa mereka selamat dari Tarantula Challenge, atau Tarantula Challenge.

Kabaq 3D Food mengundang restoran untuk menggunakan teknologi augmented reality (AR) untuk memberi kejutan kepada pelanggannya dengan menu orisinal. Platform ini memungkinkan Anda membuat gambar makanan dan minuman 3D yang sangat realistis, yang penampilannya dapat dievaluasi bahkan sebelum memesan. Teknologi ini sudah aktif dalam praktiknya. Kabaq 3D Food baru-baru ini menerapkan sistem menu AR di New York burger Bareburger.

Pengunjung Museum Seni Perez di Miami sekarang memiliki kesempatan untuk mengunjungi kafe cetak 3D. Bar-kafe disebut Cucuyo dan berbentuk seperti kepompong, ditenun dari berbagai potongan baja. Kafe ini diciptakan oleh Berenblum Busch Architecture dan MX3D, sebuah perusahaan percetakan 3D. Untuk mengelas komponen 3D, pembuatnya menggunakan robot industri yang dilengkapi mesin las.

Saat ini, di seluruh dunia, termasuk di Rusia, cabang ekonomi seperti bisnis besar dan kecil berkembang pesat. Yang terakhir telah mengisi hampir semua bidang aktivitas. Sulit membayangkan dunia modern tanpa kafe, restoran, bioskop, salon kecantikan, penata rambut. Kebanyakan dari mereka adalah milik pengusaha swasta dan seringkali memberi mereka penghasilan yang baik. Bisnis adalah konsep yang cukup luas. Anda dapat melakukan bisnis di hampir semua bidang kegiatan. Sektor yang paling populer dan menjanjikan adalah perdagangan, jasa dan pertanian. Secara terpisah, perlu menyoroti bisnis yang terkait dengan produksi dan penjualan produk makanan.

Ide untuk membuat katering sendiri sangat menjanjikan, karena makanan merupakan komponen integral dari kehidupan seseorang. Ribuan ton berbagai produk diproduksi di Rusia setiap hari, yang sepenuhnya dijual di pasaran. Sebagian besar anak muda lebih suka mengunjungi kafe, bar, restoran, yang juga merupakan katering umum. Bisnis semacam itu bisa menguntungkan, tetapi juga membutuhkan banyak modal awal untuk membuatnya. Mari kita pertimbangkan lebih detail bagaimana mengatur rencana bisnis catering, berapa keuntungan dari bisnis ini.

Jenis perusahaan katering

Sebelum memulai bisnis, Anda perlu menyusun rencana bisnis yang jelas untuk perusahaan, yang harus mencakup poin-poin berikut: memilih tempat untuk pendirian di masa depan, mengumpulkan dokumentasi dan izin yang diperlukan, menyewa atau membangun, membeli peralatan, inventaris, merekrut staf, menghitung biaya dasar dan kemungkinan pendapatan, membangun basis pelanggan. Untuk membuka katering, pertama-tama Anda perlu memutuskan perusahaan seperti apa yang ingin Anda kelola. Ada banyak pilihan di sini. Menurut GOST R 50762 - 2007 "Catering Services", ada beberapa jenis perusahaan katering.

Daftar ini mencakup: perusahaan untuk produksi produk makanan dengan kemungkinan pengiriman ke konsumen (pabrik kosong, toko untuk produksi produk setengah jadi), perusahaan katering untuk produksi dan penjualan produk dengan konsumsi mereka di tempat atau untuk dibawa pulang dan kemungkinan pengiriman ke konsumen (kafe, restoran, bar, kedai kopi, kedai makanan ringan). Ini juga mencakup perusahaan dengan kemungkinan konsumsi produk lokal. Ini adalah toko, prasmanan, kafetaria. Kategori keempat adalah perusahaan katering. Dan, terakhir, jenis kelima adalah perusahaan yang menjual produk di kamar hotel, hotel, dan tempat serupa lainnya.

Kembali ke daftar isi

Pendaftaran dan pengumpulan dokumentasi yang diperlukan

Rencana bisnis perusahaan katering harus mencakup pendaftaran. Untuk melakukan ini, pengusaha pemula perlu mendaftar ke kantor pajak setempat sebagai pengusaha perorangan atau LLC. Opsi pertama adalah yang paling sederhana dan paling nyaman. Ini juga menghemat waktu dan uang. Tetapi ide-ide ini memiliki satu kelemahan besar. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk melakukan transaksi hanya dengan individu, sementara ketika mendaftar sebagai LLC, dimungkinkan untuk membangun hubungan klien dengan badan hukum, yaitu berbagai organisasi dan perusahaan.

Rencana bisnis perusahaan katering juga mencakup pengumpulan dokumentasi yang diperlukan. Pertama, untuk membuka layanan katering publik, Anda perlu mendapatkan izin dari Layanan Sanitasi dan Epidemiologi (Rospotrebnadzor). Selain itu, izin dari inspeksi kebakaran dan administrasi teritorial properti akan diperlukan. Jika perusahaan akan mengerjakan bahan mentah, maka kesimpulan dari layanan veteriner untuk produk daging adalah wajib. Dalam pekerjaan selanjutnya, dokumen yang menyatakan kualitas dan keamanan harus disediakan untuk setiap batch barang yang dijual. Jika tempat katering disewakan, maka izin inspeksi kebakaran tidak diperlukan, semua tanggung jawab ada pada lessor.

Kembali ke daftar isi

Surveilans Sanitasi dan Epidemiologi

Rencana bisnis katering sangat kompleks. Itu semua tergantung pada kapasitasnya, jangkauan barang dan kerumitan pembuatan atau penjualannya. Ide-ide seperti itu tidak ada dalam kekuatan setiap pengusaha.

Restoran, kedai kopi, bar, tempat makan, pabrik, dan pabrik untuk produksi dan penjualan produk makanan harus selalu diawasi oleh Layanan Sanitasi dan Epidemiologi.

Tujuannya adalah untuk menilai kepatuhan terhadap undang-undang sanitasi, untuk mengidentifikasi kemungkinan pelanggaran. Kegiatan supervisi dilakukan pada tahap desain dan selama pekerjaan. Pada tahap desain dan commissioning, mereka disebut inspeksi sanitasi preventif. Saat ini, konsep ini telah keluar dari terminologi dan praktis tidak ada.

Tapi pengawasan saat ini tetap ada. Itu bisa direncanakan dan tidak direncanakan. Pertama dilakukan setiap 3 tahun, sedangkan survei lengkap terhadap pendirian catering dilakukan, mulai dari lokasinya hingga kondisi penjualan produk makanan. Kegiatan tidak terjadwal dilakukan dengan adanya keluhan dari masyarakat tentang produk berkualitas rendah, jika terjadi keracunan pangan, baik individu maupun massal. Cek bisa dokumenter dan di tempat.

Kembali ke daftar isi

Persyaratan untuk penempatan perusahaan katering

Ide untuk mengatur katering Anda sendiri termasuk lokasi rasional perusahaan. Ketentuan ini perlu dimasukkan dalam rencana bisnis. Setiap pengusaha harus tahu ketika mengatur kegiatannya bahwa, menurut JV 2. 3. 6.1079 - 01, perusahaan katering terletak di wilayah yang terpisah. Mereka dapat dibangun di dalam, melekat pada bangunan tempat tinggal dan umum, atau mereka dapat menjadi bangunan terpisah. Saat menjalankan perusahaan katering publik, kondisi kerja dan istirahat orang yang tinggal di wilayah ini tidak boleh dilanggar.

Dilarang menempatkan perusahaan di dekat fasilitas industri dan bahan kimia berbahaya untuk menghindari kontaminasi produk dan bahan mentah. Katering dibangun sedemikian rupa sehingga tingkat kebisingan, getaran, dan konsentrasi bahan kimia maksimum yang diizinkan tidak terlampaui di lokasi. Selain itu, jarak hunian dan bangunan umum harus dijaga.

Kembali ke daftar isi

Pembelian peralatan

Ide start up bisnis meliputi pengembangan material dan teknis dasar. Pertama-tama, agar katering berfungsi, semua komunikasi yang diperlukan harus dilakukan: pasokan air panas dan dingin, pemanas, listrik, sistem ventilasi, drainase dan pembuangan limbah, AC (sesuai kebutuhan). Tidak praktis membangun catering dari nol, karena akan memakan banyak waktu dan biaya. Cara terbaik adalah menempatkannya dengan menyewa kamar. Rencana bisnis katering harus mencakup pembelian peralatan. Ragamnya tergantung pada jenis perusahaan.

Pabrik dan pabrik akan membutuhkan peralatan mahal termasuk seluruh lini. Ini bisa berupa mesin semi-otomatis atau otomatis. Mesin otomatis jauh lebih mahal, tetapi ini memungkinkan Anda menghemat waktu dan tenaga pekerja, mengurangi jumlah operasi manual, yang pada gilirannya akan meningkatkan produktivitas tenaga kerja. Untuk membuka kedai kopi, Anda perlu membeli konter, oven microwave, kompor, pembuat kopi, ketel, meja, kursi, cermin, gantungan baju untuk pelanggan, alat makan, kasir, peralatan musik, dan sebagainya.

Kembali ke daftar isi

Pengerahan

Rencana bisnis perusahaan katering publik harus mencakup daya tarik tenaga kerja. Tenaga kerja ditentukan oleh kapasitas perusahaan dan jenisnya. Sebuah pabrik besar akan membutuhkan puluhan pekerja, tetapi hanya 4-5 orang. Untuk sebuah kedai kopi, daftar karyawannya meliputi: seorang manajer, 1 atau 2 pelayan, seorang juru masak, seorang pembersih, seorang penjaga keamanan. Untuk ruang makan, lingkaran ini akan jauh lebih lebar. Setiap ide bisnis yang berkaitan dengan makanan memperhitungkan bahwa semua personel harus memiliki pendidikan khusus. Tidak diperlukan untuk wanita pembersih, penjaga keamanan dan pelayan. Semua koki harus memiliki dokumen yang menyatakan kualifikasi mereka. Diharapkan agar karyawan memiliki pengalaman dalam bidang kegiatan ini.

Rencana bisnis perusahaan katering juga mencakup fakta bahwa semua karyawan menjalani pemeriksaan kesehatan berkala dan pendahuluan setelah masuk kerja. Hal ini sangat penting, karena seringkali yang menyebabkan kontaminasi bahan baku atau produk jadi adalah personelnya, yang akibatnya dapat terjadi wabah penyakit menular. Semua personel harus bekerja dengan pakaian khusus. Perhiasan tidak diperbolehkan, rambut diambil. Kepatuhan terhadap aturan kebersihan pribadi juga wajib. Sebelum ke toilet, pakaian kerja dilepas, tangan dicuci secara teratur.

Kembali ke daftar isi

Organisasi proses teknologi

Ide katering sangat beragam. Tahap paling penting dalam mengatur bisnis semacam itu adalah menyiapkan proses teknologi. Rencana bisnis perusahaan katering tidak dapat dilaksanakan tanpa pengetahuan tentang teknik pembuatan dan pemasaran produk. Rencananya tergantung pada jenis pendiriannya. Perusahaan dapat mengerjakan bahan mentah atau produk jadi. Dalam kasus pertama, Anda perlu mencari pemasok permanen. Ini bisa berupa pengusaha swasta, gerai ritel besar, gudang dan pabrik, pertanian terdekat, dan sebagainya. Saat melakukan kegiatan perlu diketahui bahwa untuk penyediaan bahan baku harus ada pintu masuk tersendiri dari ujung bangunan. Persyaratan ini diperlukan karena salah satu prinsip utama pekerjaan adalah kepatuhan terhadap alur proses teknologi.

Artinya, barang jadi dan bahan baku tidak boleh saling tumpang tindih, begitu pula dengan staf dan pengunjung, piring bersih dan kotor dan sejenisnya. Tempat terpisah perlu dialokasikan untuk menyimpan bahan mentah. Peralatan pendingin akan dibutuhkan. Kondisi penyimpanan dijelaskan dengan baik dalam SP 2. 3. 6. 1079 - 01. Aturan dasar transportasi, pemrosesan bahan mentah dan produk jadi serta persyaratan lainnya juga dijelaskan di sana.